Terong merupakan buah berkulit ungu dengan daging buah berwarna putih seperti spons.
Biasanya digunakan sebagai sayuran dalam masakan dan bahan umum dalam resep vegan, terutama yang meniru rasa atau tekstur daging.
Saat dimasak, terong memiliki tekstur yang creamy. Plus, ini sangat menyerap dan menyerap bumbu dengan baik, menjadikannya bahan yang lezat dan beraroma untuk digunakan dalam hidangan vegan.
Berikut 10 resep terong vegan yang lezat.
1. Parmesan terong vegan
Terong Parmesan adalah salah satu cara paling populer untuk mengolah terong, tetapi biasanya dibuat dengan keju dan oleh karena itu bukan vegan.
Resep Parmesan terung vegan ini memecahkan masalah itu dan menggunakan keju mozzarella berbahan dasar kacang buatan sendiri yang bebas susu. Ini adalah hidangan utama yang mengenyangkan yang sarat dengan rasa dan membuat makan malam yang enak.
"Keju" mozzarella terbuat dari kacang mete, yang kaya akan lemak yang menyehatkan jantung serta beberapa vitamin dan mineral.
Ini juga menggunakan ragi nutrisi, ragi nonaktif yang memiliki rasa asin dan keju.
2. salad gyros terong
Gyro adalah sandwich Yunani yang dibuat dengan daging yang telah dipanggang di atas ludah vertikal, disajikan di atas roti pita, dan diatapi saus yogurt tzatziki.
Dalam resep ini, menukar daging dengan terong menghasilkan salad gyros versi vegan yang lezat yang bisa disajikan untuk makan siang atau makan malam. Terung yang sudah dimasak diberi topping tomat, mentimun, peterseli, dan hummus, bukan saus berbahan dasar susu.
Terong juga memberikan dosis antioksidan yang baik. Kulit ungu terong merupakan sumber pigmen antosianin yang berperan sebagai antioksidan dalam tubuh dan melindungi sel dari kerusakan akibat penyakit.
3. Terong “bacon”
Saat direndam dalam bumbu asin dan berasap dan dimasak dalam wajan, terong yang diiris tipis dapat berfungsi sebagai bacon renyah versi vegan.
Untuk membuat bacon terong, mulailah dengan menggunakan mandolin atau pisau tajam untuk memotong terung menjadi irisan tipis dan panjang.
Panaskan sedikit minyak canola atau minyak alpukat dalam wajan besar dengan api sedang.
Kemudian campurkan 1/4 cangkir (60 mL) kecap natrium rendah dengan 2 sendok makan (30 mL) sirup maple, 2 sendok teh (10 mL) saus Worcestershire vegan, dan 1-2 sendok teh (5 gram) paprika asap. Olesi kedua sisi setiap irisan terung dengan campuran tersebut.
Atur irisan terung di dalam wajan, dan masak selama 4–5 menit di setiap sisinya hingga renyah dan sedikit hangus. Pindahkan "bacon" terung ke atas piring yang dilapisi dengan tisu dapur. Lanjutkan memasak terung secara bertahap.
4. Teriyaki terong
Chicken teriyaki adalah hidangan Jepang populer yang menggunakan saus yang terbuat dari kecap, gula, jahe, dan mirin (anggur beras Jepang).
Terong adalah bahan dasar yang bagus untuk resep teriyaki vegan karena dapat merendam saus dengan sangat baik. Resep teriyaki terung ini hadir dalam waktu kurang dari 30 menit dan mengandalkan bahan-bahan umum.
Ini juga menggunakan kacang edamame untuk menambahkan beberapa protein kedelai yang mengenyangkan. Kacang edamame juga mengandung folat, vitamin esensial yang sangat penting untuk perkembangan janin yang sehat.
5. Kari terong kelapa
Kari mengacu pada berbagai hidangan yang menampilkan daging, tahu, kacang-kacangan, atau sayuran yang dimasak dengan bumbu seperti kunyit, jahe, jinten, dan ketumbar.
Terong adalah tambahan yang lezat untuk hidangan kari dan memberikan tekstur yang lembut. Kari terung versi vegan ini menggunakan santan agar lebih creamy, serta buncis untuk penambah protein.
Bubuk kari juga dikaitkan dengan banyak manfaat kesehatan. Misalnya, menyantap hidangan dengan bubuk kari dapat membantu menurunkan kadar trigliserida darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung.
6. Sup terong panggang
Terong panggang memiliki rasa yang lebih lembut daripada terong mentah, dan memiliki tekstur seperti sutra, menjadikannya bahan dasar yang bagus untuk sup.
Untuk membuat sup terong vegan, belah dua terong besar secara memanjang dan letakkan di atas loyang yang telah dilapisi kertas roti. Panggang selama 30-35 menit pada 425 ° F (220 ° C) sampai empuk.
Sementara itu, tambahkan 2 bawang bombay cincang dan 4 siung bawang putih cincang ke dalam panci dengan 4 cangkir (1 liter) kaldu sayuran. Didihkan, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih hingga terung benar-benar matang di dalam oven.
Gunakan sendok untuk memasukkan daging terong yang sudah matang ke dalam panci. Bumbui dengan garam dan merica, dan aduk dengan 1 sendok teh (0,9 gram) timi kering. Haluskan dengan blender imersi atau pindahkan ke dalam blender tegak untuk diblender.
7. Terong panggang
Karena terong tumbuh di cuaca hangat, biasanya terong melimpah selama musim panggang.
Terong panggang membuat lauk vegan yang mudah untuk makanan musim panas apa pun. Rendah kalori dan penuh serat.
Untuk membuat terong panggang, iris terung menjadi bulatan berukuran 1 inci (3 cm). Olesi setiap sisi bulatan dengan campuran minyak zaitun, bawang putih segar, garam, dan merica.
Letakkan di atas panggangan, atau alas sayuran di atas panggangan, dan masak dengan api sedang-tinggi selama 4–5 menit di setiap sisi. Untuk mengurangi rasa pahit terung, taburi irisan banyak dengan garam dan diamkan selama 30 menit hingga "berkeringat" sebelum dipanggang.
8. Steak terong balsamic
Terong sekali lagi meniru tekstur daging dalam "steak" terung yang dibawakan vegan ini.
Direndam dalam cuka balsamic dan diatapi keju bayam mete dan salad tomat, resep steak terong ini pasti akan menjadi pemenang. Itu membuat empat porsi dan bisa menjadi makan malam keluarga yang mudah.
Bayam dan tomat dalam hidangan, selain terong, memberikan nutrisi yang bermanfaat.
Bayam mengandung zat besi, mineral penting yang kekurangan makanan vegan, sedangkan tomat adalah sumber vitamin C, yang dapat membantu penyerapan zat besi.
9. Celup Baba ghanoush
Baba ghanoush adalah saus vegan yang terbuat dari terong matang, tahini, minyak zaitun, lemon, dan bawang putih.
Camilan krim ini bisa disajikan dengan keripik pita dan sayuran atau digunakan sebagai roti lapis. Banyak resep lezat untuk baba ghanoush dapat ditemukan online, tetapi baba ghanoush Lebanon ini sangat lezat.
Ditambah, tahini yang digunakan dalam baba ghanoush dibuat dengan biji wijen, yang sarat dengan lemak sehat, vitamin B, dan banyak senyawa tanaman yang meningkatkan kesehatan.
10. Terong isi mediterania
Terong bayi bisa menjadi isian vegan yang lezat.
Terong isi Mediterania penuh dengan rasa dan nutrisi, berkat bahan-bahan seperti zaitun kalamata, hati artichoke, tomat, peterseli, dan lemon. Hidangan ini sebagian besar menggunakan bahan pokok pantry dan dapat disajikan di meja dalam waktu satu jam.
Terong dan sayuran lainnya menyumbangkan serat dan beberapa zat gizi mikro. Zaitun kalamata juga merupakan sumber asam oleat yang baik, asam lemak tak jenuh tunggal yang mungkin memiliki efek anti-inflamasi dan mendukung sistem kekebalan Anda.
Garis bawah
Terong adalah makanan lezat untuk dinikmati dalam pola makan vegan. Bergantung pada jenis persiapan dan bumbunya, bahkan bisa meniru rasa daging.
Resep dalam daftar ini adalah beberapa cara terlezat untuk makan terong tanpa produk hewani. Lihat opsi di atas kapan pun Anda membutuhkan makan siang, makan malam, kudapan, atau lauk yang sehat.
