Jus lemon adalah bahan umum dalam memasak dan memanggang.
Ini menambahkan rasa jeruk yang cerah pada hidangan gurih dan manis.
Dengan tingkat pH rendah, ini adalah salah satu bahan alami paling asam yang tersedia, memberikan struktur pada selai dan jeli, serta membantu makanan yang dipanggang mengembang dengan baik.
Namun, bahan lain dapat berperan sebagai jus lemon jika Anda tidak memilikinya atau alergi atau sensitif terhadapnya.
Berikut 8 pengganti jus lemon.
1. Jus jeruk nipis
Jus jeruk nipis adalah pengganti terbaik untuk jus lemon, karena dapat digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu dan memiliki rasa dan tingkat keasaman yang sangat mirip.
Faktanya, saat mengawetkan atau mengawetkan makanan, ini adalah pengganti yang ideal untuk jus lemon karena memiliki tingkat pH yang serupa. Pengganti lainnya, seperti cuka, kurang asam dan dapat menyebabkan pengawet yang tidak aman untuk penyimpanan jangka panjang.
Dalam makanan penutup yang menggunakan jus lemon sebagai bahan utamanya, jus jeruk nipis memberikan rasa yang sedikit berbeda. Namun, hasilnya tetap asam dan sitrus.
2. Jus jeruk
Jus jeruk adalah pengganti jus lemon satu-ke-satu yang baik di sebagian besar resep.
Ini kurang asam, lebih manis, dan kurang asam dibandingkan jus lemon. Plus, ini memiliki profil rasa yang berbeda. Dalam resep yang membutuhkan jus lemon dalam jumlah besar, menggantinya dengan jus jeruk dapat memengaruhi rasa secara signifikan.
Namun demikian, ini bekerja dengan baik dalam keadaan darurat.
3. Cuka
Cuka adalah pengganti yang sangat baik untuk jus lemon dalam memasak atau memanggang jika hanya dibutuhkan sedikit.
Sama seperti jus lemon, rasanya asam dan asam. Dalam resep ini, bisa digunakan sebagai pengganti satu-ke-satu.
Namun, cuka memiliki rasa dan aroma yang sangat kuat dan menyengat, dan tidak boleh digunakan untuk menggantikan jus lemon dalam masakan yang menggunakan lemon sebagai salah satu rasa utamanya.
4. Asam sitrat
Asam sitrat adalah asam alami yang ditemukan dalam jus lemon, yang menjadikan asam sitrat bubuk sebagai pengganti jus lemon yang bagus, terutama dalam memanggang.
Satu sendok teh (5 gram) asam sitrat sama asamnya dengan sekitar 1/2 cangkir (120 ml) jus lemon. Jadi, yang dibutuhkan hanya sedikit, dan Anda perlu membuat penyesuaian resep.
Mungkin juga perlu menambahkan cairan tambahan ke resep Anda untuk menjaga rasio bahan kering-basah yang benar.
Selain itu, menggunakan asam sitrat dalam makanan yang dipanggang bahkan dapat mencegah vitamin dan antioksidan tertentu dihancurkan selama memasak.
5. Kulit lemon
Jika Anda memiliki kulit lemon beku atau kering, ini bisa berfungsi sebagai sumber rasa dan keasaman lemon yang pekat.
Ini bekerja dengan baik dalam makanan penutup dan resep di mana lemon adalah rasa utama.
Namun, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan ke resep agar hasilnya benar, terutama saat memanggang.
6. Anggur putih
Anggur putih adalah pengganti jus lemon yang sangat baik untuk hidangan gurih di mana hanya sedikit yang dibutuhkan untuk mencerahkan rasa atau menghilangkan warna wajan.
Anggur putih dan jus lemon biasanya digunakan untuk menghilangkan rasa asam pada wajan, dan keasamannya memperkuat rasa lain dalam hidangan gurih.
7. Ekstrak lemon
Ekstrak lemon adalah rasa lemon yang sangat pekat yang sering tersedia di bagian kue di toko bahan makanan. Hanya satu atau dua tetes sudah cukup untuk menambahkan banyak rasa lemon ke hidangan.
Ini adalah pengganti yang bagus untuk jus lemon dalam makanan penutup di mana rasa lemon adalah kuncinya. Namun, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan karena sangat pekat.
8. Krim tartar
Krim tartar adalah bubuk asam yang dijual di bagian kue di sebagian besar toko bahan makanan.
Meskipun memiliki banyak kegunaan kuliner, ini biasanya digunakan untuk menstabilkan busa putih telur atau krim kocok. Itu juga merupakan bahan dalam baking powder.
Karena bersifat asam, dapat digunakan sebagai pengganti jus lemon yang layak saat memanggang. Beberapa situs web menyarankan penggunaan 1/2 sendok teh krim tartar untuk setiap 1 sendok teh jus lemon yang disebut dalam resep.
Ingatlah bahwa Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan untuk mengatasi kekurangan cairan dalam krim tartar.
Garis bawah
Ada beberapa cara untuk menggantikan jus lemon dalam memasak dan memanggang.
Konon, jus jeruk nipis adalah pengganti yang paling ideal, karena sangat mirip dengan jus lemon.
Ingat, saat menggunakan pengganti bubuk atau konsentrat tinggi untuk jus lemon, seperti asam sitrat atau ekstrak lemon, Anda mungkin perlu menambahkan cairan tambahan untuk menjaga rasio bahan basah-ke-kering yang benar.
Pengganti jus lemon di atas akan memastikan Anda tetap dapat memasak, terlepas dari apakah jus lemon merupakan pilihan untuk Anda saat itu.
