Romano adalah keju keras dengan tekstur kristal dan rasa seperti kacang dan umami. Itu dinamai Roma, kota asalnya.
Pecorino Romano adalah jenis tradisional Romano dan memiliki Denominazione di Origine Protetta (“Penunjukan Asal yang Dilindungi,” atau DOP) di Uni Eropa. Hanya keju yang memenuhi standar tertentu yang dapat dianggap Pecorino Romano.
Pecorino Romano sejati harus mengikuti metode produksi tertentu, dibuat dari susu domba, dan diproduksi di Italia baik di Lazio, Grosseto, atau Sardinia.
Namun, keju berlabel "Romano" saja tidak harus memenuhi standar ini. Di Amerika Serikat, Romano sering dibuat dari susu sapi dan memiliki rasa yang tidak terlalu tajam.
Meskipun enak jika diparut di atas pasta atau dipanggang menjadi kue gurih, Romano bisa jadi mahal dan sulit ditemukan.
Di bawah ini adalah 6 pengganti keju Romano yang lezat untuk memasak dan memanggang.
Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
1. Parmesan
Salah satu pengganti Romano yang populer adalah keju Parmesan.
Dinamai berdasarkan provinsi Parma di Italia, Parmigiano-Reggiano adalah keju keras dan kering yang terbuat dari susu sapi.
Parmigiano-Reggiano adalah keju DOP dan hanya dapat diproduksi di wilayah tertentu Italia, termasuk Bologna, Manua, Modena, dan Parma.
Parmesan sejati harus berumur minimal dua tahun, memberikan rasa yang kaya, tajam, dan tekstur yang rapuh.
Namun, di Amerika Serikat, label "Parmesan" tidak diatur, jadi keju yang diberi label seperti itu tidak perlu berumur panjang.
Sama halnya dengan Pecorino Romano, keju Parmesan tua diparut dengan baik dan memiliki rasa pedas yang tajam. Namun, karena metode produksi yang berbeda, parmesan menjadi kurang asin dan tajam.
Saat mengganti Romano dengan Parmesan, gunakan rasio 1: 1. Ingatlah bahwa Anda mungkin perlu menambahkan garam tambahan ke dalam resep.
Selain menjadi keju yang baik untuk diparut di atas hidangan, parmesan meleleh dengan baik dan dapat ditambahkan ke hidangan pasta panggang atau kue gurih.
RINGKASANTekstur keju parmesan dan rasa pedas dan tajam mirip dengan Romano. Ini dapat diganti dalam resep dengan rasio 1: 1, meskipun Anda mungkin perlu menambahkan garam.
2. Grana Padano
Grana Padano adalah keju Italia keras lainnya dengan tekstur kristal dan rasa yang kaya.
Meskipun ini juga merupakan keju DOP, keju ini mungkin diproduksi di wilayah yang jauh lebih luas di Italia. Akibatnya, ini sering kali menjadi pilihan yang lebih murah.
Terbuat dari susu sapi tua, Grana Padano memiliki rasa yang lebih manis, lebih lembut dengan tekstur yang tidak terlalu rapuh.
Konon, ini beraroma dan bertahan dengan baik sebagai pengganti 1: 1 untuk keju Romano. Namun, Anda mungkin perlu menambahkan lebih banyak garam tergantung pada resepnya.
RINGKASAN Grana Padano adalah keju susu sapi tua yang sedikit lebih manis dari Romano. Karena memiliki tekstur yang mirip dan kaya rasa seperti kacang, ini dapat diganti dengan rasio 1: 1.
3. Piave
Kadang-kadang disebut sebagai sepupu Parmesan, keju Piave diproduksi di Belluno, Italia dan dinamai menurut sungai Piave.
Keju DOP yang keras dan matang ini dijual di lima titik berbeda dari proses penuaannya.
Keju Piave yang lebih muda berwarna putih dan sedikit manis, tetapi seiring bertambahnya usia, keju menjadi berwarna seperti jerami dan mengembangkan rasa yang kuat dan bertubuh penuh yang mirip dengan Parmesan.
Meskipun kurang asin, keju Piave tua dapat diganti dengan Romano dengan perbandingan 1: 1. Namun, jumlah garam dalam resep mungkin perlu disesuaikan.
RINGKASANDering dibandingkan dengan Parmesan, keju Piave memiliki rasa yang penuh dan sedikit manis. Meskipun kurang asin dari Romano, ini dapat diganti dalam resep dengan rasio 1: 1.
4. Asiago
Keju Italia lainnya, keju Asiago segar memiliki tekstur yang halus dan rasa yang ringan.
Seiring bertambahnya usia, itu membentuk tekstur yang lebih keras, mengkristal dan tajam, rasa yang menyengat.
Seperti Parmesan, Asiago dibuat dari susu sapi yang tidak dipasteurisasi. Ini memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih pedas daripada Parmesan atau Romano.
Meskipun dapat diparut di atas makanan, Asiago seringkali lebih lembut daripada Romano. Biasanya dimakan dengan sendirinya atau sebagai bagian dari papan keju.
Untuk menggantinya, gunakan rasio 1: 1 keju Asiago dan Romano.
RINGKASANAsiago memiliki rasa yang lebih tajam dan lebih pedas daripada Romano tetapi tidak terlalu tajam. Meskipun diparut dengan baik, ini sedikit lebih lembut dan dapat dinikmati dengan makanan atau dengan sendirinya. Dalam resep, parutan Asiago dapat diganti dengan perbandingan 1: 1.
5. Manchego Spanyol
Meskipun bukan keju Italia, Spanish Manchego adalah keju semi-keras dengan rasa tajam yang mirip dengan Romano, karena dibuat dari susu domba.
Diproduksi di wilayah La Mancha di Spanyol, Manchego adalah keju DOP. Manchego sejati hanya dapat dibuat dengan menggunakan susu domba Manchego.
Ada beberapa jenis Manchego yang diklasifikasikan berdasarkan umur kejunya. Keju yang lebih muda, berlabel "semi curado," lembut dengan rasa buah dan berumput. Seiring bertambahnya usia, itu menjadi serpihan dengan rasa yang tajam dan sedikit manis.
Saat mengganti Romano, carilah Manchego Viejo - keju Manchego yang berumur setidaknya satu tahun.
Mirip dengan Grana Padano, Manchego kurang asin dan sedikit lebih manis dari Romano, tetapi masih akan menambah rasa yang luar biasa saat diparut di atas pasta atau dipanggang menjadi kue.
RINGKASAN Spanish Manchego adalah keju susu domba dengan rasa yang tajam dan sedikit manis. Untuk menggunakannya sebagai pengganti dalam resep, gunakan keju Manchego tua untuk tekstur dan rasa yang lebih mirip dengan rasio 1: 1.
6. Alternatif keju Romano nondairy
Apakah Anda vegan atau alergi terhadap produk susu, Anda tetap dapat menikmati rasa yang mirip dengan keju Romano.
Ada dua pengganti yang umum untuk dipilih - ragi bernutrisi atau alternatif keju yang dibeli di toko.
Ragi nutrisi
Ragi nutrisi adalah salah satu jenis ragi yang ditanam secara khusus untuk menjadi produk pangan.
Ini memiliki rasa keju, gurih dan mengandung semua sembilan asam amino esensial, serta vitamin tertentu.
Ketika diperkaya, ragi bergizi bisa sangat kaya akan vitamin B, termasuk B-12, yang sering kali kurang diet vegan. Anda bisa membelinya sebagai serpihan, bubuk, atau butiran.
Ragi bernutrisi cocok untuk ditaburkan di atas makanan, karena memiliki rasa umami yang pedas yang meniru rasa keju Romano dengan baik.
Karena rasa ragi nutrisinya kuat, Anda biasanya hanya membutuhkan setengah dari jumlah ragi nutrisinya seperti yang Anda lakukan pada Romano.
Untuk meniru rasa keju Romano yang lebih pedas dan mentega, ragi nutrisi dapat dikombinasikan dengan kacang mete sebagai alternatif vegan buatan sendiri.
Berikut adalah resep dasar untuk membuat Romano vegan Anda sendiri:
- 3/4 cangkir (115 gram) kacang mete mentah
- 4 sendok makan (20 gram) ragi nutrisi
- 3/4 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/4 sendok teh bubuk bawang merah
Instruksi:
- Tempatkan semua bahan dalam food processor.
- Pulsa sampai adonan menjadi tekstur makanan yang enak.
- Gunakan segera, atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es Anda hingga dua bulan.
Pastikan untuk hanya memproses campuran tersebut hingga membentuk remah halus. Jika Anda mencampurnya lebih dari itu, minyak dari kacang mete akan menambah kelembapan dan membentuk gumpalan.
Alternatif keju Romano yang dibeli di toko
Jika Anda tidak ingin membuat alternatif sendiri atau menyukai rasa ragi bernutrisi, ada beberapa merek keju alternatif di toko bahan makanan dan online.
Perhatikan bahwa mereka biasanya diiklankan sebagai Parmesan - bukan Romano - pengganti.
Saat membeli alternatif yang dibeli di toko, pastikan untuk memeriksa labelnya, karena banyak yang mengandung alergen umum seperti kedelai, gluten, atau kacang pohon.
Selain itu, beberapa alternatif berbahan dasar kedelai mengandung kasein, sejenis protein susu, dan karenanya tidak bebas susu atau ramah vegan.
Sebagian besar opsi yang dibeli di toko dirancang untuk digunakan dengan rasio 1: 1 menggantikan keju Romano. Namun, sebaiknya selalu memeriksa label untuk catatan tentang hal ini.
RINGKASANBanyak merek menawarkan alternatif untuk keju Parmesan. Penting untuk membaca label dengan saksama sebelum membeli untuk memeriksa potensi alergi makanan. Jika Anda bebas susu atau vegan, hindari produk yang mengandung kasein.
Garis bawah
Keju Romano menambahkan rasa yang kaya dan gurih pada hidangan seperti pasta dan pizza.
Namun, itu bisa mahal dan sulit ditemukan.
Untungnya, ada banyak alternatif yang sama enaknya yang bisa Anda gunakan.
Bagi mereka yang vegan atau bebas susu, Anda bisa mendapatkan rasa keju dan umami yang serupa dengan membuat alternatif keju Romano Anda sendiri di rumah hanya dengan beberapa bahan sederhana.
.jpg)
