Kami menyertakan produk yang menurut kami bermanfaat bagi pembaca kami. Jika Anda membeli melalui tautan di halaman ini, kami mungkin mendapat komisi kecil. Inilah proses kami.
Asafoetida (Ferula asafoetida) adalah getah kering yang diperoleh dari akar Ferula tanaman.
Meskipun berasal dari Afghanistan dan Irak, asafoetida biasanya digunakan dalam masakan India yang dikeringkan, digiling menjadi bumbu, dan disebut sebagai engsel.
Selain sebagai penyedap makanan, asafoetida juga telah digunakan selama berabad-abad di seluruh dunia karena manfaat kesehatannya yang dirasakan.
Artikel ini membahas manfaat, kerugian, dan penggunaan asafoetida.
Apa itu asafoetida?
Secara teknis getah-getah, asafoetida adalah zat keras yang diekstrak dari akar besar berbentuk wortel Ferula tanaman.
Setelah diekstraksi, biasanya dikeringkan, digiling menjadi bubuk kuning yang kasar, dan digunakan untuk kuliner atau pengobatan.
Sebagai bumbu, asafoetida dikenal karena baunya yang menyengat dan menyengat, yang disebabkan oleh konsentrasi senyawa belerang yang tinggi. Bahkan, karena baunya yang tidak sedap, bumbu ini terkadang disebut sebagai permen karet bau.
Namun, saat dimasak, rasa dan aromanya menjadi lebih enak dan sering digambarkan mirip dengan daun bawang, bawang putih, dan bahkan daging.
Selain menambah rasa yang berbeda pada hidangan, asafoetida telah digunakan dalam pengobatan tradisional selama berabad-abad.
Misalnya, dalam pengobatan Ayurveda, engsel digunakan untuk membantu pencernaan dan gas, serta mengobati bronkitis dan batu ginjal. Sedangkan pada Abad Pertengahan, permen karet yang dikeringkan terkadang dipakai di sekitar leher untuk membantu menangkal infeksi dan penyakit.
Namun meskipun telah digunakan selama ribuan tahun, banyak dari penggunaan tradisional asafoetida belum dibuktikan oleh ilmu pengetahuan modern.
ringkasanAsafoetida adalah getah resin berbau belerang yang diekstraksi Furula tanaman. Ini secara tradisional digiling menjadi bubuk dan digunakan baik untuk kualitas obat yang diusulkan atau sebagai bumbu untuk menambah rasa gurih pada makanan.
Manfaat potensial asafoetida
Meskipun penelitian terbatas, asafoetida mungkin menawarkan beberapa manfaat kesehatan.
Sumber antioksidan yang baik
Asafoetida telah ditemukan sebagai sumber antioksidan yang baik.
Senyawa tumbuhan ini membantu melindungi sel Anda dari potensi kerusakan yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang disebut radikal bebas. Hasilnya, antioksidan juga dapat membantu melindungi dari peradangan kronis, penyakit jantung, kanker, dan diabetes tipe 2.
Secara khusus, asafoetida telah terbukti mengandung senyawa fenolik dalam jumlah tinggi, seperti tanin dan flavonoid, yang dikenal karena efek antioksidannya yang kuat.
Sementara penelitian tabung dan hewan telah menemukan asafoetida menunjukkan aktivitas anti-inflamasi dan antioksidan, lebih banyak penelitian perlu dilakukan tentang efek antioksidan potensial pada manusia.
Selain itu, karena asafoetida digunakan dalam jumlah kecil saat memasak, tidak jelas apakah penggunaan bumbu dalam kuliner masih akan memberikan manfaat potensial ini bagi kesehatan.
Mungkin bagus untuk pencernaan
Salah satu kegunaan asafoetida yang paling umum adalah membantu gangguan pencernaan.
Dalam satu studi 30 hari pada 43 orang dewasa dengan gangguan pencernaan sedang hingga berat, mereka yang mengonsumsi kapsul 250 mg yang mengandung asafoetida dua kali sehari melaporkan peningkatan yang signifikan dalam kembung, pencernaan, dan kualitas hidup secara keseluruhan dibandingkan dengan kelompok plasebo.
Studi ini didanai oleh perusahaan yang memproduksi suplemen tersebut, sehingga mungkin berdampak pada hasil.
Asafoetida juga telah terbukti membantu meningkatkan pencernaan dengan meningkatkan aktivitas enzim pencernaan. Secara khusus, ini dapat meningkatkan pelepasan empedu dari hati, yang dibutuhkan untuk pencernaan lemak.
Meskipun bumbu juga sering digunakan untuk mencegah atau mengurangi gas setelah makan, saat ini masih sedikit penelitian yang mendukung efek ini.
Dapat membantu mengurangi gejala IBS
Irritable bowel syndrome (IBS) adalah kondisi gastrointestinal (GI) kronis yang ditandai dengan nyeri atau ketidaknyamanan perut, kembung, gas, dan sembelit, diare, atau keduanya.
Karena efek potensinya pada pencernaan, asafoetida dianggap membantu mengurangi gejala yang terkait dengan IBS.
Dua penelitian kecil pada orang dewasa dengan IBS menemukan peningkatan signifikan pada gejala IBS yang dilaporkan setelah 2 minggu mengonsumsi suplemen asafoetida. Namun penelitian lain tidak menemukan efek suplemen pada gejala IBS.
Secara keseluruhan, penelitian tentang apakah asafoetida mungkin efektif untuk mengelola gejala IBS cukup terbatas.
Namun, satu cara yang kurang langsung bahwa asafoetida mungkin bermanfaat bagi individu dengan IBS adalah sebagai pengganti bawang merah dan bawang putih dalam masakan.
Bawang dan bawang putih mengandung fruktan dalam jumlah tinggi - karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan dapat difermentasi yang dapat menyebabkan gangguan GI pada beberapa individu dengan IBS.
Karena asafoetida memberikan rasa yang mirip dengan bawang bombay dan bawang putih, ini bisa menjadi pilihan yang baik bagi mereka yang perlu menghindari atau membatasi konsumsi makanan fruktan tinggi ini.
Manfaat lain yang mungkin
Meskipun studi tentang asafoetida sangat terbatas, penelitian awal menunjukkan bahwa asafoetida mungkin memiliki manfaat tambahan, termasuk:
- Efek antibakteri, antijamur, dan antimikroba. Studi tabung reaksi telah menemukan asafoetida dapat membantu melindungi dari patogen potensial, seperti berbagai strain Streptococcus bakteri.
- Membantu menurunkan tekanan darah. Asafoetida dapat membantu menurunkan tekanan darah dengan merelaksasikan pembuluh darah. Namun, penelitian sangat terbatas dan hanya dipelajari pada hewan.
- Efek antikanker. Penelitian pada hewan dan tabung percobaan telah menunjukkan potensi asafoetida untuk membantu menghentikan pertumbuhan dan penyebaran sel kanker tertentu, termasuk kanker payudara dan hati.
- Lindungi kesehatan otak. Beberapa penelitian pada hewan menemukan asafoetida dapat membantu melindungi dari kehilangan ingatan dan kerusakan saraf di otak.
- Membantu meringankan gejala asma. Penelitian pada tikus menunjukkan asafoetida memiliki efek relaksasi pada otot polos saluran napas, yang penting dalam pengobatan asma. Meskipun menjanjikan, efek ini belum terbukti pada manusia.
- Membantu menurunkan kadar gula darah. Satu studi pada tikus menemukan 50 mg / kg ekstrak asafoetida dapat menurunkan kadar gula darah puasa. Namun, efek ini belum pernah dipelajari pada manusia.
Secara keseluruhan, meskipun penelitian pada hewan dan tabung menunjukkan banyak potensi manfaat dari rempah-rempah yang tajam ini, saat ini masih ada kekurangan bukti pada manusia untuk mendukung klaim tersebut.
Perlu juga dicatat bahwa penelitian ini menggunakan asafoetida terkonsentrasi daripada jumlah yang biasanya digunakan saat memasak. Akibatnya, penggunaan bumbu dalam kuliner mungkin memiliki efek minimal.
ringkasanAsafoetida kaya akan antioksidan dan dapat memberikan banyak manfaat kesehatan, terutama untuk kesehatan pencernaan. Namun, karena penelitian saat ini terbatas, penelitian pada manusia diperlukan untuk mengkonfirmasi efek ini.
Potensi efek samping asafoetida
Meskipun penelitian tentang keamanan asafoetida pada manusia terbatas, jumlah asafoetida yang biasanya digunakan dalam memasak dianggap aman bagi kebanyakan orang.
Satu studi pada manusia menemukan 250 mg dua kali sehari selama 30 hari ditoleransi dengan baik oleh para partisipan.
Namun, penelitian pada hewan menunjukkan asafoetida dosis besar dapat menyebabkan pembengkakan pada mulut, gas, diare, kecemasan, dan sakit kepala. Lebih lanjut, sebuah penelitian pada tikus menunjukkan kemungkinan toksisitas pada dosis lebih dari 455 mg per pon (1.000 mg per kg) berat badan.
Selain itu, karena kurangnya penelitian, asafoetida tidak disarankan untuk wanita hamil atau menyusui, atau anak kecil.
Karena dapat menurunkan tekanan darah atau mengencerkan darah, orang yang menggunakan obat tekanan darah atau obat pengencer darah harus menghindari suplemen asafoetida.
Saat digunakan sebagai bumbu, asafoetida sering dicampur dengan tepung terigu atau tepung beras. Akibatnya, produk asafoetida (atau engsel) mungkin tidak bebas gluten. Ini bisa menjadi perhatian khusus saat makan di restoran yang menggunakan bubuk engsel di piring mereka.
Jika Anda memiliki pertanyaan atau kekhawatiran, penting untuk berkonsultasi dengan penyedia layanan kesehatan Anda sebelum mencoba asafoetida.
ringkasanKetika digunakan dalam jumlah kecil untuk memasak, asafoetida kemungkinan besar aman bagi kebanyakan orang. Namun karena kurangnya penelitian, asafoetida mungkin tidak aman untuk wanita yang sedang hamil atau menyusui atau bila dikonsumsi dalam dosis besar.
Cara menggunakan asafoetida
Asafoetida telah digunakan selama ribuan tahun untuk memberi rasa pada masakan. Faktanya, orang Romawi kuno biasa menyimpannya di dalam toples bersama dengan kacang pinus untuk dijadikan bumbu dapur.
Saat ini, bubuk asafoetida bubuk, yang sering diberi label sebagai engsel, dapat ditemukan secara online dan juga di beberapa toko bahan makanan India.
Jika Anda mengikuti diet bebas gluten, pastikan untuk mencari bubuk engsel yang dicampur dengan tepung beras, bukan gandum.
Untuk penggunaan bubuk engsel dalam kuliner, disarankan untuk memasukkannya ke dalam minyak panas atau sumber lemak lain untuk membantu mengurangi rasa dan baunya yang belerang.
Dalam masakan India, bubuk hing sering dipasangkan dengan rempah-rempah lain seperti kunyit atau jinten untuk memberikan rasa umami yang gurih pada hidangan berbahan dasar miju-miju atau sayuran. Di Prancis, terkadang digunakan untuk menambah rasa pada steak.
Sebagai suplemen, asafoetida tersedia dalam bentuk kapsul. Sementara satu penelitian menemukan 250 mg dua kali sehari membantu mengurangi gangguan pencernaan, penelitian keseluruhan tentang dosis yang aman dan efektif masih kurang.
ringkasanAsafoetida atau bubuk hing dapat menambah gurih, kualitas umami pada masakan yang dimasak. Meskipun asafoetida juga dijual dalam bentuk kapsul sebagai suplemen, saat ini tidak ada cukup bukti tentang dosis yang aman dan efektif.
Garis bawah
Asafoetida adalah getah tanaman kering yang telah digunakan selama berabad-abad karena potensi manfaat kesehatan dan rasanya yang unik.
Ini telah terbukti menjadi sumber antioksidan yang baik. Namun, sementara penelitian terbatas menunjukkan banyak manfaat, terutama untuk kesehatan pencernaan, masih diperlukan lebih banyak penelitian terutama pada manusia.
Namun, saat digiling menjadi bubuk, engsel bisa menjadi tambahan yang bagus untuk lemari bumbu Anda. Sedikit saja dapat menambahkan rasa gurih dan umami pada hidangan, seperti kari, miju-miju, sup, dan semur.
Beli bumbu asafoetida secara online.
