Krim asam dibuat dengan memfermentasi krim dari susu susu dengan bakteri asam laktat. Bumbu yang kaya dan sedikit asam ini sering digunakan sebagai topping untuk taco dan kentang panggang, atau untuk mengentalkan makanan yang dipanggang, saus, dan semur.
Namun, banyak orang bertanya-tanya apakah itu bisa dimasukkan ke dalam pola makan yang sehat.
Artikel ini menjelaskan apakah krim asam itu sehat, mengeksplorasi nutrisi, manfaat, dan kekurangannya.
Fakta nutrisi krim asam
Krim asam mengandung banyak nutrisi penting, tetapi ukuran porsi cenderung kecil. Jadi, biasanya tidak menawarkan nutrisi apa pun dalam jumlah yang signifikan.
Satu porsi 2 sendok makan (30 gram) krim asam biasa menyediakan:
- Kalori: 59
- Total lemak: 5,8 gram
- Lemak jenuh: 3 gram
- Karbohidrat: 1,3 gram
- Protein: 0,7 gram
- Kalsium: 3% dari Nilai Harian (DV)
- Fosfor: 3% dari DV
- Kalium: 1% dari DV
- Magnesium: 1% dari DV
- Vitamin A: 4% dari DV
- Vitamin B2 (riboflavin): 4% dari DV
- Vitamin B12: 3% dari DV
- Kolin: 1% dari DV
Seperti yang Anda lihat, krim asam biasa memiliki kandungan lemak dan kalori yang cukup tinggi.
Krim asam lemak rendah memiliki profil nutrisi yang sama tetapi dengan kalori lebih sedikit dan lemak sekitar 38% lebih sedikit.
Sedangkan krim asam bebas lemak dibuat dengan susu skim dan zat aditif seperti pati makanan dan gusi sehingga tetap menjaga konsistensi krim. Kekurangan lemaknya mengurangi jumlah kalori sekitar 60% dibandingkan dengan kalori biasa, meskipun mungkin mengandung sedikit lebih banyak karbohidrat tergantung pada mereknya.
Karena krim asam pada dasarnya adalah hiasan, biasanya tidak dimakan dalam volume yang sama dengan produk susu lainnya seperti yogurt atau susu.
Selain itu, karena produk susu lainnya dibuat dengan semua komponen susu - tidak hanya krim - produk ini menyediakan lebih banyak protein, karbohidrat, vitamin, dan mineral secara signifikan daripada krim asam biasa.
RingkasanKrim asam bukanlah sumber nutrisi yang signifikan di sebagian besar makanan, karena dimakan dalam jumlah kecil.Krim asam biasa memiliki kandungan lemak dan kalori yang cukup tinggi.
Manfaat kesehatan potensial dari krim asam
Meskipun Anda tidak boleh mengandalkan krim asam sebagai sumber nutrisi utama, krim asam masih dapat mendukung kesehatan Anda dalam beberapa hal.
Dapat meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak
Vitamin tertentu membutuhkan sumber lemak untuk diserap paling efektif di saluran pencernaan Anda.
Dikenal secara kolektif sebagai vitamin yang larut dalam lemak, mereka termasuk vitamin A, D, E, dan K. Kekurangan vitamin ini berhubungan dengan penyakit seperti diabetes, kanker, dan gangguan kekebalan.
Vitamin yang larut dalam lemak ditemukan dalam berbagai makanan sehat, seperti buah-buahan dan sayuran, tetapi tidak semuanya mengandung lemak sendiri. Jadi, memakannya dengan sumber lemak dapat meningkatkan penyerapan tubuh Anda.
Krim asam biasa terutama terdiri dari lemak.
Beberapa varietas mengandung probiotik
Probiotik merupakan mikroba hidup yang memberikan berbagai manfaat bagi kesehatan, seperti melancarkan pencernaan dan fungsi kekebalan tubuh, bila dikonsumsi.
Krim asam secara tradisional dibuat dengan memfermentasi krim susu dengan bakteri asam laktat, yang merupakan salah satu probiotik paling umum dalam produksi makanan. Jadi, jenis krim asam tertentu mungkin menawarkan manfaat probiotik.
Namun, sebagian besar krim asam komersial dipasteurisasi untuk menurunkan risiko keracunan makanan, yang berarti bahwa setiap bakteri hidup dimusnahkan sebelum menjadi produk akhir.
Namun, beberapa merek, seperti Nancy's, menambahkan mikroorganisme ini kembali ke krim asamnya setelah pasteurisasi sehingga Anda tetap dapat memperoleh manfaat probiotik.
Anda juga bisa mencoba memfermentasi krim asam Anda sendiri di rumah.
Rendah karbohidrat
Meskipun tidak ada yang salah dengan karbohidrat, diet rendah karbohidrat cukup populer.
Jadi, banyak orang mungkin senang mengetahui bahwa krim asam biasa sesuai dengan berbagai diet rendah karbohidrat, termasuk keto dan Atkins.
ringkasanKrim asam dapat membantu tubuh Anda menyerap vitamin yang larut dalam lemak, dan beberapa jenis mengandung probiotik untuk meningkatkan pencernaan dan kesehatan kekebalan Anda.
Potensi kerugian krim asam
Ingatlah bahwa krim asam memiliki banyak kekurangan.
Tinggi lemak jenuhnya
Lemak jenuh adalah lemak utama dalam krim asam. Faktanya, sekitar setengah kalori dalam krim asam biasa berasal dari lemak jenuh.
Asupan lemak jenuh yang berlebihan dapat menyebabkan beberapa orang memproduksi lebih banyak kolesterol LDL (jahat). Jika level ini menjadi terlalu tinggi, risiko penyakit jantung Anda dapat meningkat seiring waktu.
Selain itu, bukti menunjukkan bahwa mengganti lemak jenuh dengan lemak tak jenuh dari makanan seperti kacang-kacangan, biji-bijian, zaitun, dan ikan dapat mengurangi risiko penyakit jantung.
The American Heart Association merekomendasikan untuk membatasi asupan lemak jenuh hingga 5–6% dari kalori harian Anda, atau sekitar 11–13 gram untuk seseorang yang mengikuti diet 2.000 kalori.
Ada banyak ruang dalam pedoman ini untuk makan krim asam, tetapi sebaiknya batasi asupan Anda dan variasikan sumber dan jenis lemak dalam makanan Anda.
Tidak sesuai untuk semua diet
Karena krim asam terbuat dari susu sapi, krim ini tidak dapat digunakan untuk semua makanan.
Anda harus menghindarinya jika Anda memiliki alergi terhadap susu sapi atau intoleransi terhadap laktosa, gula yang terdapat dalam susu.
Selain itu, krim asam tidak cocok untuk siapa pun yang mengikuti pola makan vegan atau bebas susu.
RingkasanKrim asam tinggi lemak jenuhnya dan hanya boleh dimakan dalam jumlah sedang. Ini tidak cocok untuk siapa pun yang mengikuti diet bebas susu.
Bisakah itu mempengaruhi berat badan Anda?
Ketika dimakan dalam jumlah sedang, krim asam tidak mungkin memiliki efek besar pada berat badan Anda dan bahkan dapat meningkatkan penurunan berat badan. Namun, jumlah yang berlebihan bisa berakibat sebaliknya.
Penurunan berat badan
Bukti menunjukkan bahwa asupan susu secara rutin dapat meningkatkan penurunan berat badan.
Sebuah tinjauan tahun 2016 dari 27 studi terkait 2-4 porsi susu setiap hari sebagai bagian dari diet terbatas kalori dengan total berat badan dan kehilangan lemak yang lebih besar daripada diet dengan sedikit atau tanpa produk susu.
Selain itu, lemak - seperti yang ditemukan dalam krim asam - membantu memperlambat pengosongan perut, yang dapat membuat Anda merasa kenyang dan lebih puas pada waktu makan. Pada gilirannya, hal ini dapat membuat Anda makan lebih sedikit kalori.
Penambahan berat badan
Ingatlah bahwa terlalu banyak mengonsumsi makanan - krim asam atau lainnya - dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Jika kebiasaan krim asam Anda secara konsisten menyebabkan Anda menelan lebih banyak kalori daripada yang Anda bakar setiap hari, kenaikan berat badan sangat mungkin terjadi.
Karena krim asam adalah makanan padat kalori, mungkin mudah untuk makan terlalu banyak.
RingkasanKetika dimakan dalam jumlah sedang, krim asam tidak mungkin membuat Anda bertambah gemuk. Meskipun asupan susu dikaitkan dengan penurunan berat badan, perlu diingat bahwa krim asam mengandung kalori yang tinggi.
Haruskah kamu memakannya?
Pada akhirnya, terserah Anda apakah akan memasukkan krim asam ke dalam makanan Anda. Meskipun sangat sehat, makan terlalu banyak dapat merusak.
Asupan krim asam sedang tidak buruk untuk Anda. Dalam beberapa kasus, ini bahkan dapat membantu Anda makan lebih banyak makanan padat nutrisi seperti sayuran dan kacang-kacangan. Misalnya, Anda dapat menggunakan krim asam sebagai bahan dasar saus sayuran atau menambahkan sesendok ke sepiring kacang hitam dan nacho sayuran.
Sebaliknya, jika Anda sering makan krim asam atau dalam porsi besar, Anda mungkin melebihi target asupan kalori. Jika demikian, ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk Anda.
RingkasanKrim asam umumnya sehat tetapi paling baik dikonsumsi dalam jumlah sedang. Anda harus menganggapnya sebagai hiasan atau topping sesekali.
Garis bawah
Krim asam adalah bumbu yang kaya dan tajam yang terbuat dari krim fermentasi. Ini mengandung beberapa nutrisi penting, tetapi karena ini terutama hiasan, Anda tidak mendapatkan banyak nutrisi dalam satu porsi.
Produk susu ini dapat meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak, dan beberapa jenis bahkan mengandung probiotik. Meskipun demikian, itu tinggi lemak jenuh dan kalori.
Anda dapat memasukkannya sebagai bagian dari diet seimbang, tetapi pastikan untuk memakannya secukupnya bersama berbagai makanan utuh untuk mendukung kesehatan yang optimal.
.jpg)
