Quinoa adalah makanan seperti biji-bijian yang populer dengan profil nutrisi yang mengesankan, dengan kandungan protein, serat, vitamin, mineral, dan asam lemak esensial yang tinggi.
Ini sering dinikmati sebagai bagian dari hidangan seperti sup, salad, burger vegetarian, dan bahkan menu sarapan.
Namun, karena beberapa diet seperti diet paleo mengecualikan banyak biji-bijian, Anda mungkin bertanya-tanya apakah quinoa diperbolehkan ketika Anda mengikuti pola makan ini.
Artikel ini membahas apakah quinoa ramah paleo.
Kesesuaian untuk diet paleo
Diet paleo tradisional tidak termasuk biji-bijian, termasuk roti, pasta, dan makanan seperti jelai, gandum hitam, dan gandum.
Meskipun quinoa secara teknis bukanlah biji-bijian, namun memiliki banyak kualitas seperti biji-bijian dan digunakan serupa dengan biji-bijian tradisional. Ini sering disebut pseudograin, yang artinya lebih seperti biji daripada biji-bijian seperti soba, gandum hitam, atau gandum.
Namun, quinoa biasanya dihindari dengan diet paleo.
Dr. Loren Cordain, advokat terkenal dan pemimpin gerakan paleo modern, mengatakan bahwa salah satu alasan quinoa dihindari pada diet paleo adalah karena quinoa merupakan sumber senyawa antinutrien yang disebut saponin.
Saponin bertindak sebagai pengusir hama alami pada tanaman quinoa, karena kebanyakan makhluk menganggapnya tidak enak.
Menurut Cordain, saponin harus dihindari, terutama dalam jumlah tinggi, mengingat kekhawatiran akan kerusakan usus yang pada akhirnya bisa memicu peradangan, pemicu penyakit autoimun.
Satu penelitian pada hewan menemukan bahwa saponin dari kedelai meningkatkan permeabilitas usus ikan, yang berarti hal-hal yang biasanya tidak dapat masuk ke saluran usus mereka lebih mampu melakukannya dan berpotensi menyebabkan kerusakan.
Lebih lanjut, beberapa varietas quinoa telah ditemukan pro-inflamasi dan mengaktifkan respon imun pada beberapa orang dengan penyakit celiac.
Karena kekhawatiran ini, quinoa dihindari dengan diet paleo modern standar.
Namun, perlu diingat bahwa sebagian besar bukti ilmiah menunjukkan bahwa saponin mungkin bermanfaat. Mereka dapat membantu mengikat kolesterol, menetralkan radikal bebas, mengurangi peradangan, dan menghambat pertumbuhan sel kanker.
Selain itu, saponin paling terkonsentrasi di daun tanaman quinoa, yang biasanya tidak dimakan, serta di permukaan biji-bijian, sehingga bisa dibilas. Banyak merek telah dicuci sebelumnya untuk menyelamatkan Anda dari langkah ini.
Terlebih lagi, banyak quinoa yang dapat Anda beli hari ini telah dibiakkan untuk memiliki saponin yang lebih rendah, karena saponin quinoa yang lebih rendah lebih manis.
RINGKASANQuinoa tidak dianggap ramah paleo. Pendukung Paleo mengatakan ini karena mengandung antinutrien seperti saponin, yang dianggap berbahaya bagi saluran usus dalam jumlah besar. Namun, sebagian besar bukti menunjukkan bahwa saponin memiliki manfaat.
Cara memasukkan quinoa pada diet paleo yang tidak terlalu ketat
Meskipun quinoa tidak dianggap ramah paleo, beberapa orang mungkin mengikuti diet dengan kurang ketat atau mematuhi variasi tertentu yang memungkinkan konsumsi quinoa sesekali.
Dalam hal ini, karena sebagian besar saponin yang ditemukan pada quinoa berada di bagian terluar cangkangnya, Anda dapat menghilangkan sebagian besar saponin dengan membilas quinoa dan menggunakan sedikit gesekan sebelum dimasak.
Penting juga untuk diperhatikan bahwa quinoa adalah sumber karbohidrat yang kaya, yang mungkin dibatasi pada diet paleo.
Satu porsi 1 cangkir (185 gram) quinoa matang mengandung 39 gram karbohidrat.
Jika Anda mengikuti versi diet paleo yang tidak terlalu ketat, dengan perencanaan makan yang tepat, Anda dapat memasukkan quinoa. Pastikan saja itu sesuai dengan jatah karbohidrat harian Anda, ingatlah bahwa sebagian besar asupan karbohidrat Anda harus berasal dari buah-buahan dan sayuran seperti umbi-umbian.
RINGKASANOrang yang memilih untuk kadang-kadang makan quinoa dengan diet paleo mungkin ingin menghilangkan sebagian saponin dengan membilas quinoa secara menyeluruh sebelum memasaknya. Perencanaan makan juga dapat membantu untuk memastikan quinoa sesuai dengan batasan karbohidrat apa pun.
Pengganti paleo untuk quinoa
Quinoa sendiri tidak dapat disiapkan atau diubah dengan cara membuatnya lebih ramah lingkungan. Oleh karena itu, jika Anda adalah pengikut diet paleo yang lebih ketat, Anda dapat memilih untuk menghindari quinoa sepenuhnya.
Namun, ada beberapa pengganti yang dapat Anda lakukan jika Anda kehilangan biji-bijian dan pseudograin seperti quinoa.
Misalnya, banyak sayuran nonstarki atau rendah pati yang diperbolehkan dalam diet paleo dalam jumlah sedang dan dapat digunakan untuk membuat "nasi" atau pasta.
Beberapa yang paling umum digunakan termasuk kembang kol, zucchini, brokoli, butternut squash, atau spaghetti squash.
RINGKASANMeskipun quinoa sendiri tidak dapat dibuat ramah paleo, Anda dapat menggunakan beberapa sayuran untuk membuat nasi dan mie, yang dapat berfungsi sebagai pengganti biji-bijian yang mungkin Anda lewatkan dalam diet paleo.
Garis bawah
Meskipun quinoa bukanlah biji-bijian, quinoa masih belum dianggap ramah paleo.
Itu karena quinoa mengandung saponin, sumber senyawa antinutrien. Para pendukung gerakan paleo modern mengatakan Anda harus menghindari senyawa ini karena kekhawatiran seputar efek kesehatan pencernaannya.
Namun, sebagian besar bukti ilmiah mendukung konsumsi makanan yang mengandung saponin, karena senyawanya menawarkan beberapa manfaat kesehatan.
Selain itu, quinoa tinggi karbohidrat, makronutrien yang mungkin dibatasi pada diet paleo. Alternatif tanpa biji-bijian, seperti nasi yang terbuat dari brokoli atau kembang kol, serta mi yang terbuat dari zucchini dan labu, dapat digunakan untuk diet paleo.
Meskipun demikian, jika Anda memilih untuk memasukkan quinoa ke dalam diet paleo, Anda mungkin ingin membilas saponin sebelum mengonsumsinya dan merencanakan sebelumnya sehingga Anda tidak melebihi jatah karbohidrat harian Anda.
.jpg)
