ZenoBars Sangat Rendah Karbohidrat (Ditambah Perdebatan Karbohidrat Net itu)

Terkadang campuran liar menghasilkan kebaikan.

Sebuah bar baru vegan, energi sangat rendah karbohidrat yang dinamai seorang filsuf Yunani dan dibawa ke pasar oleh dua pengusaha diabetes tanpa pengalaman industri makanan sebelumnya bertujuan untuk menjadi camilan rendah karbohidrat terbaik. ZenoBars mengklaim hanya antara 2 dan 4 gram "karbohidrat bersih" setelah pengurangan serat (lebih lanjut tentang itu sebentar lagi).

Pendiri perusahaan Sue Papuga dan Russell Long menemukan satu sama lain secara kebetulan ketika mereka berdua pra-diabetes meski aktif, sehat, dan teliti diet. Mereka berdua juga vegan.

“Kami berdua secara teratur mengikuti komentar terbaru dari situs web nutrisi vegan dan bertemu di forum,” papuga dan Long mengatakan DiabetesMine. “Sekelompok kecil dari kami di forum yang menderita pra-diabetes tidak dapat memahami mengapa sarannya adalah makan karbohidrat (biji-bijian dan kacang-kacangan tentu saja) dan hindari lemak ketika karbohidrat menyebabkan glukosa kita menjadi terlalu tinggi. Kami memisahkan diri dari paket yang dipersenjatai dengan pengukur glukosa kami dan menemukan alam semesta rendah karbohidrat dan keto tempat kami bahagia tinggal dengan A1C kami yang rendah. ”

Kisah ZenoBar

Pada bulan Januari 2015, Long mengusulkan untuk mencoba membuat bar energi vegan rendah karbohidrat mereka sendiri ke grup online. Papuga, pecinta alam seumur hidup dan penggemar nutrisi dari Midwest, bercanda bahwa dialah satu-satunya yang "cukup bodoh untuk menghadapi tantangan".

Tiga tahun dan 2.000 variasi kombinasi bahan kemudian, ZenoBars lahir. Batangan ini mengandalkan campuran bahan-bahan sederhana: almond, alulosa, serat tapioka larut organik, biji rami, biji rami, biji chia, hazelnut, bubuk kakao, dan stroberi sebagai bahan dasarnya. Tidak ada bahan yang digunakan yang dimodifikasi secara genetik. Adapun namanya, Zeno adalah seorang filsuf Yunani yang paradoksnya menunjukkan bahwa indra bisa menipu dan apa yang kita anggap nyata bisa menjadi ilusi. Papuga dan Long mengatakan bahwa seperti halnya dogma diet standar, dengan status quo dibangun di atas kesalahpahaman dan sains yang buruk.

“Ketika kita membuang karbohidrat tinggi dan mengonsumsi lemak sehat, itu mengingatkan kita pada Zeno yang melawan biji-bijian,” kata mereka. “Fakta bahwa kami berdua sekarang mengidap diabetes (tipe 1 untuk Long dan tipe 2 untuk Papuga) meskipun upaya terbaik kami telah membantu kami dalam mengevaluasi semua batang prototipe kami untuk memastikan semuanya benar-benar rendah karbohidrat. Teman penderita diabetes kami telah menjadi penguji yang bersedia dan tak kenal lelah bersama dengan teman atau keluarga lain yang dapat kami kumpulkan. "

Perusahaan mengiklankan bahwa barnya "enak dilihat". Batangan ini memiliki tiga rasa — rami almond, rami coklat, dan rami stroberi — dan rasanya sangat enak. Beberapa pihak yang obyektif mencoba batangan untuk cerita ini, dan semua menikmatinya dan menganggapnya sebagai camilan beraroma dan cukup mengenyangkan saat bepergian atau pendamping waktu makan (meskipun beberapa mencatat bahwa rasa kakao tidak terlalu cokelat).

Bar Vegan Lezat tanpa Lonjakan Gula

Untuk berhasil memecahkan pasar konsumen yang sadar kesehatan, orang tidak dapat mengabaikan rasa lagi. Dengan semakin banyaknya pilihan makanan alami, sehat, dan beraroma di luar sana, perusahaan harus memprioritaskan rasa di samping manfaat kesehatan. Tapi bagaimana dengan penyandang disabilitas (penderita diabetes), dan selanjutnya, bagaimana dengan penyandang disabilitas vegan?

Batang energi dan kesehatan berbasis makanan selama bertahun-tahun biasanya memiliki jumlah karbohidrat tinggi dan bubuk whey, yang merupakan produk sampingan dari produksi keju, untuk protein tambahan.

“Kami telah menjadi vegan selama bertahun-tahun,” kata pendiri Zeno. “Beberapa bar vegan yang kami coba menyebabkan lonjakan BG atau terasa tidak enak. Membuat ZenoBars adalah masalah kebutuhan. ”

Terlalu sering penderita diabetes mencoba bar rendah karbohidrat baru hanya untuk melihat BG mereka menyebar. Jadi bagaimana ZenoBars menghindari masalah yang sama?

Dalam mencari bahan-bahan rendah karbohidrat, kedua pengusaha beralih ke apa yang mereka sebut "Tiga Omigo" - biji rami, rami, dan chia. Ketiga biji ini tinggi lemak ALA omega-3, tetapi juga memiliki kandungan serat yang tinggi dan indeks glikemik rendah, peringkat relatif karbohidrat dalam makanan berdasarkan bagaimana pengaruhnya terhadap kadar glukosa darah.

"Melalui banyak percobaan, kami menemukan keseimbangan antara ketiganya untuk mempertahankan rasa dan tekstur yang baik," kata mereka. “Almond adalah tulang punggung dari bar dan menambahkan rasa yang enak sambil mempertahankan GI yang rendah.”

Pertanyaan Karbohidrat Net

Tidak diragukan lagi bahwa bar itu sehat, alami, beraroma, dan pilihan yang tampaknya baik bagi mereka yang menderita diabetes tipe 1 atau tipe 2 - karena rasanya kurang manis dibandingkan banyak pilihan camilan lainnya. Tapi bagaimana dengan seluruh debat "karbohidrat bersih"? Adakah validitas klaim bahwa serat tinggi benar-benar menurunkan efek karbohidrat dari makanan apa pun?

Menurut bahan dan kemasannya, ZenoBars mengklaim antara 2 dan 4 gram karbohidrat bersih, berdasarkan pengurangan kandungan seratnya. Pencipta mengklaim batangan ini berhasil menjaga jumlah karbohidrat dan gula mereka tetap rendah dengan menggunakan allulose, pemanis rendah kalori yang tampaknya dipisahkan oleh ahli gizi dan ahli diet, tetapi itu telah menunjukkan beberapa bukti menurunkan kadar glukosa darah dan insulin dalam penelitian kecil.

Long dan Papuga sangat menyadari bahwa mereka harus rajin membuat klaim rendah karbohidrat ini. “Kami telah belajar untuk berhati-hati dengan deklarasi net-carb pada makanan karena mereka telah membakar kita dengan lonjakan glukosa di masa lalu… Diperlukan pengamatan yang baik pada daftar bahan dan pemahaman tentang mereka untuk memperkirakan apa efek glikemik suatu makanan. produk akan memiliki. Itulah mengapa kami menguji glukosa darah kami secara menyeluruh dengan allulose ketika kami pertama kali menemukannya beberapa tahun yang lalu dan kagum bahwa glukosa pasca prandial kami tidak menunjukkan peningkatan dan benar-benar dapat menurun, "kata mereka.

ZenoBars bertujuan untuk memenuhi klaim karbohidrat bersih mereka dengan bahan kontroversial allulose, yang konon memiliki nol karbohidrat bersih dan sepenuhnya dikurangkan dari jumlah total karbohidrat. Menariknya, petisi warga untuk menghapus alulosa dari kategori Fakta Gizi karbohidrat, gula, dan gula tambahan dan memberikan entri baris tersendiri telah dikirim ke FDA pada 2015 dan telah ditinjau sejak saat itu. Long dan Papuga menunjukkan bahwa Meksiko dan Korea Selatan telah mengambil langkah itu, dan FDA diperkirakan akan mengambil langkah itu pada akhir tahun ini.

"Melalui trial and error dan dari mulut ke mulut kami menemukan bahwa tidak semua serat dibuat sama, dengan beberapa memiliki efek glikemik tinggi," kata Long dan Papuga. “Gula adalah bahan pengikat yang sangat baik untuk batangan, tetapi tanpa itu kami beralih ke serat larut untuk mengikat. Bagaimana serat yang ditambahkan diproses dan ikatan kimianya membuat perbedaan besar dalam cara mereka dimetabolisme; beberapa bertindak seperti karbohidrat. Kami memilih sirup serat tapioka terlarut organik karena menyebabkan sedikit peningkatan glukosa, organik, dan non-transgenik. Beberapa sirup serat jagung larut juga memiliki efek glikemik yang lebih rendah, tetapi merek non-transgenik langka dan mahal. Inulin chicory yang kami uji bagus namun toleransi pencernaannya sangat rendah. "

Berikut persamaan nutrisi untuk ZenoBars yang diuraikan secara mendetail:

• Almond Hemp ZenoBar: 23g karbohidrat - 10g serat - 11g allulose = 2g net carbs
• Cocoa Hemp ZenoBar: 25g karbohidrat - 10g fiber - 13g allulose = 2g net carbs
• Strawberry Hemp ZenoBar: 26g karbohidrat - 10g serat - 12g allulose = 4g net carbs

"Anda tidak tahu apakah harus memercayai karbohidrat bersih kecuali Anda sudah memahami bahan-bahannya (yang tidak membantu jika labelnya hanya mengatakan" sirup tapioka ") dan telah mengujinya pada diri Anda sendiri," kata Long dan Papuga. "Kami pikir pengukur glukosa sangat membantu untuk menguji dampak glikemik makanan dan kami mengandalkannya setiap hari."

Kami menghubungi beberapa komunitas D untuk mendapatkan pendapat mereka tentang debat karbohidrat bersih. Pertama, kami berbicara dengan Christel Oerum, pelatih kebugaran, pelatih diabetes, dan ahli gizi yang telah hidup dengan T1D sejak 1997 dan menjalankan situs web DiabetesStrong. Dia memperingatkan bahwa konsumen harus berhati-hati dalam hal klaim karbohidrat bersih.

“Karbohidrat bersih adalah konsep yang banyak digunakan oleh mesin pemasaran di sebagian besar produsen makanan dan makanan ringan,” katanya. “Ini adalah konsep yang diciptakan untuk menunjukkan berapa banyak karbohidrat dalam produk tertentu yang benar-benar diubah menjadi energi dalam tubuh, yang bagi penderita diabetes berarti seberapa besar pengaruhnya terhadap gula darah. Ini bukan istilah yang didukung oleh FDA atau American Diabetes Association (ADA), dan sebagai orang yang bergantung pada insulin yang hidup dengan diabetes, Anda harus berhati-hati dalam mempercayai jumlah karbohidrat bersih. ”

Oerum, yang belum mencoba ZenoBars, memperingatkan bahwa mengurangi serat, gula alkohol, dan gliserin dari jumlah total karbohidrat tidak menjamin bahwa karbohidrat yang terkandung dalam makanan akan berhenti berpengaruh pada gula darah sampai taraf tertentu.

Mary Toscano, seorang pendidik nutrisi yang berfokus pada manajemen gula darah dan penulis Api Manis: Gula, Diabetes & Kesehatan Anda, menyarankan agar berhati-hati juga. Dia setuju bahwa mengandalkan jumlah karbohidrat bersih tanpa bukti dan pengalaman dengan produk itu berisiko - karena kebanyakan orang dengan tipe 1 mengatakan bahwa makanan apa pun yang mengandung 25 gram karbohidrat sebelum pengurangan bersih kemungkinan besar akan meningkatkan gula darah mereka, terlepas dari seberapa banyak. serat yang dikandungnya.

Putusan atas ZenoBars?

Bagaimana ZenoBars dianggap dan diterima di antara diabetes dan komunitas kesehatan masih harus dilihat. Tetapi perusahaan dengan entri kewirausahaan awalnya berhasil membuat bar energi yang vegan, non-transgenik, berdasarkan makanan utuh sederhana, enak, mudah dicerna, dan GI sangat rendah di atas kertas. Dan penciptanya sangat antusias.

“Kami tidak memiliki pengalaman industri makanan, banyak chutzpah dan keberanian, dan bersemangat dengan misi kami,” kata Long dan Papuga. “Kami adalah operasi kecil dengan cita-cita besar untuk membuat perbedaan dalam kesehatan masyarakat. ZenoBars membuat kita tetap membumi. Dan kami telah melihat perbedaan luar biasa yang dibuat oleh rendah karbohidrat / tinggi lemak / protein sedang dalam hidup kami. "

Masing-masing batang berharga $ 2,50, atau $ 30 untuk paket variasi 12-bar. Mereka dapat dibeli di Zenobar.com atau di Amazon, dan mungkin akan segera tersedia di toko ritel area San Francisco.

– – – – – – – – – – – – – – – –

Greg Brown adalah seorang penulis lepas yang tinggal di Maine bagian barat. Dia telah menulis untuk Consumer Reports Magazine, Consumer Reports Online, The New York Times, dan Chicago Tribune, di antara publikasi lainnya. Dia dapat ditemukan secara online di Yellow Barn Creative.