Dengan pola makan basa yang meningkat dan prevalensi naiknya asam lambung, banyak orang menghindari makanan asam.
Namun, terdapat perbedaan antara makanan pembentuk asam dan makanan dengan pH asam. Makanan pembentuk asam adalah makanan yang meningkatkan keasaman dalam tubuh Anda. Sebaliknya, tidak semua makanan dengan pH rendah (atau asam) mendukung lingkungan asam di tubuh Anda.
Jika ini terdengar membingungkan, jangan khawatir. Artikel ini menguraikan perbedaan antara makanan pembentuk asam dan makanan dengan pH asam, serta alasan mengapa beberapa orang menghindari makanan ini.
Berikut 6 makanan asam, terangnya.
1–4. Makanan pembentuk asam
Anda mungkin pernah mendengar tentang diet alkali, yang dikatakan mempromosikan lingkungan non-asam di tubuh Anda. Meskipun diet ini biasanya tidak didasarkan pada ilmu pengetahuan yang baik, Anda mungkin tetap ingin mengurangi asupan makanan pembentuk asam.
Tubuh Anda memiliki tingkat pH darah yang dikontrol ketat sekitar 7,4, yang sedikit bersifat basa atau basa. PH ini dipertahankan melalui mekanisme seperti pernapasan dan buang air kecil.
Namun, pH bagian tubuh yang berbeda sangat bervariasi. Misalnya, perut Anda memiliki pH yang sangat asam 1,35–3,5 untuk memecah makanan yang Anda makan.
Meskipun pH darah diatur dengan ketat, pH urin Anda berubah bergantung pada kebutuhan untuk menyeimbangkan pH tubuh Anda dan diubah oleh apa yang Anda makan.
Khususnya, makanan memiliki potensi muatan asam ginjal (PRAL) yang berbeda, yang diukur dengan ekskresi asam dalam urin atau muatan asam yang harus dikeluarkan oleh ginjal untuk menjaga pH tubuh Anda.
Beban asam makanan
Secara umum, makanan yang mengandung asam makanan tinggi termasuk daging, keju, minuman ringan, dan biji-bijian olahan. Sebaliknya, buah dan sayuran memiliki kandungan asam makanan yang rendah dan cenderung bersifat basa atau basa.
Diet Barat cenderung tinggi protein hewani dan makanan lain dengan PRAL tinggi sementara rendah buah dan sayuran.
Di satu sisi, pola makan yang mengandung asam rendah, seperti pola makan nabati yang kaya sayuran dan buah-buahan, dapat membantu meningkatkan kesehatan ginjal dan jantung. Di sisi lain, diet dengan kandungan asam yang tinggi mungkin memiliki efek sebaliknya.
Terlebih lagi, beban asam makanan yang tinggi telah dikaitkan dengan peningkatan kadar gula darah, tingkat obesitas, dan kadar penanda inflamasi C-reactive protein (CRP).
Oleh karena itu, sebaiknya batasi makanan dengan PRAL tinggi dan perbanyak makanan dengan PRAL rendah - terutama sayuran dan buah-buahan.
Item berikut adalah beberapa makanan paling populer dengan kandungan asam makanan tinggi.
1. Minuman ringan
Minuman ringan sarat dengan asam fosfat, yang merupakan penyumbang utama asam dalam makanan Barat.
Kelebihan fosfor, terutama dalam bentuk asam fosfat yang sangat mudah diserap, telah dikaitkan dengan efek kesehatan yang merugikan.
Terlebih lagi, asupan soda dikaitkan dengan masalah ginjal, penurunan kepadatan mineral tulang, dan pradiabetes, yang mungkin sebagian disebabkan oleh kandungan asam makanan soda.
2. Daging merah dan protein hewani lainnya
Daging merah dan daging olahan adalah salah satu makanan penghasil asam yang paling umum dalam makanan Barat. Daging merah tinggi protein dan fosfor, sehingga meningkatkan asam makanan.
Protein hewani lain seperti ayam dan telur berkontribusi lebih lanjut pada beban asam makanan yang tinggi.
3. Biji-bijian olahan
Makanan Barat biasanya kaya akan produk biji-bijian olahan seperti makanan yang dipanggang, makanan cepat saji, dan roti putih, yang memiliki kandungan asam makanan tinggi.
Mengganti biji-bijian olahan dengan buah-buahan, sayuran, dan makanan alkali lainnya dapat membantu mengurangi beban asam makanan.
4. Keju dan produk susu
Keju, susu, dan es krim mengandung fosfor tinggi dan berkontribusi pada beban asam makanan yang tinggi.
Meskipun produk susu seperti keju dan yogurt tanpa pemanis bergizi, pola makan yang tinggi produk ini dan rendah makanan nabati dapat berkontribusi pada beban asam makanan yang tinggi.
Produk susu adalah sumber terkonsentrasi dari senyawa pembentuk asam, termasuk asam amino yang mengandung sulfur, klorida, dan fosfor.
RingkasanDiet Barat cenderung tinggi makanan seperti daging, keju, biji-bijian olahan, dan soda tetapi rendah sayuran dan buah-buahan. Faktor-faktor ini berkontribusi pada beban asam makanan yang tinggi, yang dikaitkan dengan beberapa hasil kesehatan yang negatif.
5–6. Makanan dengan pH asam
Beberapa makanan memiliki PH asam tetapi tidak membentuk asam di tubuh Anda.
Misalnya, buah jeruk dan tomat memiliki pH asam tetapi PRAL rendah.
Namun, penderita penyakit gastroesophageal reflux (GERD), yang ditandai dengan mulas dan regurgitasi, dapat menghindari makanan ini. GERD mempengaruhi sekitar 20% populasi A.S. dan biasanya diobati melalui perubahan pola makan dan pengobatan.
Beberapa makanan, termasuk yang memiliki pH asam, diketahui dapat meningkatkan gejala GERD. Sehingga, orang dengan kondisi ini cenderung menghindarinya.
Makanan berikut memiliki pH asam.
5. Buah jeruk
Buah jeruk, termasuk lemon, jeruk nipis, jeruk bali, dan jeruk, memiliki pH asam dan diketahui memperburuk gejala GERD.
Buah jeruk dianggap refleksogenik, artinya menyebabkan atau memperburuk refluks. Karena itu, National Institutes of Health (NIH) dan American College of Gastroenterology (ACG) merekomendasikan agar penderita GERD menghindari atau mengurangi asupan buah jeruk.
Namun, Anda tidak boleh memotong buah jeruk dari makanan Anda kecuali jika buah tersebut memperburuk gejala refluks. Makanan ini sarat dengan nutrisi bermanfaat dan dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan.
6. Produk berbahan dasar tomat
Produk berbahan dasar tomat seperti saus tomat dan salsa adalah beberapa penyebab gejala refluks yang paling umum.
NIH dan ACG juga merekomendasikan agar penderita GERD menghindari atau mengurangi asupan produk tomat.
Ingatlah bahwa penderita GERD dapat mentolerir tomat mentah lebih baik daripada produk tomat kalengan. Ini mungkin karena beberapa produk tomat yang dimasak seperti saus tomat, pasta tomat, dan saus tomat lebih asam daripada tomat segar.
Namun, tomat sangat bergizi dan merupakan sumber likopen yang bagus, antioksidan kuat yang terkait dengan banyak manfaat. Oleh karena itu, Anda tidak boleh menghindari produk tomat kecuali makanan ini memperburuk gejala refluks.
RingkasanTomat dan buah jeruk memiliki pH asam dan dapat memperburuk gejala refluks. Namun, makanan ini bergizi dan tidak boleh disingkirkan dari diet Anda kecuali jika menyebabkan atau memperburuk refluks.
Haruskah Anda menghindari makanan asam ini?
Ingatlah bahwa ada perbedaan antara makanan dengan pH asam dan makanan yang menyebabkan kandungan asam makanan tinggi. Meskipun makanan seperti lemon, jeruk nipis, dan pasta tomat memiliki pH asam, makanan tersebut dianggap basa karena memiliki PRAL yang rendah.
Mengurangi makanan PRAL tinggi, seperti soda dan protein hewani, dan menggantinya dengan makanan PRAL rendah, seperti sayuran dan buah-buahan, bermanfaat untuk pengurangan penyakit dan kesehatan secara keseluruhan.
Plus, beberapa penelitian mengaitkan diet PRAL tinggi dengan efek samping seperti penyakit jantung dan ginjal.
Perlu diingat bahwa temuan ini didasarkan pada pola makan yang sangat rendah pada makanan nabati dan sangat tinggi pada daging merah, makanan olahan, dan soda.
Meskipun bermanfaat untuk mengurangi asupan makanan penghasil asam, item seperti keju, yogurt, dan daging merah dapat dimasukkan ke dalam pola makan yang sehat. Kuantitas makanan ini dan kualitas diet Anda secara keseluruhan yang paling penting.
Jika Anda menderita GERD, mengurangi makanan dengan pH asam dapat mengurangi gejala refluks. Bicaralah dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk nasihat tentang makanan yang harus dihilangkan.
RingkasanMenurunkan asupan makanan pembentuk asam tertentu dan meningkatkan asupan produk segar dapat meningkatkan kesehatan Anda. Selain itu, menghindari makanan tertentu dengan pH asam dapat meredakan gejala GERD - tetapi hanya jika Anda memiliki kondisi ini.
Garis bawah
Pola makan Barat cenderung tinggi makanan yang berkontribusi pada kandungan asam makanan tinggi, yang dapat membahayakan kesehatan Anda. Mengurangi asupan daging merah, biji-bijian olahan, keju, dan soda sambil meningkatkan asupan sayuran dan buah dapat mengurangi beban asam dari makanan Anda.
Jika Anda menderita GERD, Anda mungkin perlu mengurangi makanan dengan pH asam untuk meringankan gejala refluks Anda. Namun, banyak dari makanan ini sangat sehat untuk orang tanpa GERD.
Jika Anda penasaran tentang cara menurunkan beban asam makanan Anda atau mengendalikan refluks asam Anda dengan menghentikan makanan asam, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk mendapatkan nasihat.
