Bisakah Peralatan Masak Beracun? Yang Perlu Diketahui dan Cara Memilih Panci dan Wajan

Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.

Tampaknya setiap pembelian rumah tangga akhir-akhir ini telah dipersulit oleh masalah kesehatan, dan peralatan masak tidak terkecuali. Peralatan masak antilengket, aluminium, dan bahkan tembaga telah menjadi perhatian dalam beberapa tahun terakhir karena kecenderungannya untuk meninggalkan jejak simpanan bahan kimia dan logam dalam makanan.

Kami memeriksa jenis peralatan masak yang populer dan membuat daftar apa yang harus Anda ketahui, berdasarkan data yang tersedia, uji klinis, dan ulasan pengguna, untuk membuat pilihan berdasarkan informasi tentang peralatan masak yang Anda gunakan untuk menyiapkan makanan bagi keluarga Anda.

Untuk membuat rekomendasi merek di bawah ini, kami mengandalkan ulasan pengguna, pengujian, analisis, dan standar organisasi termasuk Laporan Konsumen, Asosiasi Produsen Peralatan Masak, dan Dapur Pengujian Amerika, dan data yang tersedia tentang produsen.

Bagaimana memilih

Ada begitu banyak jenis peralatan masak sehingga meneliti produk dapat mulai terasa seperti lubang hitam informasi yang tak ada habisnya. Saat Anda memilih jenis peralatan masak, persempit dengan menanyakan pertanyaan-pertanyaan berikut kepada diri Anda sendiri:

Bagaimana cara membersihkannya?

Peralatan masak perlu dibersihkan secara menyeluruh setiap kali untuk menghindari penumpukan bakteri dan menurunkan risiko penyakit bawaan makanan. Peralatan masak "teraman" di dunia masih bisa membuat Anda sakit jika tidak dibersihkan dengan benar.

Kebutuhan pembersihan dan perawatan untuk peralatan masak bisa sedikit berbeda tergantung pada bahannya. Pastikan Anda tahu apa yang dibutuhkan sehingga Anda dapat memutuskan apakah itu layak untuk Anda. (Lebih lanjut tentang ini untuk jenis peralatan masak di bawah!)

Apakah ini akan bertahan untuk penggunaan sehari-hari?

Kami tidak selalu dapat berinvestasi pada peralatan masak yang berkualitas tinggi dan tahan lama, dan tidak apa-apa. Terkadang Anda hanya perlu beberapa panci dan wajan yang terjangkau untuk membantu Anda melewati musim ketika uang sedang ketat.

Anda dapat mengurangi keausan pada peralatan masak Anda untuk membantunya bertahan lebih lama dengan memasangkannya dengan peralatan memasak yang tepat. Salah satu contohnya adalah spatula kayu dan sendok masak. Peralatan memasak dari kayu dapat mengurangi kemungkinan tergoresnya lapisan antilengket.

Apakah ada risiko kesehatan berbasis bukti?

Ini adalah pertanyaan besar dan mungkin berbeda menurut perspektif dan riwayat kesehatan Anda. Jika Anda tahu Anda sensitif terhadap nikel, opsi peralatan masak yang "lebih aman" seperti baja tahan karat dan tembaga mungkin tidak cocok untuk Anda.

Bagi orang yang memiliki kondisi kesehatan yang disebut hemochromatosis, besi cor bukanlah pilihan yang baik karena zat besi tambahan yang ditambahkan ke makanan dapat menyebabkan terlalu banyak zat besi dalam sistem mereka.

Apakah produk ini diproduksi dengan cara yang etis atau 'hijau'?

Panci dan wajan dapat menjadi bahaya limbah lingkungan yang signifikan, baik karena cara produksinya maupun karena banyak yang tidak tahan dengan baik dan disamakan dengan sampah yang tidak dapat terurai secara hayati setelah beberapa kali penggunaan.

Membeli produk dari perusahaan yang transparan tentang proses pembuatan mungkin membuat Anda mengeluarkan uang ekstra, tetapi mungkin akan memberi Anda produk yang akan bertahan lama.

Peralatan masak aluminium

Aluminium adalah logam yang cukup ringan yang menghantarkan panas dengan cepat. Ini juga mudah dibersihkan dan sangat murah. Endapan aluminium masuk ke makanan Anda saat Anda memasak dengan logam ini - meskipun kemungkinan besar, Anda tidak akan pernah mencicipinya. Kebanyakan orang mengonsumsi 7 hingga 9 miligram aluminium setiap hari.

Kekhawatiran orang-orang dalam beberapa tahun terakhir berpusat pada apakah paparan aluminium dari peralatan masak dapat dikaitkan dengan perkembangan penyakit Alzheimer.

Aluminium tidak pernah secara pasti dikaitkan dengan Alzheimer. Dan menurut Asosiasi Alzheimer, kecil kemungkinan bahwa memasak sehari-hari dengan aluminium memainkan peran apa pun dalam perkembangan kondisi tersebut.

Jika Anda menggunakan aluminium, aluminium yang dianodisasi adalah pilihan yang tepat.

Peralatan masak aluminium anodized

Peralatan masak aluminium anodized diolah dengan larutan asam yang mengubah perilaku logam.

Aluminium yang dianodisasi lebih mudah dibersihkan, memiliki kualitas "antilengket", dan seharusnya tidak menyebabkan aluminium larut ke dalam makanan Anda seperti halnya aluminium biasa.

Jika Anda lebih suka menggunakan aluminium, anodized mungkin merupakan pilihan yang lebih aman.

Merek yang direkomendasikan: All-Clad

Berbelanja sekarang

Peralatan masak stainless steel

Baja tahan karat adalah paduan logam yang biasanya mengandung besi, krom, dan nikel. Disebut "tahan karat" karena tahan terhadap karat dan korosi, yang menjadikannya bahan yang bagus untuk memasak.

Baja tahan karat cenderung mendistribusikan panas secara merata ke permukaannya, membuatnya sangat bagus untuk memasak wajan dan loyang datar.

Selama Anda langsung merendam baja tahan karat dan selalu memasak dengan pelumas seperti semprotan memasak, itu cukup mudah untuk dibersihkan. Ini juga tidak mahal dibandingkan dengan beberapa bahan lainnya.

Ada sedikit alasan untuk percaya bahwa memasak dengan baja tahan karat berbahaya bagi kesehatan Anda. Untuk baja tahan karat yang akan tahan lama dan bertahan dalam ujian waktu, pertimbangkan untuk menemukan produk yang memiliki inti berbasis tembaga atau aluminium.

Merekomendasikan merek: Le Creuset, Cuisinart

Berbelanja Le Creuset Berbelanja Cuisinart

Tidak baik untuk Alergi nikel

Jika Anda memiliki kepekaan atau alergi terhadap nikel, Anda mungkin menemukan bahwa stainless steel memperburuk alergi Anda.

Peralatan masak keramik

Peralatan masak keramik, sebagian besar, bukan keramik murni. Panci dan wajan keramik terbuat dari logam dan dilapisi dengan bahan antilengket (biasanya silikon) yang memiliki dasar keramik.

Peralatan masak dari keramik perlu dibersihkan dengan tangan dan beberapa konsumen mengatakan bahwa alat ini tidak menghantarkan panas secara merata ke seluruh permukaannya.

Peralatan masak dari keramik diklaim sebagai "lebih hijau" dan lebih baik bagi lingkungan, tetapi kenyataannya masih cukup baru dalam hal produksi massal.

Peralatan masak keramik kemungkinan besar aman, tetapi kami juga tidak mengetahuinya sebanyak beberapa bahan memasak lainnya. Namun, peralatan masak keramik aman pada suhu yang lebih tinggi daripada panci dan wajan antilengket Teflon tradisional.

Ingatlah bahwa barang yang murni dari keramik belum tentu lebih baik. Ada banyak jenis glasir dan glasir yang digunakan untuk menyegel keramik dapat melarutkan bahan yang tidak diinginkan, logam berat menjadi yang terburuk, menjadi minuman atau makanan.

Merek yang direkomendasikan: Cook N Home, Greenpan

Berbelanja Cook N Home Belanja Greenpan

Peralatan masak besi cor

Peralatan masak besi cor adalah favorit kultus bagi koki rumahan karena daya tahannya. Peralatan masak besi cor yang telah dibumbui dengan benar memiliki kualitas antilengket dan memberi makanan rasa berbeda yang tidak dapat ditiru oleh panci dan wajan lain.

Besi tuang mengandung zat besi, dan zat besi tersebut dapat larut ke dalam makanan Anda. Besi cor bahkan direkomendasikan sebagai intervensi bagi penderita anemia.

Besi tuang bisa mahal, tetapi mungkin itu satu-satunya peralatan masak yang perlu Anda beli - tahan selama beberapa dekade.

Besi tuang tidak sulit untuk dibersihkan karena membutuhkan metode yang sangat spesifik. Komitmen waktu pembersihan dan produk pembersih khusus adalah bagian dari penawaran saat Anda membeli peralatan masak besi cor.

Merek yang direkomendasikan: Lodge, Le Creuset

Shop Lodge Berbelanja Le Creuset

Peningkatan kadar zat besi

Jika Anda anemia, makan makanan yang dimasak dengan besi cor dapat membantu meningkatkan kadar zat besi Anda. Tetapi jika Anda menderita hemochromatosis, kelainan yang memungkinkan tubuh Anda menyerap dan menahan terlalu banyak zat besi dalam darah, Anda harus menghindari peralatan masak dari besi cor.

Peralatan masak tembaga

Peralatan masak tembaga menghantarkan panas dengan baik dan mengandung tembaga, yang mirip dengan besi memiliki nilai gizi bagi manusia. Biasanya wajan jenis ini memiliki alas yang terbuat dari logam lain seperti stainless steel, dengan lapisan tembaga di atasnya.

Tembaga dapat larut ke dalam makanan Anda dalam jumlah yang tidak aman untuk dikonsumsi. Tembaga tanpa lapisan tidak aman untuk memasak sehari-hari, dan lapisan peralatan masak tembaga biasa seperti timah dan nikel sering kali tidak jauh lebih baik.

Merek yang direkomendasikan: Mauviel

Berbelanja sekarang

Peralatan masak antilengket

"Anti lengket" adalah kategori yang dapat mencakup berbagai finishing dan bahan untuk membuat panci atau wajan mengeluarkan makanan yang dimasak dari permukaannya dengan lebih mudah. "Antilengket" secara tradisional dan paling sering mengacu pada lapisan berpemilik yang disebut Teflon.

Tentang Teflon

Ketika peralatan masak antilengket pertama kali menjadi populer, ia dipuji karena mudah dibersihkan dan mudah digunakan. Peralatan masak antilengket juga membutuhkan lebih sedikit mentega dan minyak untuk melumasi permukaan panci dan wajan, yang menunjukkan bahwa makanan yang dimasak dengan antilengket dapat mengandung lebih sedikit lemak.

Tetapi bahan kimia yang digunakan dalam formula Teflon asli akhirnya terbukti memiliki kaitan dengan penyakit tiroid, kerusakan paru-paru, dan bahkan gejala jangka pendek dari menghirup asap. Ini terkadang disebut "flu Teflon".

Formula dan senyawa di Teflon telah diubah pada tahun 2013, jadi memasak dengan antilengket dianggap lebih aman menggunakan produk antilengket saat ini.

Ingatlah bahwa memasak makanan pada suhu yang sangat panas masih menyebabkan lapisan antilengket terurai dan masuk ke dalam makanan Anda. Mungkin juga bahan yang digunakan untuk membuat Teflon "lebih aman" mungkin memiliki masalah toksisitas yang sama.

Peralatan masak antilengket sangat umum dan terjangkau sehingga menjadikannya pilihan yang mudah, tetapi belum tentu yang paling aman.

Merek yang direkomendasikan: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth

Toko Serba Ada Belanja Calphalon Belanja Ozeri

Tips Keamanan

Berikut beberapa tip keamanan pangan untuk memasak dengan segala jenis peralatan masak. Tip ini akan meminimalkan paparan Anda terhadap logam atau bahan apa pun yang dapat terbawa dari kompor ke meja Anda.

• Jangan menyimpan makanan di dalam panci atau wajan tempat Anda memasaknya, kecuali Anda menggunakan peralatan pembuat kue dari kaca atau batu.
• Hindari penggunaan peralatan berbahan logam dan keras saat Anda menggunakan peralatan masak, karena dapat menggores dan merusak permukaan panci dan wajan Anda.
• Minimalkan waktu kontak makanan Anda dengan logam dari panci dan wajan.
• Gunakan sedikit pelumas, seperti minyak zaitun atau minyak kelapa, dengan semua jenis peralatan masak, untuk meminimalkan jumlah logam tak terlihat yang menempel pada makanan Anda.
• Bersihkan panci dan wajan secara menyeluruh setelah digunakan.
• Ganti peralatan masak yang terbuat dari aluminium atau antilengket setiap 2 sampai 3 tahun atau jika lapisannya pecah atau tergores.

Bawa pulang

Membeli peralatan masak bisa terasa luar biasa, jadi penting untuk melakukan riset dan menentukan apa yang penting bagi Anda saat memilih perkakas ini.

Ada masalah keamanan yang sah dengan beberapa lapisan antilengket dan jenis peralatan masak logam, tetapi hal itu tidak akan memengaruhi semua orang dengan cara yang sama.

Perhatikan anggaran Anda, ajukan pertanyaan sederhana, dan gunakan jawaban untuk memandu Anda ke produk yang paling cocok untuk keluarga Anda. Jika bisa, belilah peralatan masak yang tahan lama untuk mengurangi limbah lingkungan dan membatasi paparan bahan kimia dan logam dalam makanan Anda.