Menambahkan gula adalah salah satu aspek terburuk dari makanan modern.
Itu terbuat dari dua gula sederhana, glukosa dan fruktosa. Meskipun beberapa fruktosa dari buah benar-benar baik-baik saja, gula tambahan dalam jumlah besar mungkin memiliki efek berbahaya pada kesehatan.
Karena alasan ini, banyak orang menghindari fruktosa dan menggunakan pemanis rendah fruktosa - seperti sirup beras merah - sebagai gantinya.
Juga disebut sirup malt beras atau hanya sirup beras, sirup beras merah pada dasarnya adalah semua glukosa.
Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apakah itu lebih sehat daripada pemanis lainnya.
Artikel ini memberi tahu Anda apakah sirup beras merah baik atau buruk bagi kesehatan Anda.
Apa Itu Sirup Beras Merah?
Sirup beras merah merupakan pemanis yang berasal dari beras merah.
Ini diproduksi dengan memaparkan nasi pada enzim yang memecah pati dan mengubahnya menjadi gula yang lebih kecil, kemudian menyaring kotorannya.
Hasilnya adalah sirup yang kental dan manis.
Sirup beras merah mengandung tiga gula - maltotriosa (52%), maltosa (45%), dan glukosa (3%).
Namun, jangan tertipu dengan namanya. Maltosa hanyalah dua molekul glukosa, sedangkan maltotriosa adalah tiga molekul glukosa.
Oleh karena itu, sirup beras merah bertindak seperti 100% glukosa di dalam tubuh Anda.
RINGKASANSirup beras merah dibuat dengan memecah pati dalam nasi, mengubahnya menjadi gula yang mudah dicerna.
Kandungan gizi
Meski beras merah sangat bergizi, sirupnya hanya mengandung sedikit nutrisi.
Ini mungkin menampung sejumlah kecil mineral seperti kalsium dan kalium - tetapi ini dapat diabaikan dibandingkan dengan apa yang Anda dapatkan dari makanan utuh.
Perlu diingat bahwa sirup ini sangat tinggi gula.
Jadi, sirup beras merah memberikan kalori yang cukup tetapi hampir tidak ada nutrisi penting.
RINGKASANSeperti kebanyakan gula rafinasi, sirup beras merah mengandung banyak gula dan hampir tidak ada nutrisi penting.
Glukosa vs Fruktosa
Ada perdebatan yang sedang berlangsung tentang mengapa tambahan gula tidak sehat.
Beberapa orang mengira itu hanya karena hampir tidak mengandung vitamin dan mineral dan dapat berdampak buruk bagi gigi Anda.
Namun, bukti menunjukkan bahwa fruktosa sangat berbahaya.
Tentu saja, fruktosa tidak meningkatkan kadar gula darah sebanyak glukosa. Hasilnya, lebih baik bagi penderita diabetes.
Tetapi sementara glukosa dapat dimetabolisme oleh setiap sel di tubuh Anda, fruktosa hanya dapat dimetabolisme dalam jumlah yang signifikan oleh hati Anda.
Beberapa ilmuwan berhipotesis bahwa asupan fruktosa yang berlebihan mungkin menjadi salah satu penyebab diabetes tipe 2.
Asupan fruktosa tinggi telah dikaitkan dengan resistensi insulin, perlemakan hati, dan peningkatan kadar trigliserida.
Karena glukosa dapat dimetabolisme oleh semua sel tubuh Anda, seharusnya glukosa tidak memiliki efek negatif yang sama pada fungsi hati.
Namun, kandungan glukosa tinggi sirup beras merah adalah satu-satunya atribut positifnya.
Ingatlah bahwa semua ini tidak berlaku untuk buah-buahan, yang merupakan makanan sehat. Mereka mengandung fruktosa dalam jumlah kecil - tetapi juga banyak nutrisi dan serat.
RINGKASANTidak ada fruktosa dalam sirup beras merah, jadi seharusnya tidak memiliki efek negatif yang sama pada fungsi hati dan kesehatan metabolisme seperti gula biasa.
Indeks Glikemik Tinggi
Indeks glikemik (GI) adalah ukuran seberapa cepat makanan meningkatkan gula darah.
Bukti menunjukkan bahwa makan banyak makanan tinggi GI dapat menyebabkan obesitas.
Ketika Anda makan makanan dengan GI tinggi, gula darah dan kadar insulin meroket sebelum jatuh, menyebabkan rasa lapar dan mengidam.
Menurut database GI Universitas Sydney, sirup beras memiliki indeks glikemik 98, yang sangat tinggi.
Ini jauh lebih tinggi daripada gula meja (GI 60-70) dan lebih tinggi dari hampir semua pemanis lain di pasaran.
Jika Anda makan sirup beras, kemungkinan besar akan menyebabkan lonjakan cepat gula darah.
RINGKASANSirup beras merah memiliki indeks glikemik 98, yang lebih tinggi dari hampir semua pemanis lainnya di pasaran.
Konten Arsenik
Arsenik adalah bahan kimia beracun yang sering ditemukan dalam jumlah kecil di beberapa makanan, termasuk nasi dan sirup beras.
Satu studi mengamati kandungan arsenik dari sirup beras merah organik. Mereka menguji sirup terisolasi, serta produk yang dimaniskan dengan sirup beras, termasuk susu formula.
Tingkat arsenik yang signifikan diidentifikasi dalam produk ini. Formula tersebut memiliki 20 kali konsentrasi arsenik total dari yang tidak dimaniskan dengan sirup beras.
Namun, Food and Drug Administration (FDA) mengklaim bahwa jumlah ini terlalu rendah untuk berbahaya.
Namun demikian, mungkin yang terbaik adalah menghindari susu formula bayi yang dimaniskan dengan sirup beras merah.
RINGKASANJumlah arsenik yang signifikan telah ditemukan dalam sirup beras dan produk yang dimaniskan dengannya. Ini berpotensi menimbulkan kekhawatiran.
Garis bawah
Tidak ada penelitian pada manusia tentang efek kesehatan dari sirup beras merah.
Namun, GI yang tinggi, kekurangan nutrisi, dan risiko kontaminasi arsenik merupakan kerugian yang signifikan.
Meskipun bebas fruktosa, sirup beras tampaknya berbahaya.
Anda mungkin jauh lebih baik mempermanis makanan Anda dengan pemanis alami rendah kalori yang tidak meningkatkan kadar gula darah.
