Makanan adalah obat yang bagus. Itu terutama benar ketika Anda menderita kolitis ulserativa (UC). Sayuran tertentu terkenal memperburuk gejala UC seperti kembung, kram, dan diare. Anda mungkin ingin menghindarinya saat Anda berada di tengah suar.
Penting juga untuk berhati-hati agar tidak mengurangi terlalu banyak makanan dari diet Anda. UC menyebabkan peradangan di usus Anda yang meningkatkan risiko kekurangan vitamin dan mineral berikut:
- kalsium
- besi
- magnesium
- vitamin B-6, B-9, dan B-12
- vitamin D
- seng
Kekurangan nutrisi ini dapat meningkatkan risiko terjadinya komplikasi seperti pengeroposan tulang (osteoporosis) dan anemia. Menghindari sayuran dan makanan sehat lainnya dapat mengurangi simpanan nutrisi Anda lebih banyak lagi.
Penting untuk menyimpan beberapa sayuran dalam makanan Anda. Triknya adalah menemukan yang Anda suka dan yang tidak menimbulkan masalah bagi UC Anda.
Sayuran untuk dimakan
Pilih sayuran dalam berbagai warna. Pilihan tanpa kulit dan noncruciferous adalah buah dan sayuran terbaik untuk kolitis ulserativa, terutama saat Anda berada dalam kambuh aktif.
Berikut beberapa sayuran yang aman untuk UC:
- tunas asparagus
- bit
- wortel
- celeriac
- mentimun
- terong
- kacang hijau
- selada
- okra
- Bawang
- jamur
- lobak
- kacang polong
- paprika merah atau hijau
- bayam
- ubi jalar dan putih (buang kulitnya jika mengganggu Anda)
- labu
- lobak
- timun Jepang
Sayuran yang harus dihindari
Beberapa sayuran lebih sulit dicerna dan dapat menyebabkan masalah pada saluran pencernaan Anda. Sayuran dengan kulit tebal dan bijinya cenderung memicu gejala kolitis ulserativa.
Sayuran kucifer seperti brokoli dan kembang kol mengandung serat tidak larut dan memiliki batang yang keras. Mereka dapat menyebabkan masalah dengan gas dan kembung.
Buatlah jurnal makanan jika Anda sering mengalami gejala setelah makan. Tuliskan apa yang Anda makan dan bagaimana perasaan Anda sesudahnya. Bagikan buku harian makanan Anda dengan dokter dan ahli diet sehingga mereka dapat membantu menyempurnakan diet Anda.
Makanan kreatif, camilan, dan sup dengan sayuran
Berikut beberapa ide menu yang menampilkan sayuran yang aman untuk kolitis ulserativa:
Untuk sarapan
- telur orak-arik dengan alpukat, bayam, dan keju cheddar rendah lemak
- labu butternut manis madu dan muffin kemiri
- keju kambing, zucchini, dan dill frittata
- kentang goreng rumahan butternut squash potong dadu
- smoothie dengan bayam, mentimun, dan mint
- smoothie bayam-mangga
Untuk makan siang
- pai shepherd dengan topping ubi
- bisque labu butternut
- salad bayam bayi dengan pir panggang, kenari, dan keju kambing
- Sup wortel
- oat risotto dengan kacang polong dan keju pecorino
- smoothie dengan santan, yogurt kelapa, pisang, nanas, dan bayam
- paprika, wortel, dan zucchini dipotong menjadi korek api dan digulung menjadi irisan kalkun
- tuna kalengan dicampur dengan mayones dan paprika potong dadu di atas irisan mentimun
Untuk makan malam
- tumis sol dengan lemon, buncis, dan bayam bayi
- paprika yang diisi dengan campuran bawang bombay yang dipotong dadu, buncis, kalkun giling, oat yang dipotong baja, feta, dan tomat yang dijemur.
- nila panggang foil (atau ikan putih lainnya) dengan zucchini cincang, tomat ceri, paprika merah, dan lemon
- zucchini Lasagna
- spaghetti squash dengan saus tomat
- pizza labu bayam-butternut
- tumis bawang bombay, wortel, seledri, asparagus, jamur, dan bayam muda dengan ayam atau tahu dengan saus teriyaki
- bihun dengan tahu, wortel, kacang hijau, paprika, dan jagung muda dengan kecap kacang
- tumbuk sayuran akar dengan lobak, wortel, parsnip, dan ubi jalar
Makanan ringan
- saus yogurt artichoke bayam
- jamur diisi dengan bayam cincang dan keju petani
- wortel, bit, dan keripik akar seleriak
- yogurt bebas laktosa dengan irisan pisang dan selai kacang
- roti panggang bebas gluten dengan keju cottage, perasan lemon, dan irisan ketimun
Bagaimana menyiapkan sayuran
Cara Anda menyiapkan produk hampir sama pentingnya dengan buah dan sayuran yang Anda pilih.
Kulit dan bijinya sulit dicerna. Anda mungkin ingin mengeluarkannya sebelum makan.
Serat dalam sayuran mentah baik untuk Anda, tetapi tubuh Anda mungkin kesulitan memecahnya. Makan terlalu banyak sayuran mentah dapat menyebabkan gas tidak nyaman.
Memasak sayuran umumnya lebih baik bagi penderita UC. Lemak dalam gorengan bisa jadi sulit diserap tubuh Anda. Memanggang, mengukus, atau merebus sayuran cenderung tidak menimbulkan gejala.
Anda juga bisa meminum sayuran Anda dalam bentuk jus. Mungkin lebih mudah bagi tubuh Anda untuk mencerna.
Mengubah pola makan tidak berarti Anda harus puas dengan makanan hambar. Tambahkan rasa pada makanan Anda dengan berbagai bumbu. Rempah-rempah biasanya mudah ditoleransi oleh orang dengan UC, bahkan pada hari-hari panas.
Bawa pulang
Pola makan yang seimbang penting bagi semua orang. Makan makanan bergizi sangat penting ketika Anda memiliki UC. Kolitis ulserativa dapat memengaruhi seberapa baik tubuh Anda menyerap vitamin dan mineral.
Beberapa sayuran lebih mungkin menyebabkan gejala UC daripada yang lain. Semakin banyak warna sayuran yang Anda pilih, semakin banyak nutrisi yang Anda dapatkan. Cobalah berbagai sayuran dan metode memasak untuk melihat mana yang mengganggu Anda dan mana yang dapat Anda toleransi.
.jpg)
