Bagaimana bumbu kompleks yang membumbui makanan India juga dapat membantu pencernaan Anda.
Setengah setengah. Dua persen. Rendah lemak. Meluncur. Bebas lemak.
Aku menatap karton susu, tenggelam dalam semangkuk es, saat aku memegang cangkir kopi di satu tangan dan piring sarapan di tangan lainnya. Itu adalah hari keempat saya di AS, dan itu adalah sarapan yang sama di negeri kaya ini.
Donat, muffin, kue, roti. Makanan yang menggoda hampir seluruhnya hanya terdiri dari dua bahan: tepung terigu olahan dan gula.
Saya merasa kembung dan sembelit sepanjang hari dan saya sudah menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mencoba mencari tahu susu mana yang harus dimasukkan ke dalam kopi saya - dan akhirnya secara acak memilih susu encer, yang bahkan kucing saya bisa tinggalkan.
Pada pagi yang sama saya juga menemukan bau busuk yang menyengat ketika saya menarik celana dalam saya, di depan toilet tanpa keran air.
Setiap kali saya mengunjungi AS, hal itu mendatangkan malapetaka pada sistem pencernaan saya
Biasanya, ketika orang Barat mengunjungi India, mereka waspada agar tidak jatuh sakit karena makanan - terlepas dari kenyataan bahwa seseorang lebih mungkin jatuh sakit saat makan dari prasmanan hotel besar daripada di jalanan, di mana reputasi penjaja dipertaruhkan. jika makanan mereka tidak segar.
Mengetahui cerita-cerita ini, saya tidak siap untuk sistem pencernaan saya mengalami nasib yang serupa dan mengerikan. Siklus penderitaan ini - sembelit dan bau dari celana dalam saya - datang dengan setiap perjalanan ke AS dan pergi setelah saya kembali ke India.
Dua hari di rumah dan usus saya akan kembali ke keadaan normal. Itu memungkinkan saya melahap setiap makanan yang baru dimasak, diwarnai dengan kunyit, dan dibumbui serta diperkaya dengan berbagai rempah.
Bumbu tradisional yang membantu pencernaan:
- biji jintan: membantu produksi empedu untuk membantu pencernaan dan penyerapan
- biji adas: dapat membantu melawan bakteri yang menyebabkan gangguan pencernaan
- Biji ketumbar: membantu mempercepat proses pencernaan dan gangguan pencernaan
Orang-orang di Barat sering mengacaukan pedas dengan pedasnya cabai atau paprika. Tetapi berbagai macam makanan India dari berbagai daerah bisa pedas tanpa harus panas, dan juga panas tanpa pedas. Dan kemudian ada makanan yang tidak panas atau pedas, namun merupakan bom rasa.
Di A.S., hampir semua yang saya makan tidak memiliki kompleksitas rasa yang terjalin satu sama lain. Apa yang belum saya ketahui adalah bahwa kurangnya rasa juga berarti saya kehilangan rempah-rempah yang secara tradisional membantu dan mempercepat proses pencernaan yang rumit.
Saat itu tahun 2012, dan saya berada di AS untuk pertama kalinya untuk menghadiri sekolah musim panas dan belajar tentang gerakan non-kekerasan. Tapi saya tidak siap untuk buang air besar saya, dan pemberontakan dari sistem pencernaan saya.
Ketika bau dari celana dalam saya menyebabkan rasa gatal yang luar biasa, saya akhirnya pergi ke klinik medis di kampus. Setelah satu jam menunggu, dan setengah jam lagi dengan jubah tipis, duduk di kursi berlapis kertas, dokter memastikan adanya infeksi jamur.
Saya membayangkan semua tepung olahan, ragi, dan gula bersatu dan bermetamorfosis menjadi keputihan vagina saya. Saya tidak sabar untuk mengomel bagaimana saya merasa sangat aneh bahwa orang Amerika menyeka bagian belakang (dan depan) mereka hanya dengan kertas, bukan air.
Hubungan antara gula dan infeksi jamur Para peneliti masih mencari hubungan potensial antara probiotik untuk pencegahan infeksi jamur, namun penelitian belum meyakinkan. Jika Anda sedang mengatasi infeksi jamur dan masalah pencernaan, termasuk probiotik dengan Saccharomyces boulardii semoga bermanfaat.
“Sebenarnya, kamu melakukannya dengan benar,” katanya. Bagaimana kertas bisa menghapus semua kuman yang telah dibuang oleh tubuh? Namun, hanya menggunakan air dan kemudian membiarkan air menetes ke celana dalam, menciptakan lingkungan yang lembap, juga tidak membantu.
Jadi kami sepakat bahwa cara terbaik untuk menyeka adalah dengan mencuci dulu dengan air, lalu mengeringkan dengan kertas.
Tapi sembelit tetap ada.
Pada tahun 2016, saya menemukan diri saya kembali ke Amerika Serikat, di Rochester, New York, sebagai penerima beasiswa Fulbright. Sembelit kembali, seperti yang diharapkan.
Kali ini saya membutuhkan bantuan, tanpa mengkhawatirkan asuransi kesehatan dan kenyamanan, di luar makanan India yang sesekali memperbaiki usus saya.
Saya ingin rempah-rempah yang dikenali oleh tubuh saya
Saya secara naluriah tahu bahwa kombinasi dari beberapa bumbu disebut garam masala atau bahkan paanch phoron hanya itu yang tubuh saya cari. Tapi bagaimana saya bisa menelannya?
Saya menemukan resep teh yang mengandung beberapa rempah-rempah ini di internet. Untungnya, mereka dengan mudah tersedia di pasar AS mana pun, dan tidak membutuhkan waktu lebih dari 15 menit untuk membuatnya.
Saya merebus satu liter air dan menambahkan satu sendok teh setiap biji jintan, biji ketumbar, dan biji adas. Setelah menurunkan panas, saya tutup dan biarkan diseduh selama 10 menit.
Cairan emas adalah teh saya sepanjang hari. Dalam tiga jam dan dua gelas, saya pergi ke toilet, melepaskan diri dari semua yang tidak bisa dicerna oleh sistem amarah saya.
Ini adalah resep yang terlupakan, bahkan oleh orang India, dan saya dengan senang hati merekomendasikannya kepada siapa saja yang mudah tersinggung. Ini adalah resep tepercaya, mengingat ketiga bahan tersebut muncul secara teratur di makanan kita.
Resep teh pencernaan
- Masing-masing satu sendok teh biji jintan, biji ketumbar, dan biji adas.
- Rebus selama 10 menit dalam air panas.
- Biarkan dingin sebelum diminum.
Minimnya keanekaragaman makanan selama saya tinggal mendorong saya untuk kembali ke rumah dan menyembuhkan diri sendiri. Dan itu berhasil.
Sekarang saya tahu untuk mencari ramuan ini - yang telah dikenal tubuh saya selama ini - setiap kali saya mengunjungi AS lagi.
.jpg)
