Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Meskipun Anda mungkin belum pernah mendengar tentang sorgum sebelumnya, biji-bijian ini telah ada selama berabad-abad.
Kaya nutrisi dan mudah ditambahkan ke makanan Anda, tetapi manfaatnya tidak berhenti di situ. Ini juga banyak digunakan sebagai sumber bahan bakar alami dan hemat biaya.
Artikel ini mengulas kandungan nutrisi dan banyak kegunaan sorgum.
Asal
Sorgum adalah biji-bijian sereal kuno milik keluarga rumput Poaceae. Bentuknya kecil, bulat, dan biasanya putih atau kuning - meskipun beberapa varietas berwarna merah, coklat, hitam, atau ungu.
Ada banyak spesies sorgum, yang paling populer Sorgum bicolor, yang berasal dari Afrika. Spesies populer lainnya berasal dari Australia, India, dan negara-negara Asia Tenggara lainnya.
Meskipun sorgum kurang dikenal di dunia Barat, ini adalah tanaman serealia kelima yang paling banyak diproduksi di dunia, dengan produksi tahunan sekitar 57,6 juta ton. Petani menyukai tanaman ini karena toleransinya terhadap kekeringan, panas, dan berbagai kondisi tanah.
Di Amerika Utara, sorgum biasanya digunakan dalam pakan ternak dan produksi bahan bakar etanol.Konon, minat menggunakannya untuk makanan manusia semakin meningkat, berkat profil nutrisinya yang mengesankan.
Dalam bentuk utuh, biji-bijian ini bisa dimasak seperti quinoa atau nasi, digiling menjadi tepung, atau diletuskan seperti popcorn. Itu juga diubah menjadi sirup yang digunakan untuk mempermanis banyak makanan olahan.
ringkasanSorgum adalah biji sereal yang diproduksi secara luas di seluruh dunia. Biji-bijian utuh umumnya digunakan untuk memanggang, sedangkan sirupnya digunakan sebagai pemanis. Terakhir, ini digunakan sebagai sumber bahan bakar alami.
Nutrisi sorgum
Sorgum adalah biji-bijian sereal kaya nutrisi yang diremehkan. Setengah cangkir sorgum mentah (96 gram) menyediakan:
- Kalori: 316
- Protein: 10 gram
- Lemak: 3 gram
- Karbohidrat: 69 gram
- Serat: 6 gram
- Vitamin B1 (tiamin): 26% dari Nilai Harian (DV)
- Vitamin B2 (riboflavin): 7% dari DV
- Vitamin B5 (asam pantotenat): 7% dari DV
- Vitamin B6: 25% dari DV
- Tembaga: 30% dari DV
- Besi: 18% dari DV
- Magnesium: 37% dari DV
- Fosfor: 22% dari DV
- Kalium: 7% dari DV
- Seng: 14% dari DV
Sorgum kaya akan berbagai nutrisi, termasuk vitamin B, yang berperan penting dalam metabolisme, perkembangan saraf, serta kesehatan kulit dan rambut.
Ini juga merupakan sumber magnesium yang kaya, mineral yang penting untuk pembentukan tulang, kesehatan jantung, dan lebih dari 600 reaksi biokimia dalam tubuh Anda, seperti produksi energi dan metabolisme protein.
Selain itu, sorgum kaya akan antioksidan seperti flavonoid, asam fenolik, dan tanin. Makan makanan yang kaya antioksidan ini dapat menurunkan stres oksidatif dan peradangan di tubuh Anda.
Selain itu, setengah cangkir (96 gram) sorgum menyediakan sekitar 20% dari asupan serat harian yang direkomendasikan. Diet kaya serat meningkatkan kesehatan usus, menstabilkan kadar gula darah Anda, dan membantu manajemen berat badan.
Terakhir, biji-bijian ini merupakan sumber protein yang bagus. Faktanya, ia menyediakan protein sebanyak quinoa, biji-bijian sereal yang terkenal dengan kandungan proteinnya yang tinggi.
ringkasanSorgum membanggakan profil nutrisi yang mengesankan. Ini adalah sumber penting dari banyak vitamin dan mineral, serat, dan protein, yang semuanya berkontribusi pada kesehatan yang baik.
Ini adalah pilihan biji-bijian bebas gluten
Gluten adalah sekelompok protein yang ditemukan dalam biji-bijian tertentu yang memberikan kualitas dan struktur elastis pada produk makanan.
Dengan semakin banyaknya orang yang menghindarinya karena alasan kesehatan seperti penyakit celiac atau sensitivitas gluten non-celiac, permintaan akan produk bebas gluten semakin meningkat.
Bagi mereka yang mencari biji-bijian bebas gluten, sorgum adalah pilihan yang sangat sehat. Umumnya, Anda bisa mengganti tepung yang mengandung gluten untuk sorgum dalam produk yang dipanggang seperti roti, kue, atau makanan penutup lainnya. Selanjutnya, Anda bisa menikmati gandum utuh ini sebagai lauk yang mengenyangkan.
Meskipun demikian, produk yang mengandung sorgum dapat dibuat di fasilitas yang menghasilkan produk yang mengandung gluten. Oleh karena itu, pastikan untuk memeriksa label untuk memastikannya dibuat di fasilitas bebas gluten.
ringkasanSorgum secara alami bebas gluten, menjadikannya pilihan yang baik jika Anda menghindari gluten.
Sirup sorgum vs. molase
Sama halnya dengan molase, sirup sorgum banyak digunakan sebagai pemanis di industri makanan. Kedua produk tersebut memiliki konsistensi yang kental dan berwarna coklat tua, tetapi diproses secara berbeda.
Meskipun sirup sorgum dan molase berasal dari Poaceae famili rumput, yang pertama berasal dari sari tanaman sorgum, sedangkan yang terakhir berasal dari tebu.
Sirup sorgum lebih rendah total gula tetapi lebih tinggi fruktosa, membuatnya lebih manis dari molase.
Dalam resep yang membutuhkan molase, biasanya Anda dapat menggantinya dengan sirup sorgum dengan perbandingan 1: 1. Jika Anda merasa terlalu manis, kurangi atau tambahkan lebih banyak cairan.
Namun, mengingat kebanyakan orang mengonsumsi terlalu banyak gula, pastikan untuk mengonsumsi produk gula tinggi dalam jumlah sedang.
ringkasanWarna dan konsistensi sirup sorgum mirip dengan molase. Sirupnya terbuat dari sari sorgum, sedangkan tetes tebu berasal dari tebu. Biasanya Anda dapat mengganti molase dengan sirup sorgum dengan perbandingan 1: 1.
Banyak kegunaan
Sorgum serbaguna dan mudah ditambahkan ke banyak resep.
Berikut ini beberapa cara Anda bisa menikmatinya:
- Gantilah nasi atau quinoa. Anda bisa memasak biji-bijian utuh dan sorgum mutiara mirip dengan cara Anda memasak nasi dan quinoa.
- Tepung giling. Berkat rasa netral dan warnanya yang terang, tepung ini dapat dengan mudah disajikan sebagai tepung bebas gluten di sebagian besar resep. Cukup tukar dengan rasio 1: 1.
- Muncul. Tambahkan biji-bijian ke wajan yang dipanaskan dan lihat biji-bijian itu meletup seperti berondong jagung. Tambahkan bumbu untuk menambah rasa.
- Dipipihkan. Sama halnya dengan biji-bijian sereal lain seperti gandum, sorgum serpihan lezat sebagai sereal dan produk yang dipanggang, seperti granola bar dan kue.
- Sirup. Sirup sorgum biasanya ditambahkan ke makanan olahan sebagai pemanis alami atau alternatif untuk tetes tebu.
Anda dapat membeli sorgum secara online atau di toko makanan curah.
ringkasanSorgum tersedia dalam bentuk sirup atau tepung yang digiling, serta dalam bentuk utuh atau dipipihkan. Di sebagian besar resep, dapat menggantikan biji-bijian dengan rasio 1: 1.
Garis bawah
Sorgum adalah biji-bijian kaya nutrisi yang dapat Anda gunakan dengan berbagai cara.
Ini kaya vitamin dan mineral seperti vitamin B, magnesium, kalium, fosfor, zat besi, dan seng. Ini juga merupakan sumber serat, antioksidan, dan protein yang sangat baik.
Terlebih lagi, mudah untuk mengganti nasi atau quinoa dengan sorgum utuh di sebagian besar resep. Untuk camilan bergizi, coba letakkan biji-bijian di atas kompor untuk membuat berondong jagung. Terakhir, gunakan tepung sorgum sebagai alternatif bebas gluten untuk jenis tepung lainnya.
Jika Anda mencari biji-bijian bernutrisi untuk ditambahkan ke makanan Anda berikutnya, cobalah sorgum.
