Air Kelapa vs. Santan: Apa Bedanya?

Kelapa sawit (Cocos nucifera L.) adalah pohon yang umum ditemukan di daerah tropis yang menghasilkan banyak produk makanan dan minuman, termasuk air kelapa, minyak, susu, dan krim.

Namun, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang membedakan minuman utama kelapa.

Artikel ini menjelaskan perbedaan antara air kelapa dan santan, serta pro dan kontra dari meminumnya.

Dua minuman berbeda

Buah kelapa terdiri dari 38% batok, 10% air, dan 52% daging kelapa - disebut juga daging kelapa.

Baik air kelapa dan santan berasal dari bagian buah yang dapat dimakan, yang disebut jaringan endosperm.

Namun, mereka adalah dua produk sampingan kelapa yang sangat berbeda.

Air kelapa

Air kelapa adalah cairan manis dan bening yang dapat Anda minum langsung dari kelapa hijau muda.

Itu datang secara alami di dalam buah dan disebut sebagai endosperma cair.

Saat kelapa muda mulai matang, air kelapa mulai mengeras membentuk daging kelapa yang dikenal dengan istilah endosperm padat.

Namun, proses pematangan tidak mengisi seluruh rongga kelapa dengan dagingnya, sehingga mungkin masih terdapat sedikit air kelapa pada buah kelapa yang sudah matang.

Air kelapa adalah minuman menyegarkan yang populer karena efeknya yang meningkatkan kesehatan.

Santan

Berbeda dengan air, santan merupakan hasil samping olahan kelapa.

Itu dibuat dengan memarut daging kelapa tua berwarna coklat dan merebusnya dengan air panas. Campuran tersebut kemudian disaring untuk menghilangkan sisa-sisa padat.

Jumlah air yang digunakan untuk membuat susu menentukan konsistensinya, bisa kental atau encer.

Santan encer banyak digunakan sebagai pengganti susu sapi. Sebaliknya, santan kental biasanya digunakan sebagai bahan pengental untuk saus atau resep tradisional di banyak masakan India dan Asia Tenggara.

Ringkasan

Air kelapa dan santan adalah dua minuman kelapa yang berbeda. Air ditemukan secara alami di dalam buah. Sebaliknya, santan merupakan produk sampingan olahan yang terbuat dari daging kelapa.

Profil nutrisi yang berbeda

Menjadi dua minuman kelapa yang berbeda, air kelapa dan santan memiliki profil nutrisi yang berbeda.

Berikut perbandingan antara 1 cangkir (240 mL) air kelapa dan santan, masing-masing:

Air kelapaSantanKalori46552Karbohidrat9 gram13 gramGula6 gram8 gramLemak0,5 gram57 gramProtein2 gram5,5 gramKalium17%
dari Nilai Harian (DV)18% dari DVMagnesium15% dari DV22% dari DVMangan17% dari DV110% dari DVSodium11% dari DV1% dari DVVitamin C.10% dari DV11% dari DVFolat2% dari DV10% dari DV

Seperti yang Anda lihat, ada perbedaan yang signifikan di antara keduanya, dimulai dari kandungan kalorinya.

Air kelapa adalah minuman rendah kalori, sedangkan santan adalah minuman berkalori tinggi - dengan angka sekitar 12 kali lipat lebih tinggi.

Mengenai komposisinya, tidak mengherankan jika air kelapa sebagian besar mengandung air - sekitar 94% - dan karbohidrat, tetapi hampir tidak memiliki lemak dan protein.

Sebaliknya, santan memiliki jumlah air yang lebih rendah - sekitar 50% - dengan lemak sebagai nutrisi utamanya.

Namun, mereka memiliki beberapa kesamaan dalam hal vitamin dan mineral, meskipun santan memiliki kandungan folat dan mangan yang lebih tinggi, sedangkan air kelapa lebih tinggi natrium.

Ringkasan

Air kelapa dan santan memiliki profil nutrisi yang sangat berbeda. Air kelapa menyediakan sebagian besar karbohidrat dan air, sedangkan santan mengandung lemak. Meski begitu, keduanya merupakan sumber vitamin dan mineral yang sangat baik.

Pro dan kontra minum air kelapa dan santan

Air kelapa dan santan memiliki banyak manfaat kesehatan yang ditawarkan. Namun, Anda mungkin lebih memilih satu dari yang lain tergantung pada tujuan dan kebutuhan nutrisi Anda.

Pro

Air kelapa menjadi sangat populer di kalangan orang yang aktif secara fisik karena kemampuannya untuk mengisi elektrolit, seperti natrium, kalium, magnesium, dan kalsium, yang hilang melalui keringat saat berolahraga.

Selain itu, penelitian pada tikus dengan diabetes menunjukkan bahwa air kelapa dapat membantu menurunkan stres oksidatif, kadar gula darah, dan hemoglobin A1c, indikator gula darah Anda selama 3 bulan terakhir.

Penelitian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahwa air kelapa dapat mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kolesterol darah, trigliserida, dan kolesterol LDL (jahat) sekaligus meningkatkan kadar kolesterol HDL (baik).

Namun, penelitian pada manusia tetap diperlukan untuk mengkonfirmasi klaim ini.

Sedangkan untuk santan, sementara sekitar 89% kandungan lemaknya berasal dari lemak jenuh, penelitian menunjukkan bahwa santan tidak menyebabkan efek merugikan pada profil lipid darah.

Ini karena kandungan trigliserida rantai menengah (MCT), yang bahkan dapat membantu penurunan berat badan dan lemak.

Kontra

Kadar kalium air kelapa dapat membantu menurunkan tekanan darah pada orang dengan tekanan darah tinggi. Namun, mereka yang mengalami gangguan ginjal mungkin ingin membatasi asupannya.

Gangguan fungsi ginjal sering kali menyebabkan hiperkalemia - peningkatan kadar kalium darah - karena ketidakmampuan ginjal untuk mengeluarkan kalium. Oleh karena itu, mengonsumsi terlalu banyak mineral ini dapat menimbulkan efek berbahaya.

Di sisi lain, meskipun kandungan MCT santan mungkin memiliki efek positif pada penurunan berat badan, ini tetap merupakan minuman berkalori tinggi. Oleh karena itu, cobalah untuk membatasi asupan Anda agar persamaan "kalori masuk versus kalori keluar" tetap terkelola.

Selain itu, beberapa ahli menyarankan bahwa karena santan adalah minuman FODMAP yang tinggi, Anda harus membatasi asupannya jika Anda memiliki intoleransi FODMAP atau mengikuti diet rendah FODMAP.

Namun, yang lain mengklasifikasikannya sebagai makanan FODMAP rendah. Oleh karena itu, Anda mungkin ingin menilai toleransi Anda sendiri terhadapnya untuk menentukan apakah Anda harus membatasi asupannya atau menghindarinya sama sekali.

FODMAP adalah akronim dari oligo-, di-, mono-sakarida, dan poliol yang dapat difermentasi - sekelompok karbohidrat yang dapat menyebabkan gejala perut, seperti kembung, mual, diare, dan sembelit, pada beberapa orang.

Selain itu, meskipun alergi kelapa biasanya jarang terjadi, kelapa adalah alergen yang muncul di Amerika Serikat. Oleh karena itu, Anda harus menghindari minum air kelapa dan susu jika Anda alergi terhadap kelapa.

Terakhir, apakah Anda memilih untuk minum air kelapa kemasan atau santan, selalu periksa daftar bahannya dan hindari yang mengandung gula tambahan.

Minuman yang dimaniskan dengan gula telah dikaitkan dengan peningkatan risiko kondisi seperti obesitas dan diabetes tipe 2.

Ringkasan

Baik air kelapa maupun susu menawarkan banyak manfaat kesehatan. Namun, penderita penyakit ginjal sebaiknya membatasi air kelapa, sedangkan penderita intoleransi FODMAP mungkin ingin membatasi santan. Mereka yang alergi kelapa harus menghindari keduanya.

Garis bawah

Air kelapa dan santan sering dibingungkan karena keduanya merupakan minuman kelapa yang populer.

Namun, keduanya adalah minuman yang berbeda, karena air kelapa muncul secara alami di dalam buah, sedangkan santan adalah minuman olahan. Mereka juga memiliki profil nutrisi dan kegunaan kuliner yang berbeda.

Meskipun keduanya menawarkan banyak manfaat kesehatan, orang dengan penyakit ginjal mungkin ingin menghindari minum air kelapa, sementara orang dengan intoleransi FODMAP harus membatasi santan tergantung pada sensitivitasnya.

Baik Anda memilih air kelapa atau santan, hindari merek dengan gula tambahan untuk menikmati manfaatnya.