Cara sapi diberi makan dapat berdampak besar pada komposisi nutrisi daging sapi mereka.
Sementara sapi saat ini sering diberi makan biji-bijian, hewan yang dimakan manusia selama evolusi bebas berkeliaran dan memakan rumput.
Banyak penelitian yang menunjukkan bahwa nutrisi dalam daging sapi dapat bervariasi tergantung pada apa yang dimakan sapi.
Di mana daging sapi diproduksi secara massal, seperti di Amerika Serikat, sapi biasanya diberi makan biji-bijian. Namun, daging sapi yang diberi makan rumput umum terjadi di banyak negara lain, seperti Australia.
Anda mungkin bertanya-tanya apakah cara sapi diberi makan membuat perbedaan bagi kesehatan Anda.
Artikel ini membahas bukti untuk menentukan perbedaan antara daging sapi yang diberi makan rumput dan biji-bijian.
Perbedaan antara sapi yang diberi makan rumput dan gandum
Di Amerika Serikat, kebanyakan sapi mulai menjalani kehidupan yang serupa.
Anak sapi dilahirkan di awal musim semi, minum susu dari induknya, dan kemudian dibiarkan bebas berkeliaran dan memakan rumput atau tanaman lain yang dapat dimakan yang mereka temukan di lingkungan mereka.
Ini berlanjut selama sekitar 7–9 bulan. Setelah itu, sebagian besar sapi yang dipelihara secara konvensional dipindahkan ke tempat pemberian pakan.
Tempat pemberian pakan besar disebut operasi pemberian makan hewan terkonsentrasi (CAFO). Di sana, sapi dipelihara di kandang terbatas, seringkali dengan ruang terbatas.
Mereka cepat digemukkan dengan pakan berbahan dasar biji-bijian yang biasanya dibuat dari bahan dasar kedelai atau jagung. Biasanya, makanan mereka juga dilengkapi dengan sedikit rumput kering.
Sapi-sapi tersebut tinggal di tempat pemberian pakan ini selama beberapa bulan sebelum dibawa ke rumah jagal.
Tentu saja tidak sesederhana itu. Praktik pemberian makan yang berbeda rumit dan bervariasi.
Misalnya, daging sapi yang diberi makan rumput di Australia mungkin tidak dapat dibandingkan secara langsung dengan produk AS, dan daging sapi yang diberi makan rumput belum tentu dipelihara di padang rumput. Tidak semua sapi yang diberi makan rumput bisa merumput di luar ruangan.
Faktanya, istilah makan rumput tidak didefinisikan dengan jelas.
Konon, sapi yang diberi makan rumput makan (kebanyakan) rumput, sedangkan sapi yang diberi makan biji-bijian (kebanyakan) makan makanan yang tidak alami berdasarkan jagung dan kedelai selama bagian akhir hidup mereka.
Untuk memaksimalkan pertumbuhan, sapi sering diberikan obat-obatan seperti antibiotik dan hormon pertumbuhan.
Pada 1 Januari 2017, Food and Drug Administration (FDA) mengeluarkan undang-undang baru yang dikenal sebagai Petunjuk Pakan Hewan.
Menurut undang-undang ini, antibiotik yang dianggap penting dalam pengobatan manusia perlu diberikan di bawah pengawasan dokter hewan berlisensi dan tidak dapat digunakan untuk promosi pertumbuhan.
RingkasanKebanyakan sapi mulai di padang rumput, minum susu dan makan rumput. Namun, sapi yang dibesarkan secara konvensional kemudian dipindahkan ke tempat pemberian pakan dan diberi makan terutama pakan berbasis biji-bijian.
Perbedaan komposisi asam lemak
"Kamu adalah apa yang kamu makan" berlaku untuk sapi juga.
Apa yang dimakan sapi dapat secara signifikan mempengaruhi komposisi nutrisi daging sapinya. Ini khususnya terbukti dalam hal komposisi asam lemak.
Daging sapi yang diberi makan rumput biasanya mengandung lebih sedikit lemak total daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian, yang berarti bahwa gram per gram, daging sapi yang diberi makan rumput mengandung lebih sedikit kalori.
Namun komposisi asam lemaknya juga berbeda-beda:
- Lemak tak jenuh tunggal. Daging sapi yang diberi makan rumput mengandung lebih sedikit lemak tak jenuh tunggal daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian.
- Lemak tak jenuh ganda omega-6. Daging sapi yang diberi makan rumput dan biji-bijian mengandung asam lemak omega-6 dalam jumlah yang sangat mirip.
- Omega-3. Di sinilah makan rumput membuat perbedaan besar, mengandung hingga lima kali lebih banyak omega-3.
- Asam linoleat terkonjugasi (CLA). Daging sapi yang diberi makan rumput mengandung sekitar dua kali lebih banyak CLA dari daging sapi yang diberi makan biji-bijian. Asam lemak ini dikaitkan dengan beberapa manfaat kesehatan.
Singkatnya, ada beberapa perbedaan yang signifikan dalam komposisi dan jumlah lemak pada daging sapi yang diberi makan rumput dan biji-bijian.
Selain itu, jenis dan potongan daging sangat mempengaruhi komposisi lemak daging sapi.
RingkasanDaging sapi yang diberi makan rumput mungkin mengandung lebih sedikit lemak total daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian, tetapi lebih banyak asam lemak omega-3 dan CLA, yang keduanya terkait dengan manfaat kesehatan.
Daging sapi yang diberi makan rumput lebih bergizi
Daging sapi yang diberi makan biji-bijian dan rumput merupakan sumber nutrisi yang sangat terkonsentrasi.
Daging sapi sarat dengan vitamin B12, B3, dan B6. Ia juga kaya akan zat besi, selenium, dan seng yang sangat tersedia secara hayati. Faktanya, daging mengandung hampir semua nutrisi yang Anda butuhkan untuk bertahan hidup.
Ini juga mengandung protein berkualitas tinggi dan berbagai nutrisi yang kurang dikenal, seperti kreatin dan karnosin, yang sangat penting untuk otot dan otak Anda.
Tetapi meskipun perbedaannya tidak terlalu besar, daging sapi yang diberi makan rumput umumnya mengandung jumlah nutrisi tertentu yang lebih tinggi.
Dibandingkan dengan daging sapi yang diberi makan biji-bijian, yang diberi makan rumput jauh lebih tinggi dalam vitamin berikut:
- Vitamin A. Daging sapi yang diberi makan rumput mengandung prekursor karotenoid untuk vitamin A, seperti beta karoten.
- Vitamin E. Antioksidan ini berada di dalam membran sel Anda dan melindunginya dari oksidasi.
Daging sapi yang diberi makan rumput juga cenderung lebih kaya akan antioksidan lainnya.
RingkasanDaging sapi yang diberi makan biji-bijian konvensional sangat bergizi, tetapi daging sapi yang diberi makan rumput mengandung lebih banyak karotenoid, vitamin E, dan antioksidan lainnya.
Apakah daging sapi yang diberi makan rumput sebanding dengan biaya tambahan dan potensi ketidaknyamanan?
Penting untuk diingat bahwa daging sapi konvensional yang diberi makan biji-bijian pun sangat bergizi.
Selama daging Anda tidak terlalu matang, yang dapat menyebabkan pembentukan senyawa berbahaya, itu adalah makanan bergizi yang dapat menjadi bagian dari pola makan yang sehat.
Di Amerika Serikat, daging sapi yang diberi makan rumput bisa lebih mahal, dan mungkin tidak sebanding dengan biaya tambahannya bagi sebagian orang.
Tergantung di mana Anda tinggal, mungkin juga tidak nyaman untuk membeli daging sapi yang diberi makan rumput.
Sementara beberapa orang mungkin tinggal dekat dengan pasar petani atau toko makanan utuh, yang lain mungkin perlu berkendara jauh untuk menemukan daging sapi yang diberi makan rumput.
Mungkin juga ada perbedaan rasa yang halus. Daging sapi yang diberi makan rumput seringkali lebih ramping dan mungkin memiliki tekstur yang berbeda.
Meskipun daging sapi yang diberi makan rumput mengandung jumlah nutrisi tertentu yang lebih tinggi, saat ini tidak ada bukti kuat bahwa daging tersebut secara signifikan lebih sehat daripada daging sapi yang diberi makan biji-bijian dalam konteks diet seimbang.
Pada akhirnya, pilihan tergantung pada preferensi dan cita-cita Anda. Beberapa orang lebih suka makan rumput, sementara yang lain lebih suka makan biji-bijian. Cobalah keduanya dan lihat mana yang lebih Anda sukai.
RingkasanMeskipun daging sapi yang diberi makan rumput dan biji-bijian berbeda dalam beberapa nutrisi, efeknya pada kesehatan Anda mungkin serupa.
Garis bawah
Terlepas dari semua kontroversi di bidang nutrisi, kebanyakan orang setuju bahwa yang terpenting adalah makan makanan yang sebenarnya.
Beberapa orang suka mengambil ide ini selangkah lebih maju dan hanya makan makanan nyata yang makan makanan asli. Bagaimanapun, rumput dan tumbuhan adalah makanan yang lebih alami untuk sapi daripada jagung dan kedelai.
Pada akhirnya, pilihan tergantung pada preferensi dan nilai Anda.
.jpg)
