Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Apakah kamu suka mie? Saya juga. Apakah mungkin menikmati mi saat Anda mengikuti diet rendah karbohidrat? Benar! Ini mungkin bukan jenis mi yang biasa Anda makan, tetapi ada banyak pilihan yang enak.
Saya telah hidup dan memasak dengan diabetes tipe 2 selama lebih dari 20 tahun. Ketika saya menginginkan mie, saya biasanya makan spaghetti squash atau spiralized zucchini. Atau, saya memiliki porsi kecil linguine gandum atau bihun merah, tergantung apakah saya berminat untuk masakan Italia atau Asia.
Ini adalah pilihan yang bagus, tetapi karena semakin banyak perusahaan yang mulai merangkul mie yang terbuat dari bahan alternatif, pilihan rendah karbohidrat pun semakin banyak. Artikel ini mengulas beberapa favorit saya.
Meskipun beberapa di antaranya juga merupakan mie bebas gluten, penting untuk diingat bahwa "bebas gluten" memang tidak selalu menyiratkan karbohidrat rendah. Anda masih harus membaca label nutrisi untuk memastikan jenis mie tertentu cocok untuk Anda.
Bagaimana saya menilai mie
Sebagai perbandingan, ketahuilah bahwa satu cangkir mi spageti masak yang terbuat dari tepung terigu olahan biasanya mengandung lebih dari 40 gram (g) karbohidrat dan kurang dari 3 g serat (setidaknya 37 g karbohidrat bersih) per porsi.
Meskipun tidak ada definisi standar tentang "rendah karbohidrat", berikut kriteria yang saya gunakan dalam menilai mi yang saya coba:
- Karbohidrat bersih, atau karbohidrat dikurangi serat, harus 10 g atau kurang per porsi.
- Mie harus tersedia di salah satu toko grosir lokal saya.
- Saya harus menikmati memakannya dan mau memakannya lagi.
- Harganya harus kurang dari $ 2 per porsi.
Produk
Harga mie yang tercantum di bawah berkisar dari $ 1 hingga $ 2 per porsi di toko kelontong lokal saya. Tanda dolar mencerminkan bagaimana produk-produk ini dibandingkan satu sama lain. Semua produk yang disebutkan di bawah bebas gluten, meskipun itu bukan bagian dari kriteria saya.
Jelajahi Masakan Spaghetti Kacang Hitam
Harga: $
Saya terkejut saat mengetahui bahwa spageti kacang hitam ini dibuat dari kacang kedelai hitam, bukan kacang penyu hitam - yang biasanya orang maksud ketika mereka mengatakan "kacang hitam".
Karena kacang kedelai memiliki rasa yang relatif ringan, mi ini dapat digunakan dalam berbagai hidangan tanpa mengganggu saus Anda. Teksturnya juga bagus.
Sejauh ini, ini adalah pasta rendah karbohidrat favorit saya yang saya uji, tetapi itu bisa jadi karena saya memasukkannya ke dalam hidangan Southwestern yang lezat yang menampilkan tomat panggang api, paprika merah, jalapeños, dan jagung manis. Ada juga saus alpukat yang ditaburi di atasnya. Apa yang tidak disukai?
Nutrisi (per 56 g porsi):
Lebih Baik Dari Mie Shirataki
Harga: $$$
Mie ini terbuat dari tepung konnyaku, disebut juga tepung konjak, dan serat oat. Konnyaku adalah sayuran umbi-umbian yang penuh dengan serat larut yang ada dalam keluarga talas dan hampir menjadi makanan tanpa kalori, tanpa karbohidrat, tanpa rasa. Mie yang terbuat dari konnyaku disebut shirataki.
Baru keluar dari kemasannya, mie memiliki bau amis. Membilas dan mengeringkannya akan menghilangkan sebagian besar baunya. Kemudian, Anda bisa merebusnya atau menggorengnya dengan wajan antilengket. Mereka lebih lembut saat direbus dan memiliki tekstur seperti agar-agar saat digoreng kering.
Mie ini lembut dan paling mirip dengan pasta rambut malaikat. Sajikan dengan saus wijen-jahe sederhana atau hidangan gaya Asia lainnya.
Saya mencoba versi Better Than Noodles. Perusahaan yang sama juga menjual versi Better than Pasta yang serupa.
Coba juga Better than Pasta Shirataki Noodles.
Nutrisi (per 137 g porsi):
Palmini Hearts of Palm Linguine
Harga: $$
Mie ini dibuat dari jantung kelapa dan sangat renyah langsung dari kantong, mirip dengan tekstur lobak lobak atau bengkuang. Hebat mentah, mereka memberi salad ekstra renyah. Untuk rasa yang lebih lembut, Anda bisa merendamnya dalam susu sebelum digunakan.
Anda juga bisa menyajikannya dimasak. Jika Anda penggemar mi nabati seperti spaghetti squash dan mi zucchini, Anda pasti menyukai Palmini. Dan Anda tidak perlu menarik atau membersihkan spiralizer Anda. Rebus saja untuk melembutkannya, dan sajikan dengan saus dan bumbu Italia atau Mediterania.
Nutrisi (per 75 g porsi):
Jelajahi Masakan Edamame dan Fettuccine Kacang Hijau
Harga: $
Saya belum pernah mendengar tentang mie edamame - kecuali yang Anda buat sendiri dari tepung kedelai - sampai seorang teman menyebutkannya. Saya mencari merek yang dia rekomendasikan, Seapoint Farms, tetapi tidak dapat menemukannya secara lokal. Namun, saya menemukan Edamame dan Mung Bean Fettuccine dari Explore Cuisine.
Mie ini dimasak seperti pasta tinggi karbohidrat - yang harus Anda lakukan hanyalah merebus dan mengeringkannya. Mereka memang terlihat agak lucu karena beriak, tetapi riak menjadi kurang terasa setelah dimasak.
Mi berbahan dasar kedelai ini memiliki rasa yang hangat dan bersahaja dan tidak lembek sama sekali. Mereka membutuhkan saus yang beraroma dan sangat enak disajikan dengan chimichurri atau pesto.
Nutrisi (per 56 g porsi):
Miracle Noodle Fettuccine
Harga: $$
Miracle Noodles juga termasuk dalam keluarga konnyaku dan konjak. Seperti Better Than Noodles, mi harus dibilas dan dikeringkan sebelum dimakan - hal itu akan menghilangkan bau amis, yang menurut sebagian orang tidak menggugah selera. Setelah dibilas, fettuccine ini harus direbus dan digoreng kering untuk rasa dan tekstur terbaik.
Mi ini lebar, seperti biasanya fettuccine, jadi teksturnya agar-agar lebih jelas daripada mi yang lebih encer. Beberapa orang berpikir teksturnya sangat bagus di hidangan yang tepat, sementara yang lain tidak menyukainya sama sekali. Saya menduga bahwa banyak orang yang tidak menyukai Miracle Noodles tidak mengikuti petunjuk persiapan dengan benar.
Sajikan mi ini dengan hidangan berbasis seafood ala Asia seperti tumis udang.
Nutrisi (per 85 g porsi):
Bagaimana memilih
Saat berbelanja, lihat dulu jumlah karbohidrat dan kandungan seratnya. Kemudian periksa jumlah protein per porsi. Mie yang lebih tinggi protein mungkin lebih mudah diatur, berdasarkan kadar gula darah.
Jika Anda harus memiliki mi berbahan dasar gandum, pertimbangkan opsi dari biji-bijian utuh seperti Barilla Whole Grain Thin Spaghetti. Ini memiliki 32 g karbohidrat bersih per porsi, tetapi Anda dapat mengurangi ukuran porsi Anda dan menjadikan pasta sebagai lauk daripada acara utama.
Anda mungkin juga ingin mencoba mie berbahan kacang-kacangan yang terbuat dari lentil merah atau buncis. Ini biasanya dalam 30 g karbohidrat bersih, mirip dengan mie berbasis gandum, tetapi mengandung lebih banyak protein.
Bawa pulang
Ada banyak mi rendah karbohidrat di luar sana, dari yang berbahan dasar kacang hingga yang berbahan nabati. Carilah yang rendah karbohidrat bersih, dan bereksperimenlah untuk melihat mana yang paling enak untuk Anda.
Alih-alih hanya menggunakan satu jenis saus untuk semua, cobalah resep dan profil rasa yang berbeda. Anda mungkin menemukan bahwa Anda menyukai jenis mie yang berbeda dalam jenis masakan yang berbeda.
Shelby Kinnaird, penulis “The Diabetes Cookbook for Electric Pressure Cookers” dan “The Pocket Carbohydrate Counter Guide for Diabetes,” menerbitkan resep dan tip untuk orang yang ingin makan sehat di Diabetic Foodie, sebuah situs web yang sering dicap dengan “blog diabetes terbaik ". Shelby adalah seorang advokat diabetes yang bersemangat yang suka membuat suaranya didengar di Washington, D.C., dan dia memimpin dua kelompok pendukung DiabetesSisters di Richmond, Virginia. Ia berhasil menangani diabetes tipe 2 sejak 1999.
