Jika berbicara tentang sayuran, asparagus adalah suguhan terbaik - ini adalah pembangkit tenaga nutrisi yang lezat dan serbaguna.
Mengingat biasanya disajikan dalam keadaan matang, Anda mungkin bertanya-tanya apakah mengonsumsi asparagus mentah sama-sama layak dan sehat.
Artikel ini menjelaskan apakah Anda bisa makan asparagus mentah dan menyajikan beberapa pro dan kontra dari memakannya mentah dan dimasak.
Bisa dinikmati mentah
Sementara banyak orang percaya bahwa Anda perlu memasak asparagus sebelum memakannya, itu tidak benar.
Faktanya, ini bisa menjadi tambahan bergizi untuk diet Anda tanpa dimasak sama sekali.
Konon, memasak asparagus melembutkan serat tumbuhannya yang keras, membuat sayuran lebih mudah dikunyah dan dicerna.
Namun, dengan persiapan yang tepat, asparagus mentah mudah dikunyah dan sama enaknya dengan versi yang dimasak.
Pertama, buang ujung kayu dari tombak - seperti yang Anda lakukan jika Anda bersiap untuk memasaknya.
Pada titik ini, Anda bisa langsung menggigitnya, tetapi pengalaman itu sepertinya tidak menyenangkan.
Sebagai gantinya, gunakan pengupas sayuran, parutan, atau pisau tajam untuk memotong atau merobek tombak menjadi potongan-potongan halus. Semakin tipis potongannya, semakin mudah untuk dikunyah.
Anda juga dapat mempertimbangkan untuk melemparkan potongan dengan saus sederhana dari minyak zaitun dan jus lemon atau cuka untuk melunakkan bagian batang yang lebih keras. Melakukannya juga merupakan cara yang bagus untuk menambahkan sedikit rasa.
RingkasanAsparagus bisa dimakan mentah atau dimasak. Saat dinikmati mentah, iris tipis-tipis untuk membuat batang yang keras lebih mudah dikunyah.
Asparagus yang dimasak mungkin memiliki lebih banyak antioksidan
Tekstur yang lebih lembut mungkin bukan satu-satunya keuntungan memasak asparagus.
Asparagus menawarkan pasokan senyawa kimia yang kaya yang dikenal sebagai polifenol, yang terkenal dengan kapasitas antioksidannya yang kuat.
Penelitian menunjukkan bahwa diet kaya polifenol dapat membantu mengurangi stres, peradangan, dan risiko beberapa penyakit, termasuk penyakit jantung dan diabetes.
Satu studi menemukan bahwa memasak asparagus hijau meningkatkan aktivitas antioksidan total sebesar 16%. Secara khusus, itu meningkatkan isinya
beta karoten dan quercetin - dua antioksidan kuat - masing-masing sebesar 24% dan 98%.
Studi lain menemukan bahwa aktivitas antioksidan asparagus putih yang dimasak hampir tiga kali lebih tinggi daripada versi mentah.
Memasak mempengaruhi nilai gizinya
Meskipun memasak dapat meningkatkan ketersediaan senyawa tertentu dalam asparagus, hal itu dapat mengurangi kandungan nutrisi lainnya.
Misalnya, satu penelitian menemukan bahwa memasak asparagus hijau mengurangi kandungan vitamin C, vitamin yang sangat sensitif terhadap panas, sebesar 52%.
Bagaimana nutrisi tertentu dalam sayuran dipengaruhi oleh pemasakan tergantung pada metode pemasakan, lamanya paparan panas, dan jenis nutrisi.
Aturan praktis yang baik adalah memilih metode memasak yang membatasi paparan air dan panas, seperti mengukus, menumis, merebus cepat, dan menggunakan microwave. Selain itu, hindari memasak sayuran secara berlebihan dan bertujuan untuk mendapatkan tekstur yang empuk dan renyah.
RingkasanMemasak asparagus dapat meningkatkan aktivitas antioksidannya secara signifikan, tetapi juga dapat menyebabkan hilangnya nutrisi sensitif panas tertentu seperti vitamin C.
Pilihan yang sehat
Memasukkan asparagus ke dalam makanan Anda adalah pilihan yang sehat, terlepas dari bagaimana Anda mempersiapkannya.
Apakah Anda memasaknya atau memakannya mentah adalah masalah preferensi pribadi. Kedua pilihan menambahkan serat, antioksidan, dan nutrisi penting ke dalam makanan Anda.
Untuk manfaat kesehatan maksimal, campur rutinitas makan Anda dan bereksperimenlah dengan gaya persiapan matang dan mentah.
Coba tambahkan asparagus mentah yang diparut ke dalam hidangan pasta dan salad. Atau, nikmati tombak yang dikukus atau ditumis dengan frittata, atau sebagai lauk yang berdiri sendiri.
RingkasanAsparagus adalah pilihan yang bergizi, terlepas dari apakah itu dimasak atau mentah. Cobalah makan kombinasi keduanya untuk mendapatkan manfaat kesehatan yang maksimal.
Garis bawah
Asparagus adalah sayuran bergizi tinggi yang bisa dimakan matang atau mentah.
Karena teksturnya yang keras, memasak adalah metode persiapan yang paling populer. Namun, tombak mentah yang diiris tipis atau diasinkan juga bisa dinikmati.
Memasak dapat meningkatkan aktivitas antioksidan dalam asparagus, tetapi juga dapat menyebabkan hilangnya nutrisi. Ini terutama terjadi pada vitamin yang sensitif terhadap panas seperti vitamin C.
Untuk mendapatkan manfaat kesehatan terbesar, pertimbangkan untuk memasukkan asparagus mentah dan matang ke dalam makanan Anda. Meskipun demikian, dari sudut pandang nutrisi, Anda tidak akan salah memilih.
.jpg)
