Suhu Apa yang Membunuh Bakteri dalam Air dan Makanan?

Bakteri adalah organisme mikroskopis bersel tunggal. Mereka ditemukan di seluruh dunia dan di banyak lingkungan berbeda - bahkan di dalam tubuh Anda. Faktanya, diperkirakan kita memiliki sel bakteri 10 kali lebih banyak dalam tubuh kita daripada sel manusia.

Meskipun sebagian besar bakteri tidak menyebabkan penyakit pada manusia, ada beberapa yang menyebabkan penyakit. Ini disebut bakteri patogen. Beberapa contoh termasuk:

• itu Salmonella jenis
• E. coli
• tahan metisilin Staphylococcus aureus (MRSA)

Anda dapat menurunkan risiko sakit dengan mengambil langkah-langkah untuk mengurangi paparan jenis bakteri ini. Faktanya, ada berbagai cara untuk membunuh bakteri patogen di air, di makanan, atau di permukaan rumah tangga.

Mari kita lihat lebih dekat suhu apa yang dapat membunuh bakteri, serta langkah-langkah lain yang dapat Anda lakukan untuk menyingkirkan bakteri yang berpotensi berbahaya di rumah Anda.

Suhu berapa yang membunuh bakteri di dalam air?

Beberapa jenis organisme penyebab penyakit dapat hadir di air, termasuk bakteri. Beberapa contoh penyakit bakteri yang bisa Anda dapatkan dari air yang terkontaminasi antara lain:

• salmonellosis
• shigellosis
• gastroenteritis yang disebabkan oleh E.coli serta beberapa Vibrio jenis
• disentri
• demam tifoid
• kolera

Karena metode pengolahan air modern, ini bukanlah sesuatu yang sering kita khawatirkan. Namun, ada beberapa keadaan di mana bakteri dapat muncul di air. Ini termasuk skenario di mana:

• layanan air reguler terputus, akibat putusnya saluran air atau bencana alam
• Anda sedang bepergian dan tidak yakin dengan kualitas atau keamanan air
• air telah diolah, ditangani, atau disimpan dengan tidak aman

Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) mencatat bahwa bakteri cepat mati pada suhu di atas 149 ° F (65 ° C). Suhu ini di bawah air mendidih atau bahkan mendidih.

Untuk memastikan bahwa Anda telah membunuh bakteri patogen yang mungkin ada di air, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) merekomendasikan hal berikut:

1. Jika air keruh, biarkan mengendap atau disaring melalui penyaring kopi atau kain bersih sebelum Anda merebusnya.
2. Didihkan air. Ini adalah titik di mana air mendidih dengan sangat deras dengan banyak gelembung.
3. Biarkan air mendidih seperti ini setidaknya selama 1 menit.
4. Keluarkan air dari sumber panas dan biarkan dingin.
5. Setelah air mendingin, simpan dalam wadah bersih dan aman rapat.

Kiat tambahan untuk membunuh bakteri dalam air

Jika Anda tidak memiliki akses langsung ke sumber panas, ada hal lain yang dapat Anda lakukan untuk membunuh bakteri di dalam air. Misalnya, Anda dapat menggunakan pemutih rumah tangga untuk mendisinfeksi air dengan mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Pilih pemutih klorin biasa tanpa pewangi yang berumur kurang dari 1 tahun. Periksa label untuk memverifikasi bahwa itu sesuai untuk desinfeksi atau sanitasi dan bahwa bahan aktifnya adalah natrium hipoklorit.
2. Jika air keruh, biarkan mengendap atau disaring menggunakan penyaring kopi atau kain bersih.
3. Dengan menggunakan pipet bersih, tambahkan pemutih dalam jumlah yang sesuai ke dalam air. Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) memiliki bagan tentang berapa banyak yang harus ditambahkan berdasarkan volume air dan konsentrasi pemutih rumah tangga Anda.
4. Aduk air dan biarkan selama minimal 30 menit.

Tablet desinfeksi air juga tersedia secara komersial. Jika Anda memilih untuk menggunakan ini, pastikan untuk mengikuti instruksi yang diberikan pada label produk dengan hati-hati.

Suhu berapa yang membunuh bakteri dalam makanan?

Beberapa jenis bakteri berpotensi menjadi penyebab keracunan makanan. Diperkirakan 1 dari 6 orang Amerika jatuh sakit karena keracunan makanan setiap tahun. Beberapa makanan umum yang terkait dengan keracunan makanan bakteri meliputi:

• unggas mentah atau setengah matang (Salmonella, Campylobacter)
• daging mentah atau setengah matang (E. coli, Salmonella)
• makanan laut dan kerang mentah atau setengah matang (Vibrio, Salmonella, Shigella)
• produk segar (E. coli, Salmonella, Listeria)
• telur (Salmonella)
• produk susu yang tidak dipasteurisasi (Salmonella, E. coli, Campylobacter, Listeria)

Ada beberapa cara berbeda yang dapat membuat Anda terpapar bakteri patogen di dalam atau pada makanan. Beberapa contoh termasuk:

• makan daging, unggas, atau ikan yang mentah atau setengah matang
• mengkonsumsi produk segar yang belum dicuci
• makan produk susu yang belum dipasteurisasi
• membiarkan makanan yang mudah busuk didiamkan pada suhu kamar terlalu lama
• tidak mencuci tangan sebelum memegang atau menyiapkan makanan
• kontaminasi silang, di mana bakteri dari satu makanan dipindahkan ke makanan lain

Bakteri patogen tumbuh dengan cepat dalam makanan pada suhu antara 40 hingga 140 ° F (5 hingga 60 ° C). Untuk membunuh bakteri ini, penting untuk memasak semua makanan ke suhu internal yang aman.

CDC mencantumkan pedoman suhu berikut untuk beberapa jenis makanan yang umum:

• unggas, utuh atau tanah: 165 ° F (74 ° C)
• seluruh potongan daging (sapi, babi, domba, atau sapi muda): 145 ° F (64 ° C)
• daging giling: 160 ° F (71 ° C)
• daging ham segar: 145 ° F (64 ° C)
• ikan: 145 ° F (64 ° C) atau sampai daging buram
• sisa makanan atau casserole: 165 ° F (74 ° C)

Kiat keamanan pangan tambahan

Selain memastikan makanan dimasak dengan suhu yang tepat, strategi berikut juga bisa membantu mengurangi risiko keracunan makanan:

• Cuci tanganmu. Pastikan untuk mencuci tangan Anda sebelum dan sesudah menyiapkan makanan, sebelum makan, dan setelah menangani daging mentah.
• Terpisah. Pisahkan daging atau telur mentah dari makanan lain untuk mencegah kontaminasi silang. Ini termasuk menyimpannya jauh dari makanan lain di lemari es, dan menggunakan talenan terpisah selama persiapan makanan.
• Bersih saat kamu pergi. Pastikan untuk membersihkan permukaan, wadah, atau perkakas setelah digunakan, terutama jika sudah bersentuhan dengan daging mentah.
• Mendinginkan. Segera simpan makanan atau sisa makanan yang mudah rusak di lemari es. Jangan biarkan jenis makanan ini didiamkan pada suhu kamar lebih dari 2 jam.
• Bilas produk. Pastikan untuk membilas produk segar secara menyeluruh sebelum memakannya atau menggunakan produk dalam resep.
• Mencair dengan aman: Pastikan untuk mencairkan makanan di lemari es atau di microwave. Mencairkan makanan di atas meja dapat mendorong pertumbuhan bakteri.

Tahukah kamu?

Beberapa bakteri dapat bertahan hidup pada suhu yang sangat tinggi. Jenis bakteri ini disebut termopil, yang artinya "menyukai panas".

Termofil tidak berbahaya bagi manusia dan tumbuh paling baik pada suhu antara 113 hingga 176 ° F (45 hingga 80 ° C). Mereka sering ditemukan di mata air panas dan di lubang hidrotermal jauh di laut.

Apa lagi yang bisa membantu membunuh bakteri di rumah Anda?

Selain menggunakan panas, ada berbagai langkah lain yang bisa Anda lakukan untuk membasmi bakteri berbahaya di rumah Anda.

Membunuh bakteri di permukaan

Banyak permukaan di rumah Anda juga bisa menampung bakteri patogen. Ini terutama berlaku untuk permukaan yang sering Anda sentuh.

Meskipun menggunakan produk pembersih biasa dapat membantu mengurangi bakteri pada permukaan rumah tangga, disinfektan dapat membunuh mereka. Beberapa contoh disinfektan yang dapat membunuh bakteri di permukaan meliputi:

• produk yang mengandung alkohol, seperti etanol dan isopropil alkohol
• pemutih rumah tangga
• produk yang mengandung senyawa amonium

Untuk mendisinfeksi permukaan di rumah Anda, ikuti tip di bawah ini:

• Ikuti instruksi produk. Setiap produk akan dilengkapi dengan instruksi spesifiknya sendiri, termasuk seberapa banyak yang harus digunakan, waktu kontak yang ideal, dan permukaan yang sesuai untuk menggunakan produk.
• Memakai sarung tangan. Coba kenakan sarung tangan saat melakukan disinfektan. Ini sangat penting jika produk yang Anda gunakan dapat menyebabkan iritasi kulit.
• Periksa ventilasi. Beberapa disinfektan dapat menghasilkan asap yang kuat. Pastikan area yang Anda bersihkan memiliki ventilasi yang baik. Jika memungkinkan, buka jendela.
• Fokus pada permukaan dengan sentuhan tinggi. Tidak setiap permukaan rumah tangga perlu didisinfeksi. Pikirkan permukaan yang sering Anda sentuh dan fokuslah pada permukaan tersebut. Beberapa contoh termasuk countertops, gagang keran, kenop pintu, sakelar lampu, dan pegangan tangan.
• Pra-bersihkan. Jika permukaan banyak kotor dan kotor, bersihkan dengan sabun dan air hangat atau produk pembersih rumah tangga lainnya sebelum mendisinfeksi permukaan.
• Jangan mencampur produk. Beberapa produk dapat menghasilkan asap berbahaya jika dicampur bersama. Salah satu contohnya adalah pemutih dan amonia.
• Bersikaplah lembut dengan elektronik. Ikuti petunjuk produsen saat membersihkan permukaan seperti layar ponsel atau layar TV. Jika tidak ada instruksi yang tersedia, gunakan pembersih atau semprotan berbahan dasar alkohol.

Selain menggunakan disinfektan, membuka tirai juga dapat mengurangi bakteri di permukaan rumah. Sebuah studi tahun 2018 menemukan bahwa paparan sinar matahari dapat mengurangi beberapa jenis bakteri yang terdapat pada debu rumah tangga.

Membunuh bakteri pada kain

Mungkin juga bakteri ada pada kain, seperti pakaian, handuk, dan seprai. Secara umum, mencuci dan mengeringkan kain ini seperti biasa dapat membantu mengurangi atau menghilangkan bakteri pada barang-barang ini.

Namun, beberapa item memiliki risiko lebih tinggi untuk menyebarkan penyakit. Beberapa contoh termasuk:

• seragam petugas kesehatan
• handuk atau kain yang digunakan saat menyiapkan makanan
• handuk mandi bersama
• pakaian yang dikenakan saat berolahraga
• kain yang terkena luka terbuka atau kotor dengan muntahan atau kotoran

Untuk mencuci kain berisiko tinggi, lakukan hal berikut:

1. Bersihkan kain ini secara terpisah dari cucian biasa. Selalu cuci tangan Anda setelah memegangnya.
2. Untuk siklus pencucian, gunakan air panas —140 ° F (60 ° C) - dan produk cucian berbahan pemutih.
3. Setelah siklus pencucian, segera keringkan kain. Sebuah studi tahun 2014 menemukan bahwa pengeringan dengan mesin cuci setelah pencucian suhu tinggi penting untuk mengurangi bakteri pada cucian.

Bagaimana dengan virus?

Virus adalah mikroba kecil yang bahkan lebih kecil dari bakteri. Pada tingkat yang paling dasar, mereka terdiri dari RNA atau DNA yang terbungkus dalam cangkang protein. Beberapa virus mungkin juga dikelilingi oleh membran yang disebut amplop.

Virus adalah parasit. Mereka perlu menyerang sel inang untuk bereplikasi. Seperti halnya bakteri, mereka dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Beberapa contoh penyakit virus yang mungkin Anda kenal antara lain:

• flu biasa
• flu
• COVID-19
• campak
• Infeksi HIV
• hepatitis virus

Secara umum, banyak virus sensitif terhadap faktor lingkungan seperti suhu dan kelembapan. Beberapa hanya bertahan hidup di luar tubuh manusia selama beberapa jam atau hari, meskipun yang lain dapat bertahan selama berminggu-minggu.

Anda dapat membasmi virus dari rumah dengan cara yang sama seperti bakteri atau kuman lainnya. Ini termasuk:

• mendisinfeksi permukaan rumah tangga
• air mendidih jika perlu
• memasak makanan dengan suhu yang tepat

Garis bawah

Meskipun sebagian besar bakteri tidak berbahaya, beberapa dapat menyebabkan penyakit pada manusia. Bakteri ini disebut sebagai patogen.

Suhu adalah salah satu cara untuk membunuh bakteri patogen di rumah Anda. Anda dapat melakukannya dengan:

• air mendidih yang mungkin terkontaminasi bakteri dan mikroba lainnya
• memastikan untuk memasak makanan ke suhu internal yang aman
• mencuci kain berisiko tinggi dengan siklus panas dan segera mengering

Disinfektan adalah cara lain untuk membunuh bakteri di rumah Anda. Misalnya, Anda dapat menggunakan produk disinfektan atau pemutih pada permukaan rumah tangga biasa. Saat menggunakan disinfektan, selalu ikuti petunjuk produk dengan cermat.