Susu keledai mungkin terdengar seperti pendatang baru yang trendi di pasar susu, tetapi kenyataannya, sudah ada selama ribuan tahun.
Belakangan ini menjadi populer kembali, terutama di beberapa bagian Eropa, menarik bagi pecinta kuliner yang ingin mencoba makanan dan minuman baru, serta mereka yang bertujuan untuk makan makanan alami dengan manfaat kesehatan.
Artikel ini membahas manfaat, kegunaan, dan kerugian dari susu keledai.
Sejarah dan kegunaan susu keledai
Keledai termasuk dalam keluarga Equidae, yang juga termasuk kuda dan zebra. Berbagai jenis keledai peliharaan hidup di seluruh dunia, dan seperti banyak mamalia lainnya, keledai betina, yang dikenal sebagai jennies, telah dibesarkan selama ribuan tahun untuk diambil susunya.
Susu keledai memiliki sejarah panjang dalam penggunaan obat dan kosmetik. Hippocrates dilaporkan menggunakannya sebagai pengobatan untuk radang sendi, batuk, dan luka. Cleopatra dikatakan telah menjaga kelembutan dan kehalusan kulitnya dengan mandi susu keledai.
Ini memiliki sifat antimikroba dan digunakan sebagai pengobatan tradisional untuk infeksi, termasuk batuk rejan, serta virus di beberapa bagian Afrika dan India.
Dibandingkan dengan susu dari hewan perah lainnya seperti sapi, kambing, domba, kerbau, dan unta, susu keledai paling mirip dengan ASI manusia. Faktanya, ini pertama kali digunakan pada abad ke-19 untuk memberi makan bayi yatim piatu.
Peternakan keledai menjadi lebih populer. Namun, sebagian besar peternakan kecil dengan 5–30 jennies pemerahan. Masing-masing hanya menghasilkan sekitar 4 cangkir (1 liter) susu per hari. Oleh karena itu, susu agak sulit ditemukan dan dianggap sebagai makanan khas.
Susu keledai mentah biasanya dijual di peternakan tempat keledai dibesarkan. Di Amerika Serikat, undang-undang federal melarang pengangkutan susu mentah melintasi jalur negara bagian. Beberapa peternakan yang lebih besar mungkin menjual susu keledai yang telah dipasteurisasi.
Ini lebih banyak tersedia secara luas sebagai susu bubuk kering beku dan bahan dalam beberapa batang cokelat impor Eropa. Di Italia, yang sangat populer, susu keledai digunakan dalam beberapa susu formula bayi dan sebagai makanan medis.
RINGKASANMeski tampak seperti tren baru, orang-orang telah meminum susu keledai selama ribuan tahun. Agak sulit untuk menemukannya kecuali Anda tinggal di dekat peternakan keledai, tetapi Anda dapat membeli susu bubuk keledai dari beberapa produsen.
Nutrisi susu keledai
Secara nutrisi, susu keledai sangat mirip dengan payudara manusia dan susu sapi. Ini menyediakan vitamin dan mineral bersama dengan protein.
Ini lebih rendah lemak, dan dengan demikian kalori, dan memiliki lebih banyak vitamin D daripada susu lainnya. Sebagian besar kalori dalam susu keledai berasal dari karbohidrat yang berupa laktosa.
Bagan ini mencantumkan informasi nutrisi untuk 3 ons (100 mL) keledai, dada manusia, dan susu sapi utuh yang diperkaya vitamin D:
Sebagian besar protein dalam susu berasal dari kasein dan whey. Kasein adalah protein yang bereaksi terhadap kebanyakan orang yang alergi terhadap susu sapi. Susu keledai mirip dengan ASI manusia karena kandungan kaseinnya rendah dan wheynya lebih tinggi.
Protein whey dalam susu keledai terkenal karena sifat antimikrobanya. Ini mengandung senyawa yang dapat mencegah pertumbuhan virus dan bakteri.
Dalam studi laboratorium, ini mencegah penyebaran bakteri, termasuk Listeria monocytogenes, Escherichia coli, dan Staphylococcus aureus .
RINGKASANSusu keledai rendah lemak dan kaya karbohidrat. Protein dalam susu keledai sebagian besar adalah whey, yang memiliki senyawa yang dapat membantu mencegah pertumbuhan beberapa bakteri dan virus.
Manfaat susu keledai
Penggemar susu keledai sering meminumnya karena manfaat kesehatannya, yang melampaui kandungan nutrisinya. Secara khusus, ini telah mendapatkan banyak perhatian sebagai makanan yang ramah alergen dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Dibandingkan dengan protein dalam susu sapi, yang memiliki sekitar lima kali lebih banyak kasein daripada whey, protein dalam susu keledai memiliki bagian kasein dan whey yang kira-kira sama.
Mengingat kandungan kasein yang jauh lebih rendah, banyak orang dengan alergi protein susu sapi dapat mentolerir susu keledai, karena mereka menemukan bahwa susu keledai tidak menyebabkan respons alergi.
Itu bisa menjadi nilai tambah bagi siapa saja yang alergi terhadap susu sapi, tetapi dapat memperoleh manfaat dari protein dan nutrisi lain yang disediakan oleh susu.
Sebuah penelitian di Italia pada 81 anak dengan alergi susu sapi menemukan bahwa semua dapat minum susu keledai tanpa reaksi negatif. Menukar susu keledai diperbolehkan untuk menambah berat badan dan tinggi badan secara teratur.
Namun, jika Anda memiliki alergi yang diketahui, tanyakan kepada penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mencoba susu keledai. Meskipun susu keledai mengandung lebih sedikit kasein daripada susu sapi, bahkan sejumlah kecil kasein dapat menyebabkan anafilaksis pada beberapa orang.
Komponen penting lain dari susu keledai adalah laktosa. Ini membantu tubuh Anda menyerap kalsium, yang penting untuk tulang yang kuat.
Senyawa lain dalam susu dapat mendukung sistem kekebalan yang lebih sehat. Sebuah studi laboratorium menunjukkan bahwa susu keledai memiliki kemampuan untuk mendorong pelepasan sitokin, yaitu protein yang menstimulasi sistem kekebalan tubuh.
Studi yang sama menemukan bahwa susu keledai juga menyebabkan sel menghasilkan oksida nitrat, senyawa yang membantu melebarkan pembuluh darah. Oksida nitrat dapat meningkatkan aliran darah ke pembuluh darah Anda, yang pada akhirnya mengurangi tekanan darah Anda.
RINGKASANSusu keledai dapat menjadi pengganti produk susu yang cocok untuk penderita alergi protein susu sapi, meskipun susu tersebut masih mengandung kasein dan laktosa. Selain itu, mungkin menawarkan manfaat lain, termasuk mendukung sistem kekebalan yang lebih sehat dan mengurangi tekanan darah.
Kelemahan susu keledai
Kelemahan terbesar susu keledai adalah harga dan ketersediaannya. Karena jumlah dan ukuran peternakan sapi perah keledai terbatas, mahal untuk diproduksi dan dijual - dan karenanya sulit didapat.
Eropa memiliki beberapa produsen besar yang menjual susu dalam bentuk bubuk, tetapi pengirimannya ke luar negeri bisa mahal.
Harga susu keledai dengan kandungan kaseinnya yang rendah juga membuatnya sangat mahal dan sulit digunakan untuk pembuatan keju.
Potensi kerugian lainnya adalah bahwa sebagian besar peternakan kecil hanya menjual susu keledai mentah, dan meminum susu yang tidak dipasteurisasi membawa risiko penyakit bawaan makanan.
Meskipun susu keledai memiliki sifat antimikroba, dan tes biasanya menunjukkan bahwa susu tersebut bebas dari patogen berbahaya, selalu ada risiko bahwa susu mentah mengandung bakteri atau racun berbahaya lainnya.
Itu bisa berbahaya jika diberikan kepada bayi, orang dewasa yang lebih tua, atau siapa pun dengan sistem kekebalan yang lemah.
Jika Anda ingin mencoba susu keledai dalam bentuk cair atau bubuk, carilah yang sudah dipasteurisasi. Cara lainnya, panaskan susu mentah hingga setidaknya 161 ° F (72 ° C) selama 15 detik sebelum meminumnya untuk membunuh patogen.
Terakhir, jika Anda mengalami intoleransi laktosa dan mengalami gejala seperti gas, kembung, dan diare setelah minum susu, kemungkinan besar susu keledai akan menyebabkan gejala yang sama karena kandungan laktosanya.
Oleh karena itu, penderita intoleransi laktosa harus menghindari atau membatasi susu keledai. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan enzim laktase untuk memecah laktosa sebelum meminumnya.
RINGKASANPasokan susu keledai terbatas dan harganya bisa mahal. Anda juga harus menyadari bahwa jika Anda minum susu keledai mentah, ada risiko penyakit bawaan makanan, yang terutama menjadi perhatian bayi atau siapa pun dengan sistem kekebalan yang lemah.
Penggunaan susu keledai lainnya
Susu keledai lebih dari sekedar makanan. Itu juga terkenal karena penggunaannya sebagai bahan kosmetik.Bahkan, Anda mungkin lebih beruntung menemukan pelembab dan sabun kulit dari susu keledai daripada minuman susu keledai.
Protein dalam susu keledai memiliki kemampuan untuk menarik dan menahan air, yang menjadikannya pelembab yang sangat baik.
Beberapa protein dalam susu keledai juga berfungsi sebagai antioksidan. Mereka membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif, termasuk yang disebabkan oleh paparan sinar matahari, sehingga memberikan manfaat anti-penuaan.
Produk kosmetik yang mungkin mengandung susu keledai sebagai bahan utamanya adalah krim kulit, masker wajah, sabun, dan sampo.
RINGKASANSalah satu kegunaan paling umum dari susu keledai adalah sebagai bahan kosmetik anti penuaan. Ini memiliki sifat pelembab dan antioksidan untuk melindungi kulit, wajah, dan rambut Anda.
Garis bawah
Susu keledai mungkin terdengar seperti mode baru, tetapi telah digunakan sejak zaman Yunani dan Romawi kuno sebagai minuman yang mempromosikan kesehatan dan perawatan kosmetik yang melembabkan kulit.
Ini sangat menarik bagi mereka yang alergi protein susu sapi yang dapat mentolerir kandungan kasein yang rendah.
Namun, perhatikan bahwa itu masih mengandung cukup banyak laktosa dan mungkin tidak cocok untuk orang dengan intoleransi laktosa.
Susu juga mengandung senyawa yang dapat memperkuat sistem kekebalan Anda dan menghambat pertumbuhan bakteri, virus, dan infeksi lainnya.
Susu keledai mahal dan mungkin sulit ditemukan sebagai minuman, tetapi Anda tetap dapat memanfaatkan manfaat kosmetiknya. Sangat mudah untuk menemukan krim pelembab, sabun, dan sampo yang dibuat dari susu keledai.
