Daun salam adalah ramuan umum yang digunakan banyak juru masak saat membuat sup dan semur atau merebus daging.
Mereka memberikan rasa herbal yang halus pada hidangan, tetapi tidak seperti jamu kuliner lainnya, biasanya disarankan agar Anda membuang daun salam sebelum menyajikan hidangan.
Beberapa orang mengira itu karena mereka beracun saat dimakan. Itu tidak sepenuhnya benar, tetapi ada beberapa alasan Anda mungkin tidak ingin makan daun salam.
Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang daun salam.
Apa itu daun salam?
Daun salam, juga dikenal sebagai bay laurel atau sweet bay, berasal dari Laurus nobilis tanaman, semak kayu asli Mediterania.
Mereka dikenal karena aroma dan rasanya yang lembut, yang berasal dari minyak esensial. Mereka menjadi lebih beraroma seiring bertambahnya usia, dan rasa itu diekstraksi dengan uap dan panas.
Daunnya bisa terasa pahit jika Anda menggigitnya, tetapi saat Anda menambahkannya ke resep yang dimasak dengan lambat, seperti sup atau rebusan, daun itu memberi rasa dan aroma yang kaya, herbal, dan aroma kayu pada hidangan Anda.
Daun bay laurel terlihat mirip dengan daun semak cemara yang dikenal sebagai English atau cherry laurel. Namun, tanamannya sangat berbeda, dan nantinya bisa menjadi racun jika dimakan.
Daun salam kuliner berbentuk oval dan panjang sekitar 3 inci (7,6 cm). Mereka memiliki urat yang dalam dan memiliki tepi yang halus namun bergelombang. Hijau mengkilap dan tua saat segar, daun salam berubah warna menjadi lebih zaitun saat dikeringkan.
ringkasanDaun salam adalah ramuan Mediterania yang digunakan untuk membuat sup, semur, atau makanan lain yang direbus perlahan. Mereka tidak memiliki rasa yang sangat enak jika Anda memakannya tanpa rasa, tetapi jika Anda menggunakannya saat memasak, mereka dapat menambahkan rasa herbal yang enak ke hidangan Anda.
Alasan utama untuk menghapusnya
Menariknya, penelitian laboratorium tentang minyak esensial dalam daun salam telah menemukan bahwa minyak tersebut mungkin beracun bagi beberapa patogen berbahaya, termasuk strain bakteri dan jamur tertentu.
Namun, mereka tidak beracun bagi manusia dan sangat aman untuk dimasak. Mereka juga telah lama digunakan dalam pengobatan tradisional karena sifat antimikroba dan manfaat kesehatan lainnya.
Secara teknis, mereka bisa dimakan. Namun, daunnya yang sangat kaku dan kasar tidak melunak saat dimasak, dan tepinya bahkan bisa tajam.
Jadi, mereka bisa menimbulkan bahaya tersedak jika Anda menelannya.
Ada juga laporan tentang orang-orang yang tersangkut daun salam di tenggorokan atau kerongkongan mereka, serta laporan tentang daun salam yang menyebabkan perforasi usus.
Anda bisa menghancurkannya, tetapi teksturnya masih berpasir. Itulah alasan utama sebagian besar resep menyarankan untuk menggunakannya utuh dan membuang daun salam sebelum menyajikan hidangan.
Jika Anda lupa dan tidak sengaja mencoba memakan daun salam utuh atau besar, mungkin yang terbaik adalah meludahkannya.
ringkasanDaun salam benar-benar aman untuk dimasak, tetapi karena teksturnya, daun salam hampir mustahil untuk dikunyah. Bahaya terbesar dari makan daun salam adalah Anda bisa tersedak atau tersangkut di suatu tempat di sistem pencernaan Anda.
Cara memasak dengan daun salam
Daun salam mengering dengan sangat baik, dan karena rasanya meningkat selama beberapa minggu setelah dipetik dan dikeringkan, begitulah biasanya mereka dijual. Namun, terkadang Anda dapat menemukannya segar di departemen produksi.
Jika Anda ingin bereksperimen dengan daun salam, cara termudah untuk menggunakannya adalah dengan memasukkan satu atau dua daun utuh ke dalam sup, rebusan, atau cairan perebus. Biarkan mendidih bersama dengan daging, sayuran, atau kaldu apa pun, dan itu akan menanamkan makanan dengan rasa herbal yang lembut.
Anda juga bisa menambahkan seluruh daun salam ke dalam air garam saat membuat acar sayuran.
Dengan membiarkannya utuh, mereka lebih mudah dilihat dan dikeluarkan sebelum Anda menyajikan hidangan. Jika Anda menggunakan potongan daun salam yang lebih kecil, coba masukkan ke dalam pembuat teh agar lebih mudah dikeluarkan.
Daun salam juga merupakan bahan klasik dalam campuran bumbu yang disebut "karangan bunga garni",yang merupakan bahasa Prancis untuk "karangan bunga hiasan". Ini adalah seikat jamu yang diikat dengan seutas tali dan ditambahkan ke kaldu atau saus untuk meningkatkan rasa.
Jika Anda tidak ingin khawatir akan menelan daun salam secara tidak sengaja, atau Anda ingin menggunakannya dalam bumbu penggosok, belilah daun salam sebagai gantinya, dan gunakan seperti yang Anda lakukan pada bumbu bubuk kering lainnya.
Bagaimanapun Anda memutuskan untuk menggunakannya, jangan menyimpannya terlalu lama.
Daun salam yang dikeringkan akan tahan sekitar 12 bulan. Jika Anda menemukan yang segar atau Anda menanamnya sendiri, Anda bisa mengeringkannya dan menyimpannya dalam wadah kedap udara. Sebagai alternatif, Anda bisa membekukan daun segar hingga 1 tahun.
ringkasanMenambahkan daun salam segar atau kering ke dalam cairan memasak Anda dapat meningkatkan cita rasa hidangan Anda. Gunakan seluruhnya dan buang sebelum disajikan, atau belilah bubuk daun salam sebagai gantinya.
Garis bawah
Apakah Anda menyebutnya daun salam, salam, atau laurel manis, ramuan Mediterania ini adalah bahan umum dalam sup, semur, atau daging yang direbus.
Dianjurkan agar Anda membuang seluruh daun atau potongan daun sebelum makan. Namun, ini bukan karena beracun, melainkan karena dapat menyebabkan bahaya tersedak.
Jika Anda khawatir akan tertelan secara tidak sengaja, masukkan herba ke dalam teh infuser atau buat buket karangan bunga dengan daun salam dan herba segar lainnya, karena salah satu opsi ini akan membuatnya lebih mudah untuk dihilangkan.
