Dengan warna cerah dan rasanya yang manis, acorn squash menjadi pilihan karbohidrat yang menarik.
Rasanya tidak hanya enak tapi juga kaya akan nutrisi. Plus, ini mungkin memberikan beberapa manfaat kesehatan yang mengesankan.
Artikel ini mengulas acorn squash, termasuk nutrisi, manfaat, dan kegunaan kulinernya.
Apa itu acorn squash?
Acorn squash adalah sejenis labu musim dingin yang termasuk dalam Cucurbitaceaeatau keluarga labu, yang juga termasuk labu, labu butternut, dan zucchini.
Ini memiliki bentuk seperti biji pohon ek dengan kulit bergerigi yang dapat bervariasi dalam warna dari hijau tua hingga putih. Namun, varietas yang paling umum ditanam berwarna hijau tua dan seringkali memiliki bercak oranye terang di bagian atas.
Acorn squash memiliki daging buah kuning-oranye yang manis dengan rasa yang sedikit pedas. Mereka tumbuh di banyak negara di seluruh dunia, tetapi sangat populer di Amerika Utara.
Meskipun secara botani diklasifikasikan sebagai buah, mereka dianggap sayuran bertepung dan dapat digunakan serupa dengan sayuran tinggi karbohidrat lainnya, seperti kentang, butternut squash, dan ubi jalar.
Sayuran ini juga disukai oleh petani halaman belakang, karena mudah ditanam dan dapat disimpan hingga satu bulan jika diawetkan dan disimpan dengan benar, menyediakan sumber produk bergizi pada saat sayuran segar lainnya langka.
Nutrisi Acorn Squash
Seperti labu musim dingin lainnya, labu acorn sangat bergizi, menyediakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang berkualitas.
Satu cangkir (205 gram) labu acorn yang dimasak menawarkan:
- Kalori: 115
- Karbohidrat: 30 gram
- Protein: 2 gram
- Serat: 9 gram
- Provitamin A: 18% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin C: 37% dari DV
- Tiamin (vitamin B1): 23% dari DV
- Pyridoxine (vitamin B6): 20% dari DV
- Folat (vitamin B9): 10% dari DV
- Besi: 11% dari DV
- Magnesium: 22% dari DV
- Kalium: 26% dari DV
- Mangan: 25% dari DV
Meskipun labu acorn rendah kalori, ia dikemas dengan berbagai nutrisi.
Ini sangat tinggi vitamin C, nutrisi yang larut dalam air yang meningkatkan kesehatan sistem kekebalan dengan mendukung fungsi sel kekebalan dan melindungi dari mikroba yang berpotensi berbahaya.
Ini juga merupakan sumber vitamin B yang sangat baik, yang terlibat dalam produksi dan metabolisme sel darah merah, serta elektrolit magnesium dan kalium, yang sangat penting untuk fungsi otot dan regulasi tekanan darah.
Selain itu, labu siam kaya akan serat, nutrisi yang penting untuk kesehatan pencernaan dan berperan penting dalam pencegahan penyakit.
RingkasanAcorn squash adalah labu musim dingin manis yang rendah kalori namun dikemas dengan nutrisi, termasuk vitamin C, kalium, dan magnesium.
Manfaat kesehatan dari acorn squash
Karena profil nutrisinya, acorn squash memberikan beberapa manfaat kesehatan yang mengesankan.
Dikemas dengan nutrisi penting
Acorn squash adalah pilihan karbohidrat bergizi tinggi. Kaya akan banyak vitamin dan mineral yang meningkatkan kesehatan Anda dengan berbagai cara.
Daging jeruk cerah dari acorn squash dikemas dengan vitamin C, provitamin A, vitamin B, kalium, magnesium, zat besi, dan mangan, yang semuanya penting untuk kesehatan.
Tidak seperti sumber karbohidrat olahan seperti nasi putih dan pasta putih, acorn squash adalah sumber serat yang sangat baik, yang memperlambat pencernaan, membantu mengatur kadar gula darah, dan meningkatkan perasaan kenyang.
Sumber antioksidan yang baik
Acorn squash mengandung antioksidan, yaitu senyawa yang melindungi dari kerusakan sel. Diet tinggi antioksidan telah terbukti mengurangi risiko berbagai kondisi kronis, seperti penyakit jantung dan kanker tertentu.
Ini sangat kaya pigmen tumbuhan yang disebut karotenoid, yang memiliki efek antioksidan kuat. Faktanya, setelah wortel, labu musim dingin seperti varietas biji pohon ek adalah sumber terpadat dari alfa karoten karotenoid.
Diet kaya karotenoid yang ditemukan dalam acorn squash, termasuk alfa karoten, beta karoten, dan zeaxanthin, dapat melindungi dari diabetes tipe 2, kanker paru-paru, penurunan mental, dan gangguan terkait mata.
Selain karotenoid, acorn squash mengandung vitamin C yang tinggi, yang juga menawarkan sifat antioksidan yang kuat.
Meningkatkan kesehatan pencernaan
Acorn squash dikemas dengan serat larut dan tidak larut. Meski memiliki fungsi berbeda di tubuh Anda, keduanya memainkan peran penting dalam kesehatan pencernaan.
Serat yang tidak larut menambah kotoran Anda sementara serat larut melembutkannya, mencegah sembelit dan mendukung pergerakan usus secara teratur.
Kedua jenis serat ini juga membantu bakteri ramah yang hidup di usus Anda yang dikenal sebagai probiotik. Memiliki mikrobioma usus yang sehat memperkuat sistem kekebalan Anda dan melindungi dari penyakit.
Selain itu, penelitian menunjukkan bahwa makanan yang kaya akan buah dan sayuran berserat tinggi seperti acorn squash dapat melindungi dari sembelit, kanker kolorektal, dan sindrom iritasi usus besar (IBS).
Dapat melindungi dari penyakit tertentu
Menambahkan acorn squash ke dalam makanan Anda adalah cara cerdas untuk melindungi kesehatan Anda secara keseluruhan, karena meningkatkan asupan sayuran dapat menurunkan risiko banyak penyakit kronis.
Meskipun penelitian tentang manfaat acorn squash secara khusus masih kurang, banyak bukti yang mendukung sifat diet kaya sayuran yang meningkatkan kesehatan.
Pola makan kaya sayur membantu menurunkan faktor risiko penyakit jantung, seperti tekanan darah tinggi dan kadar kolesterol LDL (jahat). Plus, mereka dapat melindungi dari aterosklerosis, penumpukan plak di arteri Anda yang meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke.
Selain itu, makanan yang kaya akan hasil bumi seperti acorn squash dapat membantu mencegah penyakit neurodegeneratif seperti penyakit Alzheimer dan bahkan dapat meningkatkan umur secara keseluruhan.
Terlebih lagi, orang yang makan lebih banyak sayuran cenderung memiliki berat badan lebih rendah daripada mereka yang mengonsumsi lebih sedikit sayuran. Kelebihan berat badan atau obesitas meningkatkan risiko berbagai kondisi kesehatan, seperti penyakit jantung, diabetes, dan kanker tertentu.
RingkasanMenambahkan acorn squash ke dalam makanan Anda dapat meningkatkan kesehatan Anda dalam banyak hal dan mengurangi risiko terkena kondisi kronis, termasuk penyakit jantung dan neurodegeneratif.
Cara menambahkan acorn squash ke dalam makanan Anda
Selain menawarkan berbagai manfaat kesehatan potensial, acorn squash juga lezat dan sangat serbaguna.
Ini dapat digunakan sebagai sumber karbohidrat yang sehat dan ditukar dengan sayuran bertepung lainnya, seperti kentang, ubi jalar, labu butternut, dan labu.
Karena rasanya yang enak dan sedikit pedas, labu acorn menjadi tambahan yang sangat baik untuk hidangan manis dan gurih.
Ini bisa dipanggang atau dipanggang dalam oven, serta dimasak dalam microwave untuk lauk cepat.
Salah satu cara paling populer untuk menyiapkan acorn squash adalah dengan memotongnya menjadi dua, mengambil bijinya, menuangkannya dengan minyak zaitun, dan kemudian memanggang bagiannya di dalam oven dengan ukuran 400 ℉ (200 ℃) potong menghadap ke bawah sampai empuk. 35–45 menit.
Acorn squash juga bisa diiris tipis-tipis dan dipanggang, yang melembutkan kulitnya, sehingga bisa dimakan. Makan kulit biji pohon ek dapat meningkatkan kepadatan nutrisi sayuran, karena kulitnya kaya akan serat dan antioksidan.
Berikut beberapa cara yang lebih sederhana dan enak untuk memasukkan labu acorn ke dalam makanan Anda:
- Masukkan kubus acorn squash panggang ke dalam salad untuk menambah warna.
- Gunakan labu acorn yang sudah dihaluskan sebagai pengganti ubi atau labu untuk memanggang pai, roti, dan muffin.
- Isi bagian labu acorn dengan quinoa matang, biji labu, cranberry, dan keju kambing untuk pilihan makan malam vegetarian yang lezat.
- Campurkan irisan labu acorn panggang karamel dengan biji delima, irisan alpukat, dan arugula untuk membuat salad yang unik.
- Hancurkan labu acorn panggang dengan sedikit minyak zaitun, garam, dan merica sebagai alternatif lezat untuk kentang tumbuk tradisional.
- Campurkan labu acorn yang sudah dimasak dengan santan, bubuk protein vanila, kayu manis, mentega almond, dan potongan pisang beku untuk membuat smoothie yang mengenyangkan.
Ada banyak cara untuk menikmati acorn squash. Coba gunakan labu musim dingin yang lezat ini sebagai pengganti sayuran bertepung untuk menambahkan lebih banyak variasi pada makanan Anda.
RingkasanAcorn squash sangat serbaguna dan dapat digunakan sebagai pengganti sayuran bertepung lainnya dalam resep manis dan gurih.
Garis bawah
Acorn squash kaya akan nutrisi, seperti serat, vitamin C, potasium, dan magnesium.
Ini juga mengemas banyak senyawa tanaman bermanfaat, termasuk antioksidan karotenoid.
Akibatnya, acorn squash dapat meningkatkan kesehatan secara keseluruhan dan melindungi dari kondisi kronis tertentu seperti penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
Terlebih lagi, labu musim dingin berwarna cerah ini adalah bahan serbaguna yang menambah minat dan rasa pada hidangan manis dan gurih.
