Apakah Keracunan Makanan Menular?

Gambaran

Keracunan makanan, juga disebut penyakit bawaan makanan, disebabkan oleh makan atau minum makanan atau minuman yang terkontaminasi. Gejala keracunan makanan bervariasi tetapi dapat berupa mual, muntah, diare, dan kram perut. Beberapa orang juga mengalami demam.

Dari perkiraan 48 juta orang yang menjadi sakit akibat penyakit bawaan makanan setiap tahun di Amerika Serikat, 3.000 akan meninggal, menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).

Gejala dapat berkembang dalam beberapa jam atau hari setelah makan makanan yang terkontaminasi.

Keracunan makanan yang disebabkan oleh bakteri, virus, atau parasit tertentu dapat menular. Jadi, jika Anda atau anak Anda mengalami gejala keracunan makanan, lakukan langkah-langkah untuk melindungi diri dan mencegah penyebaran penyakit tersebut.

Terkadang, keracunan makanan disebabkan oleh bahan kimia atau racun yang ditemukan dalam makanan. Jenis keracunan makanan ini tidak dianggap sebagai infeksi, sehingga tidak menular dan tidak menyebar dari orang ke orang.

Jenis keracunan makanan

Ada lebih dari 250 jenis penyakit bawaan makanan. Sebagian besar penyakit ini disebabkan oleh salah satu dari berikut ini.

1. Bakteri

Bakteri - yang merupakan organisme kecil - dapat masuk ke saluran gastrointestinal (GI) melalui makanan yang terkontaminasi dan menimbulkan gejala seperti mual, muntah, diare, dan sakit perut.

Bakteri dapat mencemari makanan dengan beberapa cara:

• Anda dapat membeli makanan yang sudah rusak atau terkontaminasi bakteri.
• Makanan Anda mungkin terkontaminasi di beberapa titik selama penyimpanan atau persiapan.

Ini dapat terjadi jika Anda tidak mencuci tangan sebelum menyiapkan atau menangani makanan. Itu juga bisa terjadi ketika makanan bersentuhan dengan permukaan yang terkontaminasi bakteri.

Penyimpanan makanan yang tidak tepat, seperti menyimpan makanan pada suhu kamar atau di luar ruangan terlalu lama, juga dapat menyebabkan bakteri tumbuh dan berkembang biak dengan cepat.

Penting untuk mendinginkan atau membekukan makanan setelah dimasak. Jangan makan makanan yang dibiarkan terlalu lama. Ingatlah bahwa makanan yang terkontaminasi mungkin terasa dan baunya normal.

Bakteri yang dapat menyebabkan keracunan makanan antara lain:

• Salmonella
• Shigella
• E. coli (beberapa strain, termasuk E. coli O157: H7)
• Listeria
• Campylobacter jejuni
• Staphylococcus aureus (staph)

2. Virus

Keracunan makanan yang disebabkan virus juga bisa menular dari orang ke orang. Virus bawaan makanan yang umum adalah norovirus, yang menyebabkan peradangan di perut dan usus.

Hepatitis A adalah penyakit bawaan makanan lainnya dari virus. Infeksi hati akut yang sangat menular ini menyebabkan peradangan pada hati. Virus hepatitis A dapat ditemukan pada tinja dan darah orang yang terinfeksi.

Jika Anda tidak mencuci tangan setelah menggunakan kamar mandi, virus dapat ditularkan ke orang lain melalui jabat tangan dan kontak fisik lainnya. Anda juga dapat menyebarkan virus ke orang lain jika Anda menyiapkan makanan atau minuman dengan tangan yang terkontaminasi.

Virus yang ditularkan melalui makanan juga menyebar melalui kontak tidak langsung. Sepanjang hari, Anda mungkin menyentuh beberapa permukaan dengan tangan yang terkontaminasi. Ini termasuk sakelar lampu, penghitung, telepon, dan pegangan pintu. Siapa pun yang menyentuh permukaan ini bisa jatuh sakit jika mereka meletakkan tangan di dekat mulut.

Bakteri dan virus dapat hidup di luar tubuh pada permukaan yang keras selama berjam-jam, dan terkadang berhari-hari. Salmonella dan campylobacter dapat hidup di permukaan hingga empat jam, sedangkan norovirus dapat bertahan di permukaan selama berminggu-minggu.

3. Parasit

Parasit yang dapat menyebabkan keracunan makanan antara lain:

• Giardia duodenalis (sebelumnya dikenal sebagai G. lamblia)
• Cryptosporidium parvum
• Cyclospora cayetanensis
• Toxoplasma gondii
• Trichinella spiralis
• Taenia saginata
• Taenia solium

Parasit adalah organisme yang ukurannya bervariasi. Beberapa mikroskopis, tetapi yang lain, seperti cacing parasit, dapat terlihat dengan mata telanjang. Organisme ini hidup di dalam atau di organisme lain (disebut inang) dan menerima nutrisi dari inang ini.

Saat ini, organisme ini biasanya ditemukan di tinja manusia dan hewan. Mereka dapat berpindah ke tubuh Anda saat Anda makan makanan yang terkontaminasi, minum air yang terkontaminasi, atau memasukkan apa pun ke dalam mulut Anda yang bersentuhan dengan kotoran orang atau hewan yang terinfeksi.

Anda bisa menyebarkan jenis keracunan makanan ini melalui kontak fisik atau dengan menyiapkan makanan dengan tangan yang terkontaminasi.

Bagaimana mencegah penyebaran keracunan makanan

Siapa pun bisa keracunan makanan, tetapi ada cara untuk mencegah penyebarannya setelah Anda terinfeksi.

Mencegah penyebaran penyakit bawaan makanan sangat penting karena komplikasi dapat muncul.

Karena keracunan makanan dapat menyebabkan muntah dan diare, ada risiko dehidrasi. Pada kasus dehidrasi yang parah, rawat inap diperlukan untuk mengganti cairan yang hilang. Dehidrasi bisa sangat berbahaya bagi bayi, orang tua, dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah.

Berikut beberapa tip untuk mencegah penyebaran keracunan makanan begitu Anda sudah sakit.

Bakteri

• Tetap di rumah dari sekolah atau bekerja sampai gejala hilang
• Cuci tangan Anda dengan air sabun hangat setelah pergi ke kamar mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran hewan atau manusia.
• Jangan menyiapkan atau menangani makanan atau minuman sampai gejala hilang dan Anda merasa lebih baik.
• Ajari anak cara mencuci tangan dengan benar. Menurut CDC, mencuci tangan yang benar membutuhkan waktu sekitar 20 detik, durasi yang sama untuk menyanyikan lagu "Selamat Ulang Tahun" dua kali.
• Disinfeksi permukaan yang biasa disentuh di rumah - sakelar lampu, kenop pintu, meja dapur, remote control, dll.
• Bersihkan toilet kamar mandi setelah digunakan, menggunakan tisu desinfektan atau semprotan desinfektan pada dudukan dan pegangan.

Virus

• Tetap di rumah dari sekolah dan bekerja sampai gejala hilang dan hindari bepergian.
• Cuci tangan Anda dengan air sabun hangat setelah menggunakan kamar mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran manusia atau hewan.
• Jangan menyiapkan atau menangani makanan atau minuman sampai gejala hilang dan Anda merasa lebih baik.
• Disinfeksi permukaan di sekitar rumah.
• Kenakan sarung tangan saat membersihkan muntahan atau diare orang yang terinfeksi.

Parasit

• Cuci tangan dengan air sabun hangat setelah pergi ke kamar mandi dan setelah bersentuhan dengan kotoran manusia atau hewan
• Jangan menyiapkan atau menangani makanan atau minuman sampai gejala hilang dan Anda merasa lebih baik.
• Praktikkan seks aman. Beberapa parasit (Giardia) dapat menyebar melalui seks oral-anal tanpa kondom.

Bagaimana prospek keracunan makanan?

Keracunan makanan dapat menyebabkan berbagai gejala tidak nyaman seperti diare, muntah, sakit perut, dan demam. Namun, gejala biasanya hilang dengan sendirinya dalam beberapa jam hingga hari dan biasanya tidak memerlukan dokter.

Banyak istirahat dan minum cairan dapat membantu Anda merasa lebih baik. Meskipun Anda mungkin sedang tidak ingin makan, tubuh Anda membutuhkan energi, jadi penting untuk mengunyah makanan hambar seperti kerupuk, roti panggang, dan nasi.

Cairan (air, jus, teh tanpa kafein) juga penting untuk menghindari dehidrasi. Jika Anda mengalami gejala dehidrasi, segera ke rumah sakit. Tanda-tandanya antara lain rasa sangat haus, jarang buang air kecil, urine berwarna gelap, kelelahan, dan pusing.

Pada anak-anak, gejala dehidrasi antara lain lidah kering, popok tidak basah selama tiga jam, lemas, mudah tersinggung, dan menangis tanpa air mata.