Ikan merupakan sumber protein hewani yang dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia secara rutin.
Faktanya, manusia diperkirakan memakan lebih dari 330 miliar pon (150 juta ton) ikan setiap tahun.
Ikan padat nutrisi, lezat, dan merupakan tambahan yang sehat untuk makanan apa pun. Anda mungkin bertanya-tanya apakah sifat ini juga berlaku untuk kulit.
Artikel ini mengulas manfaat dan keamanan makan kulit ikan dan menjelaskan cara memasukkannya ke dalam makanan Anda.
Amankah makan kulit ikan?
Beberapa orang mungkin menghindari kulit ikan karena takut tidak aman untuk dimakan, meskipun pada umumnya tidak demikian.
Kulit ikan telah dimakan dengan aman sepanjang sejarah. Bahkan camilan populer di banyak negara dan budaya.
Selama ikan telah dibersihkan dengan benar dan sisik luarnya dihilangkan seluruhnya, kulitnya biasanya aman untuk dimakan.
Karena ikan adalah sumber nutrisi yang bagus seperti zat besi dan asam lemak omega-3, Food and Drug Administration (FDA) merekomendasikan makan ikan dengan porsi 4 ons (113 gram) 2-3 kali seminggu.
Namun, beberapa ikan mengandung merkuri tingkat tinggi serta racun dan kontaminan lainnya, yang semuanya dapat hadir di kulit juga.
Oleh karena itu, disarankan untuk memilih ikan rendah merkuri lebih sering daripada ikan merkuri tinggi. Berikut beberapa contoh kandungan merkuri yang khas pada ikan:
- Rendah: ikan lele, cod, flounder, pollock, salmon, nila, sebagian besar tuna kalengan
- Sedang: gurame, kerapu, halibut, mahi-mahi, kakap
- Tinggi: king mackerel, marlin, shark, swordfish, tile fish
Singkatnya, kulit ikan tidak menimbulkan risiko kesehatan yang lebih besar daripada kulit ikan yang dikonsumsi. Gunakan pedoman serupa untuk memilih kulit ikan seperti yang Anda lakukan saat memilih jenis ikan yang akan dimakan.
ringkasanKulit ikan aman dikonsumsi selama ikan telah dibersihkan dan dirawat dengan baik sebelum dimakan. Makan kulit ikan yang rendah merkuri dan kontaminan lainnya akan membatasi paparan bahan kimia yang berpotensi berbahaya.
Manfaat nutrisi dan kesehatan
Profil nutrisi yang tepat dari kulit ikan sangat bervariasi tergantung pada jenis ikannya. Konon, kebanyakan ikan kaya akan beberapa nutrisi penting.
Mengonsumsi kulit ikan dari berbagai ikan berlemak dan tanpa lemak dapat membantu memastikan kecukupan asupan nutrisi, antara lain:
- protein
- asam lemak omega-3
- vitamin D
- vitamin E.
- yodium
- selenium
- taurin
Berikut adalah pembahasan lebih dekat tentang beberapa manfaat spesifik yang dapat diberikan nutrisi pada kulit ikan ini.
Sumber protein yang baik
Ikan, termasuk kulitnya, adalah sumber protein makanan yang bagus - nutrisi penting yang berfungsi sebagai bahan pembangun jaringan seperti otot dalam tubuh manusia.
Protein juga dapat berkontribusi untuk kesehatan yang optimal dengan mengurangi risiko gangguan tertentu seperti pertumbuhan terhambat, kadar zat besi yang rendah, dan pembengkakan di tubuh.
Selain itu, beberapa protein, seperti histon dan transferin, berperan dalam imunitas. Banyak dari protein ini terdapat dalam lendir kulit ikan.
Tinggi omega-3 pelindung
Salah satu manfaat ikan berlemak yang paling terkenal adalah asam lemak omega-3 tingkat tinggi yang bermanfaat.
Mengkonsumsi asam lemak omega-3 pada kulit ikan berminyak dapat berkontribusi pada kesehatan yang optimal dengan manfaat seperti perlindungan jantung, kehamilan yang sehat, dan penurunan risiko penyakit otak.
Dapat menunjang kesehatan kulit
Makan kulit ikan juga dapat meningkatkan kesehatan kulit Anda.
Kulit ikan adalah sumber kolagen dan vitamin E yang baik, yang keduanya berkontribusi pada kesehatan kulit manusia.
Misalnya, penelitian telah menemukan bahwa kolagen dapat meningkatkan hidrasi kulit, elastisitas, dan ciri khas penuaan lainnya seperti keriput.
Kolagen adalah sejenis protein yang ada di semua bagian dan jenis ikan - jadi, Anda akan menemukannya di sisik, tulang, daging, dan kulit. Di sisi lain, vitamin E adalah antioksidan yang larut dalam lemak, lebih banyak ditemukan pada ikan berminyak seperti salmon dan trout.
Vitamin E mendukung kesehatan kulit dengan melindungi dari efek berbahaya matahari dan dengan memperbaiki gejala kondisi kulit tertentu seperti eksim.
Dapat meningkatkan asupan nutrisi Anda
Makan kulit bersama dengan dagingnya membantu Anda mengonsumsi sebanyak mungkin nutrisi dari ikan.
Dengan membuang kulit dan hanya makan dagingnya, Anda akan kehilangan banyak nutrisi dan minyak bermanfaat di kulit, serta yang ditemukan di lendir dan lapisan daging tepat di bawah kulit.
ringkasanKulit ikan merupakan sumber nutrisi yang mendukung kesehatan manusia secara optimal, seperti protein, asam lemak omega-3, dan vitamin E. Mengkonsumsi kulit ikan dapat berkontribusi pada pertumbuhan otot, peningkatan kesehatan jantung, dan kesehatan kulit.
Cara mengolah dan memakan kulit ikan
Untuk mendapatkan manfaat dari kulit ikan, ada baiknya jika Anda mengetahui cara mengolahnya yang paling lezat.
Saat menyiapkan sepotong ikan dengan kulit, cobalah menggoreng atau memanggangnya dengan suhu tinggi dengan sisi kulit menghadap ke bawah untuk hasil yang renyah.
Hindari merebus dan mengukus ikan karena dapat menyebabkan tekstur kulit menjadi lembek atau berlendir.
Perlu diingat juga bahwa rasa kulit ikan berbeda-beda di setiap jenisnya. Ikan yang terkenal memiliki kulit yang lezat antara lain bass, barramundi, flounder, mackerel, salmon, dan kakap.
Di sisi lain, kulit yang kurang enak ditemukan pada monkfish, skate, swordfish, dan tuna.
Lebih lanjut, koki semakin berkreasi dengan kulit ikan pada menu restoran. Tidak jarang kulit ikan digoreng atau dimasak terpisah dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau lauk.
Camilan kulit ikan dengan rasa juga semakin umum dan sudah populer di masakan Asia. Camilan ini biasanya digoreng dan diasinkan serta bisa tinggi lemak dan natrium.
Oleh karena itu, sebaiknya nikmati jajanan kulit ikan goreng secukupnya saja. Lebih lanjut, jika Anda memiliki kondisi yang mendasari seperti penyakit jantung dan tekanan darah tinggi, Anda mungkin ingin menghindarinya agar tidak memperburuk kondisi saat ini.
ringkasanKulit ikan bisa diolah dengan berbagai cara. Dapat dibakar dengan suhu tinggi agar teksturnya renyah atau dikeluarkan dari daging dan digoreng. Jenis kulit ikan tertentu rasanya lebih enak dari yang lain.
Garis bawah
Kulit ikan merupakan bagian ikan yang enak dan bergizi.
Kaya akan nutrisi yang sama dengan yang ditemukan pada daging ikan, dan mengonsumsi ikan dengan kulitnya membantu memastikan nutrisi tidak hilang selama proses memasak.
Nutrisi pada ikan memiliki berbagai macam manfaat, antara lain menunjang kesehatan jantung dan kulit.
Kulit ikan sangat serbaguna sebagai bahan kuliner. Anda dapat mencoba mempersiapkannya dengan beberapa cara berbeda untuk mempelajari mana yang Anda sukai.
