Anda mungkin sudah familiar dengan peringatan ahli gizi tentang mengonsumsi terlalu banyak daging merah. Ini termasuk daging sapi, domba, babi, dan kambing.
Melakukan hal itu dikatakan meningkatkan risiko Anda untuk beberapa kondisi kesehatan jangka panjang, termasuk masalah kardiovaskular, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian tentang masalah ini.
Tapi bagaimana dengan klaim bahwa daging merah menyebabkan kanker? Para ahli masih menyelidiki masalah ini, tetapi mereka telah mengidentifikasi beberapa kemungkinan tautan.
Perbedaan antara daging merah yang tidak diolah dan yang diproses
Sebelum mendalami penelitian seputar hubungan antara daging merah dan kanker, penting untuk memahami berbagai jenis daging merah.
Belum diproses
Daging merah yang belum diolah adalah daging yang belum diubah atau dimodifikasi. Contohnya termasuk:
- daging panggang
- daging babi
- betis domba
- daging kambing
Dengan sendirinya, daging merah yang belum diolah bisa bergizi. Itu sering kali dikemas dengan protein, vitamin, mineral, dan nutrisi penting lainnya.
Daging merah kehilangan sebagian dari nilai tradisionalnya saat diproses.
Diproses
Daging olahan mengacu pada daging yang entah bagaimana telah dimodifikasi, seringkali untuk rasa, tekstur, atau umur simpan. Ini dapat dilakukan dengan mengasinkan, mengawetkan, atau mengasapi daging.
Contoh daging merah olahan meliputi:
- hot dog
- pepperoni dan salami
- bacon dan ham
- daging makan siang
- sosis
- bologna
- Dendeng
- daging kalengan
Dibandingkan dengan daging merah yang tidak diolah, daging merah olahan umumnya lebih rendah nutrisi yang bermanfaat dan lebih tinggi garam dan lemak.
Para ahli telah mengklasifikasikan daging merah sebagai kemungkinan penyebab kanker bila dikonsumsi dalam jumlah tinggi. Ada hubungan yang lebih kuat antara daging olahan dan risiko kanker.
Para ahli telah mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen. Artinya, sekarang diketahui menyebabkan kanker.
Apa kata penelitian itu
Selama bertahun-tahun, banyak penelitian telah mengamati efek kesehatan dari mengonsumsi daging merah yang tidak diolah dan yang diproses.
Sejauh ini, hasilnya beragam, tetapi ada beberapa bukti bahwa makan banyak daging merah dapat meningkatkan risiko kanker tertentu.
Proses IARC
Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) adalah bagian dari Organisasi Kesehatan Dunia. Itu terdiri dari para ahli internasional yang bekerja untuk mengklasifikasikan kemungkinan karsinogen (agen penyebab kanker).
Ketika ada banyak bukti yang menunjukkan bahwa sesuatu dapat menyebabkan kanker, anggota IARC menghabiskan beberapa hari untuk meninjau studi ilmiah tentang kemungkinan karsinogen.
Mereka mempertimbangkan banyak faktor dari bukti, termasuk bagaimana hewan menanggapi kemungkinan karsinogen, bagaimana manusia menanggapinya, dan bagaimana kanker dapat berkembang setelah terpapar.
Bagian dari proses ini melibatkan pengelompokan karsinogen potensial berdasarkan potensinya untuk menyebabkan kanker pada manusia.
Agen Grup 1 adalah yang ditentukan untuk menyebabkan kanker pada manusia. Agen kelompok 4, sebaliknya, termasuk agen yang kemungkinan tidak menyebabkan kanker.
Perlu diingat bahwa klasifikasi ini tidak mengidentifikasi risiko yang terkait dengan karsinogen. Ini hanya menunjukkan jumlah bukti yang mendukung hubungan antara karsinogen spesifik dan kanker.
Temuan IARC
Pada 2015, 22 ahli dari 10 negara bertemu untuk mengevaluasi penelitian yang ada tentang hubungan antara daging merah dan kanker.
Mereka meninjau lebih dari 800 penelitian selama 20 tahun terakhir. Beberapa penelitian hanya mengamati daging merah yang diproses atau tidak diolah. Yang lainnya melihat keduanya.
poin pentingTemuan IARC menunjukkan bahwa:
- Makan daging merah secara teratur mungkin meningkatkan risiko kanker kolorektal.
- Makan daging olahan secara teratur memang meningkatkan risiko kanker kolorektal.
Mereka juga menemukan beberapa bukti yang menunjukkan hubungan antara konsumsi daging merah dan kanker prostat dan kanker pankreas, tetapi diperlukan lebih banyak penelitian.
Untuk mengurangi risiko kanker, hindari daging olahan
Jika Anda ingin mengurangi risiko kolorektal dan kemungkinan jenis kanker lainnya, hindari makan daging olahan.
IARC mengklasifikasikan daging olahan sebagai karsinogen Grup 1. Dengan kata lain, ada cukup penelitian untuk menunjukkan bahwa hal itu menyebabkan kanker pada manusia. Untuk memberi Anda beberapa konteks, berikut adalah beberapa karsinogen Grup 1 lainnya:
- tembakau
- Radiasi UV
- alkohol
Sekali lagi, klasifikasi ini didasarkan pada bukti yang mendukung hubungan antara kanker dan agen tertentu.
Meskipun ada bukti kuat yang menunjukkan bahwa semua agen Grup 1 menyebabkan kanker pada manusia, tidak semuanya memiliki tingkat risiko yang sama.
Misalnya, makan hot dog belum tentu sama dengan merokok dalam hal risiko kanker.
Laporan IARC menyimpulkan bahwa makan 50 gram daging olahan setiap hari meningkatkan risiko kanker hingga 18 persen. Menurut American Cancer Society, ini dapat meningkatkan risiko seumur hidup untuk kanker usus besar dari 5 persen menjadi 6 persen.
Sebagai referensi, 50 gram daging olahan diterjemahkan menjadi sekitar satu hot dog atau beberapa irisan daging deli.
Para ahli menyarankan hanya makan daging ini sesekali. Pertimbangkan untuk menikmatinya pada acara-acara khusus daripada menjadikannya sebagai bagian dari diet harian Anda.
Perhatikan konsumsi daging merah
Daging merah yang belum diolah merupakan bagian dari diet seimbang bagi banyak orang. Ini menawarkan jumlah yang baik dari:
- protein
- vitamin, seperti B-6 dan B-12
- mineral, termasuk besi, seng, dan selenium
Namun, laporan IARC menyimpulkan bahwa makan daging merah secara teratur kemungkinan besar meningkatkan risiko kanker tertentu.
Namun, Anda tidak perlu sepenuhnya menghentikan pertemuan merah dari diet Anda. Perhatikan saja bagaimana Anda mempersiapkannya dan seberapa banyak Anda mengkonsumsinya.
Metode memasak
Pakar IARC juga mencatat dalam laporan mereka bahwa cara Anda memasak daging merah dapat berdampak pada risiko kanker.
Memanggang, membakar, mengasapi, atau memasak daging pada suhu yang sangat tinggi tampaknya meningkatkan risiko. Namun, para ahli IARC menjelaskan bahwa tidak ada cukup bukti untuk membuat rekomendasi resmi.
Inilah pendapat kami tentang cara membuat daging sesehat mungkin.
Melayani rekomendasi
Para penulis laporan IARC mencatat bahwa tidak perlu menyerahkan sepenuhnya daging merah yang belum diproses. Tetapi yang terbaik adalah membatasi porsi Anda menjadi tiga per minggu.
Apa yang ada dalam satu porsi?Satu porsi daging merah memiliki berat sekitar 3 sampai 4 ons (85 sampai 113 gram). Ini terlihat seperti:
- satu hamburger kecil
- satu potongan daging babi berukuran sedang
- satu steak kecil
Tambahkan alternatif daging merah ke dalam makanan Anda
Jika daging merah atau olahan merupakan makanan utama Anda, pertimbangkan untuk mengganti beberapa.
Berikut beberapa ide untuk mengurangi konsumsi daging merah Anda:
- Dalam saus pasta, gantilah setengah daging yang biasanya Anda gunakan dengan wortel, seledri, jamur, tahu, atau kombinasinya yang dipotong halus.
- Saat membuat burger, gunakan kalkun giling atau ayam sebagai pengganti daging sapi. Untuk burger tanpa daging, gunakan kacang hitam atau tempe.
- Tambahkan kacang dan lentil ke sup dan semur untuk tekstur dan protein.
Ingin berhenti mengonsumsi daging olahan? Kiat-kiat ini dapat membantu:
- Tukar potongan daging dingin di sandwich Anda dengan irisan ayam panggang atau kalkun.
- Pilih topping ayam atau sayuran di atas pizza daripada pepperoni atau bacon.
- Cobalah daging vegan. Misalnya, gunakan chorizo kedelai di burrito atau seitan di tumis. Tambahkan sayuran untuk warna, tekstur, dan nutrisi tambahan.
- Tukar telur dan yogurt dengan daging olahan untuk sarapan, seperti bacon atau sosis.
- Alih-alih memanggang hot dog, tumis bratwurst atau sosis segar atau bebas pengawet tanpa pengawet.
Garis bawah
Daging merah telah diteliti karena potensi kaitannya dengan beberapa masalah kesehatan, termasuk kanker. Para ahli sekarang percaya bahwa makan daging merah secara teratur dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal.
Para ahli juga setuju bahwa ada cukup bukti yang kuat untuk mengatakan bahwa makan banyak daging olahan memang meningkatkan risiko kanker Anda.
Tetapi Anda tidak perlu sepenuhnya menghentikan konsumsi daging merah. Cobalah untuk tetap menggunakan daging merah mentah berkualitas tinggi, dan batasi konsumsi Anda hanya beberapa porsi setiap minggu.
