Sumac adalah bahan populer dalam masakan Mediterania dan Timur Tengah. Selain itu, orang menggunakannya secara terapeutik dalam praktik pengobatan herbal.
Artikel ini membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang sumac, termasuk apa itu, manfaat kesehatan potensial, dan cara menggunakannya.
Apa itu sumac?
Sumac adalah varietas semak berbunga yang termasuk dalam famili tumbuhan yang dikenal sebagai Anacardiaceae. Nama ilmiahnya adalah Rhus coriaria. Anggota umum lainnya dari keluarga ini termasuk tanaman jambu mete dan mangga.
Sumac tumbuh subur di daerah beriklim subtropis dan sedang dan tumbuh di seluruh dunia, termasuk di berbagai bagian Mediterania, Asia, dan Afrika.
Ada lebih dari 200 spesies sumac yang berbeda, yang semuanya termasuk dalam genus Rhus. Namun, Rhus coriaria - atau sumac Suriah - adalah varietas yang paling sering dibudidayakan untuk keperluan kuliner dan jamu.
Sumac dicirikan oleh kelompok besar dan padat berwarna merah cerah, buah seukuran kacang polong yang dihasilkannya.
Orang dapat merendam buah segar untuk membuat teh, tetapi lebih sering buah-buahan tersebut dikeringkan dan dijadikan bubuk untuk digunakan sebagai suplemen herbal atau bumbu kuliner.
Bumbu sumac tidak sama dengan racun sumac.
Meskipun racun sumac terkait, ini sangat berbeda. Poison sumac menghasilkan buah berwarna putih dan dapat menyebabkan reaksi alergi yang mirip dengan poison ivy atau poison oak.
RingkasanSumac adalah semak berbunga yang secara ilmiah dikenal sebagai Rhus coriaria. Orang-orang menggunakan buah beri merah sebagai bumbu kuliner dan suplemen herbal.
Manfaat potensial
Sumac mungkin paling dikenal sebagai bumbu kuliner. Orang juga telah menggunakannya dalam praktik pengobatan herbal tradisional selama berabad-abad.
Bukti ilmiah tentang efek sumac pada manusia masih kurang. Namun, penelitian awal menunjukkan itu mungkin memiliki manfaat kesehatan potensial.
Mengandung nutrisi penting
Profil nutrisi lengkap sumac sebagian besar masih belum diketahui, tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa sumac mengandung sejumlah nutrisi yang bermanfaat. Ini termasuk serat, lemak sehat, dan beberapa vitamin esensial.
Analisis tahun 2014 menemukan bahwa sumac yang dikeringkan dengan nutrisi terdiri dari sekitar 71% karbohidrat, 19% lemak, dan 5% protein.
Mayoritas lemak di sumac berasal dari dua jenis lemak tertentu yang dikenal sebagai asam oleat dan asam linoleat.
Asam oleat adalah jenis lemak tak jenuh tunggal yang umumnya dikaitkan dengan kesehatan jantung. Itu juga merupakan lemak utama yang ditemukan dalam makanan nabati umum lainnya, termasuk zaitun dan alpukat.
Asam linoleat adalah jenis lemak tak jenuh ganda esensial yang terlibat dalam menjaga kesehatan kulit dan membran sel.
Analisis kimiawi buah sumac segar tahun 2004 menemukan bahwa lebih dari 14% buahnya terdiri dari serat, nutrisi yang mendukung kesehatan pencernaan.
Ada sangat sedikit data tentang kandungan mikronutrien yang tepat dari sumac, tetapi beberapa penelitian menunjukkan bahwa sumac mengandung setidaknya sejumlah kecil beberapa nutrisi penting, termasuk vitamin C, B6, B1, dan B2.
Kaya akan antioksidan
Sumac kaya akan berbagai senyawa antioksidan. Para ahli percaya ini mungkin alasan utama untuk potensi terapeutik yang luas dari sumac.
Sumac mengandung beragam senyawa kimia dengan aktivitas antioksidan kuat, termasuk tanin, antosianin, dan flavonoid.
Antioksidan bekerja untuk melindungi sel Anda dari kerusakan dan mengurangi stres oksidatif di dalam tubuh.
Ada juga bukti bahwa antioksidan dalam makanan seperti sumac dapat berperan dalam mengurangi peradangan. Mereka dapat membantu mencegah penyakit inflamasi, seperti penyakit jantung dan kanker.
Dapat meningkatkan gula darah seimbang
Beberapa penelitian menunjukkan sumac mungkin merupakan alat yang efektif untuk mengelola gula darah pada penderita diabetes tipe 2.
Sebuah studi tahun 2014 terhadap 41 orang dengan diabetes mengevaluasi dampak dari sumac 3 gram setiap hari pada gula darah dan tingkat antioksidan.
Pada kesimpulan penelitian selama 3 bulan, kelompok yang menerima suplemen sumac secara signifikan meningkatkan kadar gula darah dan antioksidan rata-rata dibandingkan dengan mereka yang menggunakan plasebo.
Studi serupa lainnya meminta sekelompok 41 penderita diabetes untuk mengonsumsi bubuk sumac 3 gram setiap hari selama 3 bulan.
Kelompok sumac mengalami penurunan 25% dalam sirkulasi insulin, menunjukkan sensitivitas insulin mereka mungkin telah meningkat sebagai akibat dari suplemen sumac.
Pada titik ini, para ilmuwan perlu melakukan lebih banyak penelitian untuk menentukan bagaimana sumac paling cocok dengan rencana perawatan untuk manajemen diabetes.
Dapat meredakan nyeri otot
Sebuah studi tahun 2016 memberi 40 orang sehat minuman sumac atau plasebo untuk menyelidiki potensi sumac untuk meredakan nyeri otot.
Pada kesimpulan penelitian selama 4 minggu, kelompok yang menerima minuman sumac melaporkan nyeri otot yang disebabkan oleh olahraga secara signifikan lebih sedikit dibandingkan dengan kelompok yang menerima minuman plasebo.
Kelompok sumac juga mengalami peningkatan yang signifikan dalam tingkat antioksidan yang bersirkulasi. Penulis penelitian menyarankan bahwa hal ini mungkin menyebabkan pereda nyeri yang diamati.
Meskipun hasil ini menjanjikan, lebih banyak penelitian diperlukan untuk memahami bagaimana orang dapat menggunakan sumac untuk meredakan nyeri otot atau mendukung kinerja olahraga dalam populasi yang lebih besar.
RingkasanSumac mengandung berbagai nutrisi dan antioksidan yang dapat berperan dalam menurunkan gula darah dan meredakan nyeri otot.
Potensi kerugian dan tindakan pencegahan keamanan
Sumac memiliki rekam jejak yang baik untuk keamanan, tanpa reaksi merugikan yang dilaporkan dalam penelitian klinis yang tersedia.
Konon, karena sumac terkait dengan kacang mete dan mangga, orang yang alergi terhadap makanan tersebut mungkin ingin menghindari sumac untuk menghindari kemungkinan reaksi alergi.
Karena sumac dapat menurunkan gula darah, itu juga tidak disarankan jika Anda minum obat yang menurunkan gula darah.
Selain itu, sangat penting untuk tidak mengacaukan sumac dengan sumac beracun.
Poison sumac, atau Vernix toksikodendron, menghasilkan buah berwarna putih, berbeda dengan buah berwarna merah yang dihasilkan oleh tanaman sumac yang dapat dimakan.
Poison sumac dapat menyebabkan gatal-gatal pada kulit yang meradang. Orang tidak boleh menelannya.
Karena mungkin sulit bagi orang yang tidak terlatih untuk membedakan antara sumac dan sumac beracun, jangan mencari sumac Anda sendiri.
RingkasanSumac umumnya aman tetapi dapat menyebabkan reaksi alergi pada orang-orang tertentu. Jangan bingung dengan sumac racun.
Cara Penggunaan
Sumac adalah bumbu khas yang bisa Anda gunakan dalam makanan atau sebagai obat herbal.
Penggunaan kuliner
Orang paling sering menggunakan sumac sebagai bumbu.
Seperti banyak bumbu kuliner lainnya, sumac dapat meningkatkan rasa dan warna berbagai hidangan. Ini sangat populer di masakan Timur Tengah dan Mediterania.
Sumac memiliki warna merah yang kaya, aroma seperti jeruk, dan rasa asam yang mirip dengan jus lemon. Orang terkadang menggunakannya untuk membuat minuman asam manis yang dikenal sebagai limun sumac.
Saat dikeringkan dan digiling, sumac memiliki tekstur yang kasar dan berpasir. Ground sumac sangat bagus untuk menambahkan keasaman, kecerahan, dan warna pada banyak hidangan, termasuk daging dan sayuran panggang, biji-bijian, makanan yang dipanggang, dan makanan penutup.
Orang sering menggunakannya untuk meningkatkan rasa bumbu gosok, saus, dan dressing. Ini adalah bahan utama dalam campuran bumbu Mediterania klasik yang dikenal sebagai za’atar.
Suplemen herbal
Sumac tersedia secara komersial sebagai suplemen herbal. Orang biasanya meminumnya dalam bentuk kapsul, tetapi Anda juga bisa meminumnya sebagai teh atau tingtur.
Karena kurangnya data, tidak ada dosis yang ditetapkan dengan jelas untuk menggunakan sumac secara medis. Meski begitu, penelitian klinis telah menunjukkan bahwa dosis hingga 3 gram per hari aman.
Saat membeli suplemen nutrisi atau herbal, Anda harus memilih suplemen yang telah diuji kemurnian dan keampuhannya oleh organisasi pihak ketiga, seperti NSF International atau U.S. Pharmacopoeia.
Selalu konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum menambahkan suplemen sumac ke rejimen kesehatan Anda untuk memastikannya aman dan sesuai untuk Anda.
RingkasanAnda dapat menggunakan sumac untuk meningkatkan rasa hidangan favorit Anda atau meminumnya sebagai suplemen.
Garis bawah
Sumac adalah tanaman yang tumbuh di seluruh dunia. Ciri khasnya adalah kelompok beri merahnya yang besar.
Orang-orang mengeringkan dan membubuhi buah beri ini untuk digunakan sebagai obat herbal atau bumbu kuliner.
Sumac kaya akan berbagai nutrisi dan senyawa antioksidan. Penelitian awal menunjukkan bahwa itu mungkin bermanfaat untuk mengontrol gula darah dan meredakan nyeri otot akibat olahraga. Namun, diperlukan lebih banyak penelitian.
Anda mungkin menemukan sumac di lorong bumbu atau suplemen di toko bahan makanan lokal Anda. Gunakan di dapur untuk meningkatkan keasaman daging, biji-bijian, dan sayuran.
Jika Anda berencana menggunakannya untuk pengobatan, konsultasikan dengan penyedia layanan kesehatan Anda untuk memastikannya sesuai untuk Anda.
