Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Bir tradisional dibuat dari air, ragi, hop, dan gandum atau barley — dua butir yang mengandung gluten.
Sebagai alternatif, banyak bir bebas gluten yang dibuat dengan biji-bijian bebas gluten seperti sorgum, nasi, dan millet tersedia.
Artikel ini mengulas pasar bir bebas gluten dan beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan saat memilih yang terbaik untuk Anda.
Bir bebas gluten vs. bir yang dihilangkan gluten
Tidak seperti kebanyakan bir tradisional, varietas bebas gluten dibuat dari biji-bijian bebas gluten dan diatur oleh Food and Drug Administration (FDA) alih-alih Biro Pajak dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau (TTB).
Menurut peraturan FDA, bir bebas gluten harus mengandung kurang dari 20 bagian per juta (ppm) gluten.
Anda mungkin akan menemukan bir berlabel "dihapus gluten" atau "dikurangi gluten" saat Anda mencari bir bebas gluten, tetapi ini tidak bebas gluten.
Bir yang dihilangkan gluten dibuat dari biji-bijian yang mengandung gluten seperti jelai, gandum, atau gandum hitam. Ini diproses menggunakan enzim yang mencerna partikel gluten menjadi fragmen yang lebih kecil, yang dapat menimbulkan risiko rendah menyebabkan respons kekebalan pada seseorang dengan alergi atau intoleransi gluten.
Meskipun demikian, keefektifan proses penghapusan belum divalidasi secara ilmiah, dan kandungan gluten dari bir yang dikurangi gluten atau yang dihilangkan gluten dapat bervariasi antar batch.
Selain itu, sebuah penelitian tabung reaksi mengungkapkan bahwa bir yang dihilangkan gluten masih dapat menyebabkan respons kekebalan pada beberapa orang dengan penyakit celiac.
Oleh karena itu, bir yang menghilangkan gluten tidak dianjurkan jika Anda memiliki alergi atau intoleransi gluten yang parah.
RINGKASANBir bebas gluten dibuat dengan biji-bijian bebas gluten seperti sorgum, beras, atau millet, bukan gandum atau barley. Bir yang dihilangkan gluten menjalani proses yang dimaksudkan untuk mengurangi kandungan glutennya.
Jenis bir bebas gluten
Semakin banyak bir bebas gluten tersedia.
Jika Anda menikmati bir biasa, Anda mungkin menemukan bahwa bir bebas gluten memiliki profil rasa yang berbeda karena biji-bijian yang digunakan. Bir bebas gluten awal sering menggunakan sorgum, tetapi banyak pembuat bir telah beralih dari bahan ini karena rasanya yang asam.
Sebaliknya, banyak pembuat bir bebas gluten sekarang membuat bir putih beraroma, putih Belgia, dan bir putih India (IPA) menggunakan bahan-bahan kreatif dan biji-bijian bebas gluten lainnya seperti millet, soba, beras, dan jagung.
Beberapa pabrik bir adalah pabrik khusus bebas gluten, yang berarti mereka sama sekali tidak menangani bahan yang mengandung gluten.
Berikut beberapa bir bebas gluten populer yang tersedia di seluruh dunia:
- Buck Wild Pale Ale oleh Alpenglow Beer Company (California, AS)
- Copperhead Copper Ale oleh Alt Brew (Wisconsin, AS)
- Redbridge Lager oleh Anheuser-Busch (Missouri, AS)
- Felix Pilsner oleh Bierly Brewing (Oregon, AS)
- Pyro American Pale Ale oleh Burning Brothers Brewing (Minnesota, AS)
- Kontak Ketiga IPA oleh Divine Science Brewing (California, AS)
- Glutenator IPA oleh Epic Brewing Company (Utah, USA)
- Celia Saison oleh Ipswich Ale Brewery (Massachusetts, AS)
- English Pale Ale oleh Autumn Brewing Company (Seaham, Inggris)
- G-Free (Pilsner) oleh St. Peter’s Brewery (Bungay, UK)
- Penjelajah Amber Pale Ale oleh Whistler Brewing Company (British Columbia, Kanada)
- Massager Millet Lager oleh Microbrasserie Nouvelle Prancis (Quebec, Kanada)
- Pale Ale Bebas Gluten oleh Scott’s Brewing Company (Oamaru, Selandia Baru)
- Pale Ale oleh Wild Polly Brewing Co. (Australia Barat, Australia)
- Ginger Beer by Billabong Brewing (Australia Barat, Australia)
Seperti yang Anda lihat, sangat mudah menemukan bir bebas gluten di seluruh dunia.
RINGKASANKetersediaan bir bebas gluten telah meningkat secara signifikan dalam beberapa tahun terakhir. Sekarang Anda dapat menemukan banyak pilihan bebas gluten dari seluruh dunia.
Cara membuat bir bebas gluten
Anda dapat menemukan peralatan untuk membuat bir bebas gluten Anda sendiri di toko khusus atau online. Mereka biasanya memasukkan sirup sorgum manis sebagai sumber karbohidrat utama, serta ragi, hop, dan bahan penyedap lainnya.
Resep untuk bir bebas gluten bervariasi, tetapi berikut adalah langkah-langkah dasar untuk membuat bir sorgum sederhana di rumah:
- Didihkan air dan tambahkan sirup sorgum.
- Tambahkan hop dan rebus selama 1 jam.
- Matikan api dan masukkan madu. Dinginkan.
- Pindahkan ke fermentor yang bersih dan tersanitasi. Tambahkan air secukupnya untuk membuat jumlah cairan yang diinginkan, biasanya sekitar 5 galon (19 liter). Buang ragi.
- Fermentasi bir dan masukkan ke dalam botol yang sudah dibersihkan dengan gula jagung.
RINGKASANBir bebas gluten dapat dibuat di rumah dengan cara yang sama seperti Anda membuat bir tradisional, meskipun Anda menggunakan bahan bebas gluten seperti sirup sorgum. Kit homebrew bebas gluten tersedia untuk memfasilitasi proses tersebut.
Garis bawah
Berkat pembuatan bir bebas gluten, bir sekarang dapat dinikmati oleh mereka yang menderita penyakit celiac atau intoleransi gluten.
Bir bebas gluten dibuat menggunakan biji-bijian bebas gluten sebagai pengganti gandum atau barley, yang digunakan untuk membuat bir tradisional.
Bir yang dihilangkan gluten dan yang dikurangi gluten juga tersedia, tetapi ini mungkin tidak cocok untuk orang yang tidak menyukai gluten, karena mungkin mengandung jejak gluten.
Menemukan bir bebas gluten terbaik tergantung pada preferensi selera Anda. Untungnya, Anda dapat menemukan banyak bir bebas gluten dari seluruh dunia atau bahkan membuat bir sendiri di rumah.
Terakhir, pastikan untuk minum bir dan minuman beralkohol lainnya dalam jumlah sedang. Minum dalam jumlah sedang didefinisikan sebagai tidak lebih dari satu minuman per hari untuk wanita dan dua minuman per hari untuk pria.
